Guiso de rape con langostinos
Dificultad: fácil Raciones: 4 – 6 personas Tiempo: 1 hora Sin gluten
Ingredientes:
600 gr de rape limpio sin piel ni espinas
12- 16 unidades de langostinos crudos
1 cebolla
El blanco de 1 puerro
1 diente de ajo
200 gr de tomate natural triturado
1/2 vaso de vino blanco
4 patatas medianas
Aceite de oliva
Sal y pimienta
Para el caldo de pescado
Las espinas y la cabeza limpia del rape
La cabeza y la piel de los langostinos
El verde de 1 puerro
1/2 cebolla
Una mano de perejil
1/2 vaso de vino blanco
Sal y unos granos de pimienta
Elaboración:
Empezamos preparando el caldo de pescado; para ello ponemos todos los ingredientes en una cazuela amplia con abundante agua y una vez que empiece a hervir dejamos 20 minutos.
Durante la cocción del caldo de pescado debemos ir desespumando, es decir quitar la espuma que sale durante la cocción. Después colamos y reservamos.
Por otro lado en una cazuela amplia vamos con guiso de rape con langostinos; echamos un buen chorro de aceite de oliva y añadimos la cebolla, el ajo y el blanco de puerro que habremos cortado en trozos muy finos, le añadimos sal y dejamos a fuego bajo.
Cuando la verdura este blanda, le añadimos 1/2 vaso de vino blanco y dejamos que reduzca casi a seco, seguido añadimos el tomate natural triturado y dejamos que se cocine el conjunto unos 5 minutos.
Incorporamos ahora las patatas que habremos cortado en rodajas no muy finas, una pizca de sal y cubrimos por completo con el caldo de pescado que tenemos reservado. Una vez que empiece a cocer dejamos 20 minutos.
Añadimos ahora el rape, salpimentado y que está cortado en raciones y dejamos que se cocine unos 5 minutos, a continuación incorporamos los langostinos limpios y dejamos 3 minutos más o el tiempo justo para que se cocine el conjunto.
Para terminar tan solo tenemos que rectificar el punto de sal y los tenemos listo para comer.
Espolvoreamos el guiso de rape con langostinos con un poco de perejil fresco recién picado y lo tenemos listo para comer; ya veréis que delicia…
Como siempre espero que os hayan gustado esta receta del guiso de rape con langostinos.
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