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Garbanzos vegetarianos




Los garbanzos son una legumbre que todos debemos incluir en nuestra dieta. Los garbanzos son grandes fuentes de proteínas y de fibra y son ricos en vitaminas y minerales.

Una ración de 100 g de garbanzos cocidos sin sal contiene 27,42 g de carbohidratos, lo que ayuda a crear energía, 7,6 g de fibra dietética que es buena para la salud cardiaca y para un sistema digestivo saludable, 2,59 g de grasas y 8,86 g de proteínas. También contienen vitamina A, tiamina, riboflavina, niacina, ácido pantoténico, vitamina B6, folato, vitamina C, vitamina E y vitamina K. Los minerales contenidos en los garbanzos son calcio, hierro, magnesio, fósforo, potasio, sodio y zinc.

Los garbanzos son un alimento sin colesterol y por lo tanto, su consumo ayuda a mantener bajo el colesterol, lo cual es beneficioso para nuestro sistema circulatorio y nuestro corazón. Su alto contenido en hierro hace que los garbanzos ayuden a evitar la anemia por falta de hierro. El ácido fólico o vitamina B9 de los garbanzos, hace de este un alimento muy recomendable para su consumo en etapas de embarazo o de lactancia.

La receta de hoy es un guiso de garbanzos vegetarianos sin grasas añadidas. Una receta muy sana y a la vez mas vegetariana al no incluir carne, ni chorizos, tocino… Una receta muy buena para personas que practican deporte ya que contienen muchos hidratos de carbono de absorción lenta y un gran aporte de fibra, por lo que es un alimento muy saciante.

A continuación os detallo los ingredientes que utilice y su elaboración completa. Espero os guste esta receta de garbanzos vegetarianos.

Ingredientes:

Garbanzos

Una cebolla

Un pimiento rojo

2 zanahorias

2 tomates

Una cucharada de pimentón molido dulce

Una hoja de laurel

Sal al gusto Elaboración:

Lo primero que haremos será poner en agua templada los garbanzos en remojo la noche antes.

En una olla pondremos aceite de oliva para dorar la cebolla troceada. Añadimos también el pimiento troceado.

Las zanahorias peladas y troceadas la añadimos también.

Cuando se empiece a dorar la verdura añadimos los tomates cortados.

Echamos una cucharadita de sal para ayudar a que se poche mejor la verdura.


Cuando veamos que el tomate está casi desaparecido añadimos la cucharadita de pimentón. Removemos y de seguida vertemos agua.


Ahora este paso es opcional si os gusta encontraros los trozos de verduras, en casa al tener niños y un marido como si también lo fuera, para que se coman todo el alimento lo bato todo con la batidora. Así me quedo más tranquila de que comieron correctamente todo.


Añadimos la hoja de laurel y los garbanzos que teníamos en remojo.


Pelamos las patatas y cortamos en cuadrados y añadimos.


Echamos más agua si fuera necesario hasta cubrir todo y que sobrepase dos dedos. Rectificamos de sal al gusto de cada uno.

He usado la olla rápida, 25 minutos desde que empieza a soltar vapor. Si usáis la olla convencional necesitareis de una hora como mínimo e ir comprobando hasta que los garbanzos queden tiernos.

Una vez pasado el tiempo abrimos la olla rápida y a servir. En esta receta de garbanzos me gusta echarle un chorreoncito de vinagre en el plato. Le da un toque que me encanta.


Espero os haya gustado esta receta de garbanzos vegetarianos sin grasas añadidas.

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