Habichuelas con alcachofas y nabo

Este plato, tiene todos los ingredientes de nuestra huerta. Son unas legumbres con verduras, que ya van apeteciendo los guisos de cuchara, y éste es uno de ellos.



Ingredientes:

300 gr de habichuelas (puestas a remojo la noche anterior)

2 alcachofas

un nabo

un manojo de ajos tiernos

una cebolla pequeña

un tomate

aceite, sal

1/2 cucharadita de pimentón

azafrán

Preparación:

Ponemos las habichuelas en la olla donde las vayamos a cocinar, con el nabo pelado y cortado a cuadraditos, cubiertas con agua.

Limpiamos las alcachofas y las cortamos por la mitad, los ajos tiernos, limpios y troceados, la cebolla picada y el tomate rallado.

En una sartén con aceite a calentar y freímos las alcachofas y las echamos a la olla, los ajos tiernos, la cebolla y cuando esto está dorado le añadimos el tomate triturado. Cuando ya está todo frito y fuera del fuego le añadimos el pimentón. Este sofrito lo incorporamos a la olla con un poco de azafrán y sal, y ponemos la olla al fuego.


Si es en olla rápida le damos 15 minutos, si es en olla normal le damos una hora más o menos añadiendo un poco más de agua.


Con este plato de suculento potaje, un buen vaso de vino tinto con cuerpo (crianza/reserva), viene de maravilla.

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Etiquetas: Recetas de segundos

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