Hacer queso fresco casero con cuajo ¿Qué necesito?

Hacer queso siempre ha sido un reto para mi, así que me he decidido por este queso fresco casero con cuajo para superar ese reto y a su vez, autoretarme a preparar 12 quesos distintos durante un año....

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Esta receta de queso fresco casero, llamado mató en Cataluña, se prepara a partir de leche de vaca, a la que se le ha quitado el suero tras la coagulación. El requesón o la ricotta italiana, llamada también ricota en algunos países de Sudamérica, es un tipo de producto lácteo elaborado mediante la fermentación y cocción del suero que se ha desechado para elaborar el queso fresco. Y es, en sentido ...

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Reconozco ser un fanático incondicional de los quesos, me encantan desde los más suavecitos, como el queso de Burgos o el requesón a los más fuertes como los curados de oveja, pasando por nuestro incomparable cabrales o los de cabra en cualquiera de sus formatos. Pero claro jamas me plantee hacerlos en casa, se que hay kits para hacer queso en casa, pero si meto más trastos en la cocina mi mujer m ...