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Granola casera con avena y almendras

Aunque suelo ser más de desayunar batidos y zumos, en los meses más fríos me suele apetecer algo más “consistente” por las mañanas. Es entonces, cuando cada día mi desayuno cambia por completo: paso de una crema budwig a unas tostadas, de unas gachas a un buen bol de cereales o unos parfaits… Así mañana tras mañana. Y, por eso, cuando probé esta receta que hizo mi hermana, me quedé completamente “enamorada” y decidí que quería intentar hacer una granola casera por mi misma y que tuviese un sabor diferente a esta.

De este propósito pasó ya un tiempo, y no fue hasta este fin de semana que me llegó la inspiración en forma de ansias por cocinar y me metí en la cocina a combinar, probar y experimentar. Esta receta de hoy es el resultado de ese “experimento” y no puedo estar más contenta con él. Es perfecta para combinar con yogur, queso batido o tu leche vegetal favorita (y no vegetal también, claro). Como toppings recomiendo frutas variadas y frutos secos. Yo usé frambuesas y además añadí avellanas, pero a esta granola le va bien casi cualquier fruta

Antes de ponernos con la receta os cuento algunas de las bondades de la avena:

Mejora la digestión

Es rica en hidratos de carbono de absorción lenta y por eso mantiene la sensación de saciedad por más tiempo (genial para tomarla en el desayuno)

Es depurativa gracias a su contenido en aminoácidos y en fibra

Ayuda a controlar los niveles de azúcar en sangre

Es rica en calcio, por lo que previene la aparición de la osteoporosis

Beneficiosa para el sistema nervioso central gracias a las vitaminas del grupo B que contiene
Y, ahora sí, aquí va la receta.

GRANOLA CASERA CON AVENA Y ALMENDRAS

Granola casera con avena y almendras


Ingredientes:

300 g de copos de avena

125 g de almendras fileteadas

3 cucharadas de aceite de coco

2 cucharadas de esencia de vainilla (o el contenido de 2-3 vainas)

1 cucharadita de canela en polvo

5 cucharadas de jarabe de arce

120 g (60 ml) de miel 

Preparación:

Precalentamos el horno a 160ºC.

Ponemos los copos de avena, las almendras, la vainilla y la canela en un bol grande. Removemos con una cuchara para mezclar bien. Una vez mezclado añadimos el jarabe de arce y volvemos a remover.

En un cazo mezclamos el aceite de coco y la miel llevándolos a fuego bajo-medio. Calentamos (sin llegar a hervir) removiendo bien hasta que el aceite se disuelva y los ingredientes hayan formado una especie de salsa. Retiramos el cazo del fuego y echamos la mezcla en el bol de avena. Mezclamos muy bien con la cuchara, hasta que la avena esté cubierta de forma uniforme.

Repartimos el contenido del bol en una bandeja de horno suficientemente grande como para extenderla en una capa fina. Llevamos la bandeja al horno y dejamos tostar unos 20 minutos. Cuando la granola lleve 15 minutos en el horno, sacamos la bandeja, removemos de nuevo y volvemos a extender en una capa fina. Así se tuesta por igual. La metemos de nuevo rápidamente en el horno y dejamos otros 5 minutos.

Pasado ese tiempo, retiramos del horno, removemos y dejamos enfriar por completo. En este momento la avena aun se notará algo blanda, a medida que se vaya enfriando se irá poniendo crujiente.

Por último, guardamos en un recipiente hermético a temperatura ambiente. Así se conserva fresca unas 2 semanas.

Granola casera con avena y almendras


¿Cuál es tu desayuno favorito?

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