Productos de la tierra y mar, los dos sabores juntos una delicia.
Ingredientes
Para 6 personas
Dificultad fácil-Tiempo 30 minutos-Entrantes-Primeros
1 papaya de 670 grs
1 diente de ajo pequeño (o medio)
15 langostinos grandes
240 grs de tomate rojos
1 pimiento verde pequeño
Sal a gusto
1 pizca de pimienta blanca
350 ml de agua
3 c/s de vinagre de jerez
6 c/s aceite de oliva extra
Poner una cazuela con agua y cuando levante el hervor echar los langostinos, cocer unos 2 minutos si son grandes, retirar y meter en agua muy fría para que queden duros, retirar la cabeza y la cascara de la cola.
Pelar la papaya cortar a lo largo retirar las semillas y cortar en trozos medianos.
Lavar el tomate, el pimiento retirando las semillas y las partes blancas.
Echar en el vaso de la batidora, todos los ingredientes, reservando 6 langostinos y el aceite.
Tapar el vaso y poner el cubilete, triturar 5 minutos en velocidad 8.
Dar la vuelta al cubilete y echar el aceite encima de la tapa, triturar 3 minutos- velocidad 10, cayendo el aceite poco a poco para que vaya emulsionando.
Probar de sal y vinagre.
Servir en tazas de consomé con un langostino y una hoja de hierba buena.
Se puede sustituir la mitad del agua por cubitos de hielo, pero siempre que se triture con la thermomix o una cuchilla que pique el hielo si no se romperán.
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