¿Cómo hacer garbanzos con cardo en salsa verde?
Ingredientes de la receta
Medio kilo de Garbanzos.
1 Cardo pequeño.
Agua mineral.
Sal marina.
Aceite de oliva virgen extra.
Ajos.
Perejil.
Harina de garbanzo ( o la que prefieras). Dos o tres cucharas soperas.
Elaboración de la receta
La noche anterior ponemos en remojo los garbanzos.
En una olla ponemos el agua mineral y la sal, cuando empiece a hervir echamos los garbanzos y los tenemos a fuego bajo hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción dependerá del tipo de garbanzos.
Limpiamos y troceamos el cardo y lo ponemos a cocer durante 30 minutos aproximadamente. Apartamos y lo volcamos sobre una fuente.
En la misma olla donde hemos cocido el cardo ponemos el aceite y los ajos muy picaditos. Una vez que estén un poco dorados ponemos 2 o 3 cucharadas soperas de harina (dependerá de la cantidad de salsa que queramos hacer) removemos y poco a poco a medida que la salsa vaya espesando añadimos el caldo de la cocción del cardo y los garbanzos.
Una vez que la textura de la salsa sea de nuestro agrado incorporamos una buena cantidad de perejil picado (con su gran dosis de vitamina C). Removemos y a continuación, con una espumadera, iremos pasando los garbanzos y el cardo sobre la salsa.
Mezclamos todo y lo servimos muy caliente.
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Israel Esteban
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