Gofio Banana Bread...o quien me manda a no hacer(me) caso



Siempre ando machacando con eso de que en panadería y pastelería hay que respetar las fórmulas y proporciones para obtener resultados consistentes.
Pues a mi se me ocurrió la brillante idea de utilizar una de mis propias recetas y modificarla y que "porque tiene mucho líquido". Juan me empezó a mirar raro cuando comencé a decir eso pero yo de terca no seguí mi propio consejo; solo para terminar con las tablas en la cabeza porque lo que salió del horno no puedo llamarlo bizcocho, sino "banana bread ladrillo":


Este fue el primero que hice. Las rocas de Marte deben tener mas humedad que esto
Pero cuestionar es intrínseco de la naturaleza humana (al menos de la mía) si no cuestionamos nos conformamos. Sentirse incomodo e intentar hacerlo mejor es lo que hace que la humanidad progrese. De no ser por esa insatisfacción perenne que acompaña al ser humano aun estaríamos escapando de los mamuts y nunca hubiéramos dominado el fuego, inventado la penicilina o probado un buen banana bread.
Así que por no hacerme caso tuve que repetirlo todo, esta vez con las proporciones que yo misma dije que eran y conseguí este banana bread con harina de gofio que resultó una verdadera delicia. Nada que ver con el ladrillo aquel.



Este fue mi segundo banana bread, nada que ver con el primero


Y es que tenía en casa unas bananas suicidas y decidí preparar un banana bread con gofio canario en vez de usar harina de trigo blanca (estoy practicando para cuando se me acabe la harina de trigo y no la consiga mas nunca, sé que muchos ya llegaron a ese punto en este país).
El gofio canario, para los que no lo conocen, no es más que trigo tostado y molido hasta convertirlo en harina. Se utiliza de muchas maneras: en atoles, sopas, jugos y no hace falta cocerlo...eso según el empaque porque yo la verdad primera vez que lo compro a pesar de ser una de las pocas cosas que no escasean en los anaqueles de los supermercados.
Mi segundo bizcocho resultó hermoso, húmedo y muy sabroso. Tiene un sabor tostado que recuerda al ajonjolí y a otras semillas y un color oscuro muy bonito. Lo cubrí con chocolate derretido, serví una copita con leche fría y cuando estaba a mitad de la sesión de fotos no pude contenerme y tuve que probarlo. Las fotos del "después" tambien valen para documentar una receta ¿cierto?.




Lo recomiendo a quienes están acostumbrados al sabor fuerte del gofio y a los curiosos que siempre están dispuestos a probar cosas nuevas. Se puede cubrir con chocolate fundido, queso crema o glaseado de azúcar. Lo que mas guste al consumidor. Yo fundí un trocito de chocolate y mantequilla juntos y lo apliqué al bizcocho. Las rayas blancas las hice con leche condensada y vean qué bonito quedó:


El que se resista a una cosa así que levante la mano...oh solo veo a algunos pasando el dedo sobre la pantalla para atajar esa gota a punto de caer.
Y ahora vamos a la receta:Gofio Banana Bread
[Imprimir]


Ingredientes:
Para el bizcocho:

6 cucharadas. (75 g) de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
1 taza de azúcar
2 o 3 bananas muy muy maduras hechas puré (Aproximadamente 1 1/2 tazas)
3 huevos, ligeramente batidos
1/2 taza de buttermilk (se puede sustituir por yogurt o añadiendo 2 cdas de vinagre a 1/2 taza de leche dejándola reposar 5 minutos)
2 tazas de gofio canario
1/2 cdta. bicarbonato de sodio
1 cdta. polvo de hornear
1/4 cdta. nuez moscada recién rallada (o canela en polvo)
1/2 cdta. sal Para el glaseado de chocolate:

50 g de chocolate amargo (o cualquiera de tu preferencia)
25 g de mantequilla con sal
Indicaciones para el bizcocho:
Precalentar el horno a 180 ° C.
Engrasar y enharinar ligeramente un molde rectangular para pan de 9 x 5 pulgadas.
En el cuenco de una batidora eléctrica provista con el batidor plano, batir la mantequilla y el azúcar a velocidad media hasta que esté cremosa, aproximadamente 1 minuto.
Añadir las bananas y los huevos y batir hasta que quede suave.
Agregar la leche (o el yogurt) y batir hasta que se mezclen.
En un tazón, tamizar la harina, el bicarbonato de sodio, polvo de hornear y la sal. Añadir la nuez moscada. Añadir la mezcla de harina a la mezcla líquida y batir solo hasta que se integren, la mezcla debe ser grumosa (Ojo no sobre mezclar porque el bizcocho quedará duro).
Verter la mezcla en el molde preparado hasta alcanzar los 2/3 de su capacidad.
Hornear hasta que el bizcocho se oscurezca y se torne dorado o hasta que al insertar un cuchillo éste salga limpio, de 55 a 60 minutos.
Dejar enfriar 5 minutos antes de desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Indicaciones para el glaseado:

Trocear el chocolate en piezas de 1/2 cm y llevarlo al microondas junto con la mantequilla por 30 segundos. Mezclar hasta obtener un glaseado homogéneo. Aplicar a cucharadas sobre el bizcocho.Da para 1 banana bread grande o 2 pequeños


Receta basada en una original de Williams-Sonoma



Y ya saben, es bueno cuestionar (y cuestionarse) es la única manera que tenemos de progresar en esta vida.
Por cierto ¿alguien tiene mas recetas para el gofio canario? ahora que lo probé me encantaría intentar nuevas recetas. Déjame tu comentario mas abajo.

Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí
tu correo:

Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Después de 10 años de haber publicado esta receta de tunjitas (o piñitas) pienso que ya es hora de hacerle un refrescamiento. La receta es básicamente la misma con algunos pequeños cambios. También he ...

Tengo cierta fijación con las roscas de pan y los panes festivos, bien sea rellenos, cubiertos o ambas cosas, son panes que invitan a ser compartidos en familia y que siempre causan una grata impresió ...

Recomendamos

Relacionado

Bizcochos Postres y Dulces Recetas para niños ...

Banana bread o pan de plátano El Banana bread o pan de plátano es una de las mejores opciones para aprovechar esos plátanos o bananas maduras que nadie quiere. Así que ya sabes, no los tires y disfruta de un desayuno o merienda deliciosa. Seguro que no es la primera vez que los plátanos de casa han ido madurando y nadie los quiere. Según van oscureciendo se hacen menos apetecibles y con esa textur ...

dulces platano recetas

Pues sí, Plátano Bread, porque no he usado bananas, sino unos riquísimos plátanos de Canarias, mucho más ricos que las bananas y más dulces. Y, es que de vez en cuando hay que barrer para casa, ¿no? Ingredientes: 200gr. de harina 1 sobre de levadura en polvo 200gr, de azúcar 175gr. de mantequilla 2 plátanos grandes y maduros 4 huevos L 1 cucharadita de vainilla 1 pizca de sal 1/2 vaso de leche un ...

recetas postres baking banana bread ...

Hoy os traigo un bizcocho de plátano que está para chuparse los dedos! Tenía muchas ganas de probar uno y cuando encontré la receta en uno de mis blogs preferidos LOVE MAEGAN, no dudé en intentarlo y resultado fue genial! Today I want to share an amazing Banana Bread that I like so much! I wanted to try a banana bread for a long time, so when I find the recipe on my favorite blog LOVE MAEGAN, I ...

Nunca es tarde para aprender a preparar un banana bread. Este bizcocho que se traduce como pan de plátano y está delicioso. Veréis que tiene una textura esponjosa y un pelín húmeda que lo hace súper jugoso. ¿Os animáis a preparar esta delicia? La receta es muy sencilla, sin daros cuenta tendréis todos los ingredientes mezclados a falta de hornear. Este banana bread es sin duda una receta que prepa ...

postres sin lactosa bicarbonato levadura ...

Bueno, es oficial, se ha ido el verano. Una vez llega septiembre se va el calor y llegan los días septiembrosos grises, lluviosos y melancólicos. Apetece más estar en casa viendo la tele o jugando alguna partida a algún juego de mesa con los tuyos (me encanta el parchís jeje). Y cuando estás en casa apetece merendar algo rico, algún bizcocho súper rico como este delicioso Banana Bread (pan de plát ...

cakes featured banana ...

No sé los demás, pero cuando veo que los cambures (bananas) comienzan a querer suicidarse, entro en estado de desesperación. Ya expliqué lo que son las bananas suicidas en esta receta de banana bread, también expliqué cómo es mi proceso de toma de decisiones con unos muffins de banana y cacao cuando me quedan un par de cambures a punto de tirarse al vacío. Hoy, sin embargo; no he dejado que las fr ...

En un blog post anterior, publicamos unas recetas de unos zumos de GreenMama Bcn. Hoy no vamos tanto al tema detox en cambio queremos compartir la receta del banana bread que nos encantó. Lo probamos en el mes de diciembre en una sesión de fotos y colaboración con GreenMama Bcn en el Showroom de nuestros amigos Estilo Nordico.  Y las fotos tan chulas son todas de @nacrekein Tabla de marmol verde, ...

En un blog post anterior, publicamos unas recetas de unos zumos de GreenMama Bcn. Hoy no vamos tanto al tema detox en cambio queremos compartir la receta del banana bread que nos encantó. Lo probamos en el mes de diciembre en una sesión de fotos y colaboración con GreenMama Bcn en el Showroom de nuestros amigos Estilo Nordico.  Y las fotos tan chulas son todas de @nacrekein Tabla de marmol verde, ...

recetas postres sin azucar mini recetas ...

Esta vez quería algo suave, esponjoso, delicado y femenino. A veces uno se siente así, como una dama que necesita tomar el té de las 4:00 pm, sentarse con amigas en la terraza, hablar de banalidades y de lo bonita que está la tarde y olvidarse por un solo instante de los horrores que nos aquejan, de la rabia, la impotencia y la angustia, del estrés y de la incertidumbre. De la desesperanza... Bue ...

Postres Reposteria

Estamos super enganchados a este banana bread vegano o pan de plátano, nos hemos comido 4 en dos semanas y lo estamos empezando a customizar con más frutas cosa que ya está siendo hasta preocupante; nos lo tomamos para desayunar, almorzar o merendar, o si nos apetece como postre o para acompañar el café, vamos que es normal que no nos dure nada y que no paremos de repetir y repetir esta recetaR ...