Garbanzos al Curry con Calamares, Quínoa y Leche de Coco

Jamie Oliver, uno de los chefs más famosos y mediáticos del Reino Unido, inició hace tiempo una lucha en forma de campaña contra la comida basura tanto en su país como en los Estados Unidos donde gran parte de la población infantil sufre de graves problemas de obesidad y están condenados a sufrir enfermedades cardiovasculares, diabetes... desde una edad excesivamente temprana. De hecho, esta campaña fue tan fuerte que consiguió llevar ante los tribunales nada más y nada menos que al famosísimo Mcdonalds por el modo en el que se elaboraba la carne utilizada en sus hamburguesas, querella que por cierto ganó, consiguiendo que la famosa cadena de comida rápida usara productos menos nocivos y de mejor calidad.
Es terrible que la principal causa de mortalidad en uno de los países más avanzados del mundo sea la obesidad y esta vez por desgracia no se trata de un estereotipo, sino de una realidad. Sin ir más lejos, la semana pasada veíamos en clase un vídeo sobre el sistema educativo británico y americano y una de las comparaciones que se hacían era entre el horario de comidas y lo que comían los estudiantes en uno y en otro país. En Reino Unido no es que las imágenes del "lunch" fuesen de lo más saludable, pero en USA se llevaban la palma: hamburguesas, perritos, pizza..., ¡en un comedor escolar! Mientras mi exclamación es a modo de indignación, la de mis chicos lo fue a modo de asombro, "es que los americanos son mejores" llegó a decir un alumno... y como lo americano es mejor, ¿qué tendemos a hacer en España? Imitarlo. ¿Por qué no valorar nuestra rica dieta mediterránea y sentirnos orgullosos de tener tantísimos manjares a nuestro alcance? ¡Y qué digo, no solo manjares sino también cultura y tradición culinaria! ¡Si los niños norteamericanos, según muestra Oliver en sus programas, no saben distinguir una patata de un pepino!... Tenemos que empezar a cambiar nuestra mentalidad, no podemos dejar que el ritmo de vida que llevamos nos haga caer en las redes de la comida rápida basura, intentemos hacer una pizza o una hamburguesa en casa en lugar de llamar a la franquicia de turno, o meter cualquier alimento congelado al microondas... No dejemos que nuestra cultura culinaria se pierda. Seamos todos Jamie Oliver a pequeña escala. Defendamos lo sano, no sólo para estar más delgados sino para que tengamos y nuestros hijos también, una vida más larga y saludable.
Yo ya he empezado mi propia "Food Revolution" y os traigo una receta sana para que vosotros iniciéis la vuestra.
GARBANZOS AL CURRY CON CALAMARES, QUÍNOA Y LECHE DE COCO
Ingredientes para 2 personas:
200 grs de garbanzos; 1 cebolla;
1 diente de ajo; 1 pimiento verde;
250 grs de anillas de calamar;
30 grs de Quínoa; 1/2 vaso de leche de coco;
1 cucharadita de curry; Sal;
Aceite de Oliva.



La noche anterior, ponemos los garbanzos en agua con una pizca de sal. Al día siguiente, escurrimos los garbanzos y los ponemos en una olla con agua y sal. Cocemos durante 20-25 minutos. Escurrimos bien y reservamos.
Pelamos la cebolla y el ajo y los cortamos en trocitos pequeños. Lavamos el pimiento y lo cortamos en trocitos también.
Ponemos aceite en una cacerola y cuando esté caliente añadimos las verduras. Añadimos un poco de sal para que suden, bajamos el fuego y tapamos hasta que la cebolla este transparente y el pimiento haya cambiado de color.
Mientras se hacen las verduras, troceamos los calamares y cuando las verduras estén listas, los añadimos a la cacerola, removemos y salteamos durante un par de minutos. Añadimos los garbanzos, removemos para que se mezcle todo bien y echamos la cucharadita de curry sin dejar de remover. Por último, vertemos la leche de coco sobre la mezcla y removemos y dejamos cocer a fuego lento unos 10 minutos. Probamos de sal y rectificamos si fuese necesario.
Durante ese tiempo preparamos la quínoa. Ponemos los 30 grs de quínoa con 90 grs de agua y dejamos cocer durante unos 10-15 minutos con una pizca de sal. Una vez lista la añadimos a los garbanzos y mezclamos todo bien.
Y ya tenemos nuestro plato listo para servir. Es recomendable no servirlo excesivamente caliente para poder apreciar mejor el sabor del curry y la leche de coco.

Podéis usar también garbanzos ya cocidos para esta receta, es un modo de ahorraros tiempo en la cocina y si escogéis una buena marca de conservas el resultado es igual de bueno.

A nosotros nos encantó la receta y es un modo diferente y sano de comer legumbres. Os sorprenderá.



¡Hasta el próximo post!
LINKS DE INTERÉS
www.foodrevolutionday.com


Fuente: este post proviene de A teacher in the kitchen, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

La receta que hoy os traigo, que acabo de preparar para el tupper de Sergio de mañana, es un plato típico del sur de Italia, más concretamente de la región de Puglia, que para que os ubiquéis está en ...

Etiquetas: Platos Únicos

Recomendamos

Relacionado

100% libre de Lactosa Almuerzos o Comidas Calientes ...

¡Bienvenidos otra vez a mi humilde morada cocinillas míos! Mi propuesta para este día es: Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver) aromático, cremoso, con toques caribeños ¿Se puede pedir más?. Arroz con Coco (estilo Jamie Oliver) No sé si os he dicho en alguna ocasión, que si hay un cocinero con el que me identifico y tengo como referencia, es Jamie Oliver, si no lo conocéis ¡os invito a hacerlo! es ...

Entrantes

Hoy elaboraremos una receta bien sencilla, y sana. Utilizaremos algunos ingredientes que le darán un toque asiático. Ingredientes (para 4 personas): 320 gr. de garbanzos cocidos 1 manojo de espinacas frescas 1 cebolla 1 cucharada de curry amarillo 1 cucharadita de curry rojo picante 1 ramita de citronela 1 bote de leche de coco Sal Pimienta Aceite de oliva virgen extra Elaboración: Limpiamos y cor ...

blog

Una hamburguesa diferente cocinada con el Microwave Grill de Lekue. Ingredientes 100g quínoa cocida. 100g garbanzos cocidos 1 clara de huevo. 50g cebolla. 1 pizca de comino. Sal y pimienta. 10g harina de trigo. Aceite de oliva. Pasos a seguir para llevar a cabo la receta   Precalienta el Microwave Grill, durante 3 min. a máxima potencia (900W), en el microondas.     Corta finamente la cebol ...

cocina internacional pollo salado

Esta receta de pollo que os traigo hoy está para dejar la cazuela limpia. El olor que desprende la cocina invita a sentarse a la mesa y servirse una buena cantidad. Cuando lo pruebas te quedas con ganas de más, de coger un último trozo de pan para rebañar en la salsa, de hincarle el diente a otra patita de pollo. Acordaros de parar, jejeje!!! La receta la saqué de uno de los libros de Jamie Oliver ...

recetas de segundos salado carne

En casa las especias nos gustan, sobre todo el curry que con unas simples pechugas a la plancha y un poco de curry, parece que no sean tan simples unas pechugas. Pues si sois como nosotros, este plato no podéis dejar de prepararlo, porque repetiréis seguramente y es muy fácil de hacer. La pasta de Tikka Masala que he comprado en la boquería, es de la marca Patak"s , y es una mezcla de especi ...

recetas de primeros esparragos huétor tájar ...

Buenas!! Hace tiempo que tenía "fichada" esta receta del famoso cocinero Jamie Oliver. Es una tarta salada con una base crujiente de masa filo y un suave relleno de patata y queso coronada con unos espárragos verdes que la hacen completamente deliciosa! Partiendo de la base de la receta original, he realizado unas pequeñas modificaciones en la misma ya que uno de los quesos que él util ...

SOPAS Y GUISOS VERDURAS arroz ...

Esta receta es una de las más sabrosas y deliciosas además de ser una de las formas más rápidas de comer curry en casa. Muy fácil de preparar y que se puede realizar con antelación para después sólo calentar. Muy apta para llevar a la universidad o al trabajo. Este plato indio, y a la vez vegetariano, define a la perfección una dieta sana y equilibrada. Los garbanzos nos aportan gran cantidad de n ...

Legumbres Garbanzos

Me encantan las legumbres y en especial unos buenos garbanzos. Normalmente los comemos en el cocido, potaje de espinacas o a la sevillana. En esta ocasión he preparado garbanzos al curry , una receta rápida y deliciosa, fácil de preparar. ¿Te apetece comer un reconfortante plato de garbanzos? Ingredientes : 200 gramos de garbanzos cocidos 40 gramos de aceite de oliva 1 cebolla 3 dientes de ajo 10 ...

ARROCES/QUINOA COMIDAS DESTACADAS ...

Quinoa con garbanzos al curry Estos son los ingredientes que necesitas para esta receta: 60g de garbanzos cocidos 80g de quinoa cocida 5 champiñones 1 diente de ajo Aceite de oliva virgen extra Sal rosa del Himalaya Pimienta Curry en polvo 1 Huevo Proceso: Limpiamos los champiñones, los troceamos bien y los llevamos a una sartén con unas gotitas de aceite. Pelamos el ajo, lo troceamos y lo añadi ...

Carnes y aves

Esta es una receta muy completa y rápida de hacer con una salsa muy cremosa gracias a la leche de coco. Junto con el curry lograremos un sabor diferente y deliciosso. Podéis acompañarlo con lo que más os guste aunque el arroz cocido le va muy bien. INGREDIENTES  (4 personas) 2 pechugas de pollo grandes 1 calabacín grande 1 cebolla 400 ml de leche de coco 2 cds soperas de curry en polvo 300 grs de ...