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Gratinado de calabacín



Receta ideal para el verano, con el aliciente de tomar verduras acompañado por el profundo sabor del queso de oveja.

RECETAS SIMILARES: GRATINADO DE LEGUMBRES AL QUESO DE CABRA.
FUENTE: JournaldesFemmes (JdF)

INGREDIENTES

Un calabacín.

250 g. de queso tierno de oveja.

90 g. de arroz.

Una cebolla tierna.

Dos cucharadas de leche evaporada.

Una cucharadita de harina de maiz.

Menta fresca.

Orégano fresco

Aceite de oliva virgen extra.

Sal y pimienta.

ELABORACIÓN

Cocemos el arroz de forma que quede un poco entero. Reservamos.

Cortamos el calabacín sin pelar en cuatro trozos a lo largo y luego en rodajas. Pelamos y picamos fino las cebollas.

Mezclamos en un bol el calabacín y la cebolla junto con las hierbas picadas finas.

Con un tenedor, aplastamos el queso (reservamos una quinta parte) y lo mezclamos con la leche evaporada y la harina de maíz. Damos un toque de pimienta a la mezcla.

Colocamos en una fuente de horno una capa del arroz hervido. Sobre ella, la mitad de la mezcla de calabacín y cebolla. Finalmente, la mitad de la crema de queso.

Repetimos la operación; arroz, calabacín y queso.

Rociamos con un poco de aceite de oliva y cubrimos con papel de aluminio.

Pasamos al horno precalentado a 180º C y cocinamos durante veinte minutos.

Retiramos el papel de aluminio y gratinamos durante otros veinte minutos.

Antes de servir, distribuir el queso reservado y unas hojas de menta por encima.

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