Después de una dura jornada de trabajo, es una buena recompensa encontrar este plato en nuestra mesa.
INGREDIENTES
1 k y 1/2 de bonito en rodajas
1k y 1/2 de patatas
1 calabacín verde
1 puñado de guisantes congelados
2 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento verde
1/2 pimiento rojo de asar
2 zanahorias
1 tomate rojo y maduro
1 cucharada de cúrcuma
1 cucharadita de pimentón dulce de La Vera
1 cucharadita de orégano
1 hoja de laurel
sal y pimienta
AOVE
caldo de pescado
PREPARACIÓN
Pica la cebolla, pimiento verde y rojo, el ajo laminado. Calienta aceite en el fondo de una cacerola y echa todo lo anterior.
Sofríe y cuendo haya adquirido color añade las zanahorias en rodajas, remueve y espera a que se sofría todo junto a fuego medio.
Añade el tomate rallado, cúrcuma y el pimentón. Sofríe unos minutos , siempre cuidando que el pimentón no se queme.
Incorpora las patatas peladas, lavadas y chascadas , los guisanttes, así como el calabacín troceado y sin pelar. Cubre con el caldo de pescado, pon la hoja de laurel, sal , pimienta y orégano. Cuece unos 20 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
A falta de unos 10 minutos para finalizar la cocción, introduce el pescado. No hay que pasarse en el tiempo pues el pescado quedaría reseco.
Yo pondría para empezar, un buen vaso de gazpacho que unido a este guiso, promete ser un almuerzo casi perfecto.
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