Cocina

El Gato Goloso Idea guardada 2 veces
La valoración media de 4 personas es: Muy buena

Golden Focaccia

Focaccia dorada, aprende cómo hacer una fácil y deliciosa focaccia en www.elgatogoloso.com


Esta receta me pareció tan sencilla que decidí darle una oportunidad para que vean qué bonita y rica queda.

Se trata de una focaccia elaborada con una esponja (pre-fermento) que luego se agrega a la masa final. La ventaja de hacer panes planos como este, es que no requieren de ningún boleado, se trata solo de estirar la masa y colocarla como sea sobre una bandeja aceitada sin preocuparse mucho de la estética. ¿Fácil eh?

La receta es original de King Arthur Flour, la empresa estadounidense productora de harina de trigo (y recientemente de harinas sin gluten también) que cuenta con una extraordinaria base de datos con recetas, técnicas y sobre todo, buena capacidad de respuesta a cualquier duda razonable que uno pudiera tener. En su página está el paso-a-paso, yo solo les dejo el resultado mientras escribo esto con un tercer trozo de focaccia tostada y crujiente en la boca (afortunadamente no es de mala educación escribir con la boca llena).
Focaccia dorada, aprende cómo hacer una fácil y deliciosa focaccia en www.elgatogoloso.com


A la focaccia puedes agregarle cualquier cosa, desde hierbas como romero, tomillo, albahaca, hasta aceitunas, cebolla, ajo, tomates secos...la mía lleva aceite de oliva (todo un lujo en este país), romero fresco y sal gorda (o sal marina), recomiendo ampliamente usar sal gorda, cuando encuentras los granos es como si explotara el sabor en tu boca, la sal fina no puede competir con esas sorpresitas de sabor crujientes y explosivas.

Aprovechen ahora de hacerla, porque no se sabe hasta cuando podremos seguir practicando (y en mi caso, compartiendo recetas) en medio de este desastre de país que tenemos. Siempre he dicho que el nuestro es un país surrealista pero esto que estamos viviendo supera cualquier cosa que uno pudiera llegar a imaginarse.

En fin, no quiero poner triste a nadie, sigamos tratando de hacer lo mejor posible con lo poco que tengamos a mano.

Mientras, observen esta masa ¿verdad que parece una almohada mullida? dan ganas de zambullirse en ella y perderse entre sus pliegues aceitosos y aromáticos


Focaccia dorada, aprende cómo hacer una fácil y deliciosa focaccia en www.elgatogoloso.com


Y ahora la receta:Golden Focaccia
[Imprimir receta]
Prep: 20 min | Horneado: 25 min | Total: 18h 55 min | Porciones: 1 focaccia


Ingredientes:
ESPONJA (PRE-FERMENTO):

113g (1/2 taza) de agua fría

1/16 de cucharadita (la punta de un cuchillo) de levadura seca instantánea

120g (1 taza) de harina todo uso (o la que tengas a mano)

MASA:

Toda la esponja anterior

2 y 1/4 cdita. de levadura seca instantanea

113g (1/2 taza) de agua ligeramente tibia (20 segundos en microondas)

241g (2 tazas) de harina todo uso

1 1/4 cdita. de sal

25g (2 Cdas.) de aceite de oliva

TOPPING

25g (2 Cdas.) de aceite de oliva

Romero seco o fresco

Sal marina

Peperoncini seco (opcional)

Instrucciones:
Para preparar la esponja:

Mezclar el agua y 1/16 de cucharadita de levadura, luego agregar la harina, revolviendo hasta que se incorpore. La mezcla será tipo pasta, no formará una pelota. Cubrir y dejar reposar a temperatura ambiente durante unas 14 horas; la esponja se tornará burbujeante. Si se prepara en la tarde, estará lista a la mañana siguiente.

Para hacer la masa:

Combinar la esponja con el resto de los ingredientes de la masa, amasar a mano, con amasadora o en maquina para hacer pan, hasta obtener una masa suave y elástica (si se usa una amasadora como la Kitchen Aid tomará alrededor de 5 minutos en velocidad 2).

Colocar la masa en un tazón ligeramente engrasado, cubrir con un paño de cocina y dejar levar hasta que doble su volumen (1 hora aproximadamente).

Untar, con aceite de oliva, generosamente una bandeja para horno (yo usé una de 35x25 cm) el aceite de oliva evita que la masa se pegue y da al pan una corteza crujiente.

Suavemente estirar la masa y colocarla sobre la bandeja, no hace falta usar rodillo, simplemente estirar con las manos hasta cubrir casi toda la superficie (o dejarla a medias como yo)

Cubrir la bandeja y dejar levar por 30 minutos. Con los dedos hacer hendiduras profundas en la masa sin llegar a romperla. Cubrir de nuevo la masa y dejar que leve hasta que esté notablemente hinchada, alrededor de 1 hora. La masa debería haberse expandido, pero no debe parecer frágil, o parecer que podría colapsar.

Hacia el final del tiempo de levado, pre-calientar el horno a 220 ° C. Rociar la masa con agua tibia y añadir más aceite de oliva (lo suficiente para recoger un poco en los huequitos). Espolvorear con romero (o la hierba de elección) y la sal gorda al gusto.

Hornear la focaccia hasta que esté dorada, unos 20 a 25 minutos. Retirar la focaccia del horno, y de inmediato desmoldarla y dejar enfriar sobre una rejilla.

Disfrutar caliente (este pan sabe mejor si se come recién tostado porque se torna muy crujiente).

Da para 1 focaccia

Fuente: King Arthur Flour

¡Que tengan un felíz día!


Si te gusta algo de lo has visto y deseas recibir mis artículos
directo en tu correo
suscríbete aquí

tu correo:

Fuente: este post proviene de El Gato Goloso, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Cinnamon rolls clásicos

Un olor dulce y especiado se desprende de la cocina y traspasa el salón, el vestíbulo y llega hasta el pasillo y el ascensor del edificio. Escucho a los vecinos por la ventana de la cocina suspirar pr ...

Tarta de fresa y ruibarbo

Esta semana he estado medio obsesionada viendo tartas, tartaletas y pies (se pronuncia pays) en Instagram y Pinterest. Así que no he podido resistirme a elaborar un par de pequeñas tartas para matar e ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

recetas de primeros cocina internacional cocinar con niños ...

Focaccia

Últimamente estoy haciendo muchas masas... Y en concreto, de pan. Y es que adoro el pan, cada variedad, sabor, textura... Si habéis comido alguna vez en un restaurante italiano (y si el restaurante italiano estaba en Italia, pues mejor aún) seguro que habréis probado este delicioso pan condimentado, la focaccia. Los italianos sirven este pan como aperitivo, ya que puede condimentarse con hierbas ...

recetas de primeros

FOCACCIA

FOCACCIA La Focaccia es un plato tradicional de Italia muy relacionado con la famosa Pizza. Es una especie de pan cubierto con hierbas (romero, orégano?) y otros productos como cebolla o tomate. Ingredientes:600 gr de harina de fuerza360 gr de agua10 gr de levadura de panaderia20 gr de aceite de oliva virgen extra y un poco masromeropizca de sal 2 cebollas medianas1 tomate maduroAceitunas negras P ...

recetas de primeros

Focaccia

La focaccia es un pan exquisito aderezado con orégano que le da un toque especial, este pan es ideal para rellenar de tus ingredientes favoritos. Ingredientes:150 ml de agua de botella150 ml de leche25 gr de levadura fresca de panadería30 gr de oliva virgen extra250 gr de patata cocida450 gr de harina de fuerza2 cucharaditas rasas de saluna cucharada de orégano seco Ingredientes para el relleno:3 ...

recetas de primeros aceite de oliva cebollas ...

RECETA: FOCACCIA

Os dejo ésta sencilla receta ideal para aperitivo o acompañamiento de platos de pasta. Es muy sencilla, como de todas las recetas, hay muchas versiones de la masa que incluyen masa madre, yo he puesto una sencilla que no la utiliza, adaptando varias recetas a mis cantidades. Rápida y sencilla, como todas las recetas que pongo en el blog!!! y por supuesto con mi inseparable Thermomix. Ingredientes: ...

Sin categoría

Focaccia

Y seguimos con los platos italianos  Esta vez con uno salado bastante conocido en el mundo ¡La focaccia! Para los que no la conocen, la focaccia es un pan cocinado al horno que suele estar aromatizado con hiervas. A esa receta “base” se le puede agregar cebolla cocida, aceitunas, panceta, tomates , quesos, etc. Se come sola, con un hilo de aceite de oliva y tomatitos, o con fiambres. ...

recetas postres focaccia de romero pan de focaccia

Focaccia de Romero

Ingredientes: 500 g harina de fuerza 20 g sémola gruesa 15 g levadura fresca 10 g sal 50 g aceite virgen extra 320 g agua 4 cucharadas de aceite de oliva Romero fresco al gusto Sal de gema o sal Maldon Mezclar la harina y la sémola y frotar con la levadura, con la aguda de las yemas de los dedos. Añadir la sal, el aceite y el agua y amasar a mano o con robot (gancho de masa), hasta que la masa est ...

masas salado

Focaccia

La focaccia es un pan fácil y rico de la cocina italiana, acompañado de aceite es un aperitivo ideal y también es estupendo para preparar sandwich con él Hay infinidad de recetas de este pan, es un pan blando que se hornea en una bandeja rectangular, si queremos que el pan salga más alto que el mío usaremos una bandeja de 20 *26 cm y 4 de altura, pero en realidad cualquiera nos vale. Ingredientes ...

general picoteo pan ...

Focaccia al pomodoraccio.

Entre los libros y revistas de cocina encuentro muchas recetas que me gustan. Esta en concreto es de una revista Thermomix. La he tuneado un poco, porque la original llevaba jamón serrano y yo lo he sustituido por tomate seco que preparé el otro día y al que tenía que dar salida. Ya los he usado en otro plato, pero en esta focaccia quedan de lujo. Le da un punto muy italiano. Ya sabéis como prep ...

aceite virgen extra aceituna negra focaccia ...

Focaccia

Ingredientes 560g de harina de fuerza 50ml de aceite de oliva virgen extra 300ml de agua 5g de sal 20g de levadura panadero 1-2 ramas de romero fresco Para cubrir: 2 cucharas soperas de aceite de oliva virgen extra Una pizca de sal gorda Un puñado de olivas negras Un poco de romero Receta - Pasos a seguir Paso 1 Mezcla la harina con el agua, aceite (50ml), sal (5g), levadura panadero. Amásalo. Ti ...

pizza focaccia horno ...

¿Cómo preparar una Focaccia?

Nuestra amiga Montse prepara una Focaccia buenísima, aquí teneis su receta. Ingredientes para la masa :- 100 ml de leche - 100 ml de agua - 100 ml aceite de oliva - 30 grms de levadura prensada - 1 cucharadita de sal - 500 grms de harina Ingredientes para el relleno: - 1/2 kg. de cebolla - 100 ml de aceite de oliva - Sal al gusto - unos 20 tomates cherry - 2 latitas de anchoas - 1 bote de aceituna ...