Gratinado de berenjenas
Ingredientes:
3 berenjenas grandes
350 gr. de carne picada mixta
1 cebolla grande
40 gr. de mantequilla
medio vaso de vino blanco
pimienta negra
1 cucharadita de curry
media cucharadita de clavo molido
sal
aceite
queso rallado al gusto
salsa bechamel
Preparación:
Cortamos las berenjenas por la mitad y las vaciamos, reservando la pulpa para el relleno. Una vez vaciadas, las salpimentamos y las introducimos en horno precalentado a 180ºC durante 20 minutos para que se ablanden. Mientras se hornean preparamos el relleno. Pochamos la cebolla picada en una sartén con aceite y mantequilla, incorporamos la carne previamente salpimentada y la cocinamos hasta que cambie de color. A continuación añadimos la pulpa de las berenjenas que teníamos reservada, después de haberla picado y la dejamos a fuego medio unos cinco minutos, removiendo de vez en cuando. Agregamos después el vino y las especias. Dejamos en el fuego unos quince minutos removiendo para que no se pegue y apartamos. Preparamos la salsa bechamel y la reservamos. Procedemos a rellenar las berenjenas, una vez que éstas estén bien horneadas y por encima le ponemos la bechamel. Espolvoreamos con el queso rallado e introducimos de nuevo en el horno hasta que se gratine el queso. Servimos al momento.
la receta Gratinado de berenjenas pertenece a La Cocina de Juani.
Fuente: este post proviene de La cocina de Juani, donde puedes consultar el contenido original.
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