Guiso de lentejas con muslos de pato

Ingredientes

400 g de lentejas

2 muslos y sobremuslos de pato en confit

1 tomate

1 cebolla

1 pimiento verde tipo italiano

4 dientes de ajo con su piel (1 pelado)

6 clavos

1 cucharada de comino

1 hoja de laurel

2 patatas

4 zanahorias

2 cucharadas de Aceite de Oliva Virgen Extra

Sal

Preparación del Guiso de lentejas

Dejamos en remojo las lentejas durante 3 horas. Después, las escurrimos y las echamos en una olla con agua y añadimos los ajos, el tomate, el pimiento, la cebolla partida por la mitad con los clavos pinchados en ella y el laurel. Cuando empiece a hervir añadimos el aceite y lo dejamos hirviendo durante 10 minutos. Mientras, pelamos las patatas y las zanahorias y las cortamos en cuadritos. Las incorporamos al guiso y seguimos hirviendo a fuego lento hasta que estén tiernas.

En una sartén calentamos los muslos de pato para que suelten su grasita. Después, separamos los muslos de los contramuslos.

Sacamos las verduras y las pasamos por el pasapuré. Agregamos el puré nuevamente al guiso junto con la grasita que teníamos reservada, más los muslos y contramuslos de pato. Dejaremos el guiso hirviendo otros 5 minutos más.

En un mortero machacamos el ajo pelado, sal (al gusto) y la cucharada de comino. Se lo añadimos al guiso de lentejas y rectificamos de sal si hace falta. ¡Está exquisito!

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