700 g de habitas
50 g de piñones
100 g de jamón curado en taquitos.
5 ajos.
1 cta de pimentón de la Vera agridulce.
Vinagre (opcional)
Aceite de oliva virgen extra DOP Úmm.
MODO DE HACERLO EN OLLAS GM:
Picamos las habitas, con su vaina, en rodajas finas.
Ponemos en la cubeta las habitas y añadimos agua al ras de esta, echamos sal y programamos menú guiso, presión media, 5 minutos, 140º. Cuando acabe la cocción despresurizamos manualmente. Escurrimos las habitas y reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos a rodajas.
Ponemos en una cubeta limpia el aceite y programamos menú plancha 160º, cuando esté caliente, echamos los ajos y cuando estén dorados, los sacamos y reservamos.
Echamos los piñones, los freímos y reservamos también. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón.
En ese mismo aceite, echamos las habitas cocidas y rehogamos dándole vueltas de vez en cuando.
Cuando estén bien rehogadas añadimos los ajos, los piñones y el jamón. Echamos la cucharadita de pimentón y revolvemos un par de minutos.
Servimos acompañadas de jamón crujiente y ,si nos gusta, con un chorreón de vinagre.
MODO DE HACERLO TRADICIONAL:
Picamos las habitas, con su vaina, en rodajas finas.
Ponemos en una cazuela las habitas cortadas con agua y sal y llevamos a ebullición. Cuando estén tiernas, las escurrimos y reservamos.
Pelamos y cortamos los ajos a rodajas.
Ponemos en una sartén honda el aceite y cuando esté caliente, echamos los ajos, los doramos, los sacamos y reservamos.
Echamos los piñones, los freímos y reservamos también. Hacemos lo mismo con los taquitos de jamón.
En ese mismo aceite, echamos las habitas cocidas y rehogamos dándole vueltas de vez en cuando.
Cuando estén bien rehogadas añadimos los ajos, los piñones y el jamón. Echamos la cucharadita de pimentón y revolvemos un par de minutos.
Servimos acompañadas de jamón crujiente y,si nos gusta, con un chorreón de vinagre.
Fuente: este post proviene de Manopla y Mantel, donde puedes consultar el contenido original.
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