El otro día buscando ideas para consumir una sandía y manzanas que tengo en la nevera, encontré la receta de Rochito Takemoto en Cookpad “Gazpacho de sandía, manzana y albahaca”.
La verdad es que pensé en sustituir su albahaca por menta fresca, pero se me olvido ponérsela al final, pero quedo igualmente rica mi versión.
Receta original:
http://cookpad.com/es/recetas/2896319-gazpacho-de-sandia-manzana-y-albahaca
Ingredientes (6 personas):
2 rajas de sandía
6 manzanas medianas
1/2 cebolla
Aceite de oliva
Vinagre
Sal
Preparación:
Desechamos la piel y las semillas de la sandía, la troceamos y la colocamos en un recipiente apto para triturar todos los ingredientes posteriormente con la batidora.
Pelamos, descorazonamos y troceamos las manzanas, uniéndolas a la sandía.
Troceamos también la cebolla añadiéndola al resto de ingredientes.
Agregamos el aceite, el vinagre y la sal y trituramos.
Probamos y rectificamos el punto de aceite, sal y vinagre, si fuera necesario.
Si la manzana nos dejara ácido nuestro gazpacho, podemos añadirle una cucharadita de azúcar.
Guardar en el frigorífico y servir muy frío.
Se le pueden poner unos cubitos de hielo antes de servir.
Fuente: este post proviene de Blog de jorbasmar, donde puedes consultar el contenido original.
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