Hachis Parmentier

Esta semana os traigo un Parmentier con champiñones. ¡Qué no os asuste el nombre! Viene siendo un pastel de puré papas y champiñones, es una receta muy sencilla, económica y lo mejor de todo...¡riquísima!. En Francia, es muy típico comer el Parmentier con carne picada y lo llaman "Hachis Parmentier". Según la red, este plato debe su nombre al nutricionista Antoine-Augustin Parmentier que ...

¡Hola! Bienvenidos y bienvenidas a la comunidad de Paulina Cocina. En esta oportunidad vamos a hablar de nuestra querida amiga, la papa, en una receta de origen y nombre francés: Parmentier. Esta delicia es básicamente, un puré de papas, bien cremoso, que le debemos el origen a un agrónomo francés, Antoine Parmentier. Antoine entre otras cosas, hizo famosa a la papa, y la propuso como ingrediente ...

Algunos lectores nos han preguntado qué es un parmentier, tema que tratamos hoy para aclarar dudas. El término parmentier se aplica en la actualidad a cualquier elaboración culinaria en la que la patata es protagonista, aunque en nuestra gastronomía  está más relacionado quizá con una crema o puré de patatas con infinitas variantes. El término culinario parmentier debe su nombre a Antoine-Augustin ...

El pastel de carne es un plato cuyo principal ingrediente es la carne picada de ternera, cerdo, cordero o pollo. A veces una mezcla de varias de ellas. Si lo hacemos en capas de puré de patatas intercaladas con carne picada y algún ingrediente más a gusto del consumidor se le da el nombre de Hachis Parmentier. Hachis (que significa picado o desmenuzado), y parmentier que es un puré de patata.Yo h ...

Hoy no os traigo una receta, ¡os traigo un recetón! Presa ibérica de cerdo con parmentier de patatas y setas. Todo un plato digo de banquete, con una carne de insuperable calidad y un cremoso y ligero puré de patatas o parmentier, con setas salteadas. Esta presa ibérica asada a la plancha con parmentier de patatas y setas es un lujo de plato. Es una receta de carne muy de invierno, con la carne de ...

crepes de papas Hoy te comparto una receta super sencilla pero con un nombre muy glamoroso… a la parmentier, término francés, así se denomina a toda preparación que tiene como protagonista a la papa. El nombre se debe a Antoine Parmentier (1737-1813), un agrónomo y farmacéutico , incluso nutricionista , quien en la época de Napoleón introdujo el consumo de papa en Francia. La papa no era apt ...

o Pastel de Morcilla Tengo esta receta de Morcillas a la Parmentier anotada desde hace años, cuando la encontré en el Norte Argentino , en un restaurante como un Pastel de Morcilla; Traté de observar todo lo que tenía el plato, y cuando la publiqué por primera vez en marzo de 2021, en https://cookpad.com/ar investigué y a las preparaciones con papa se les llama a la Parmentier El nombre Parmenti ...

Este plato sencillo y muy rico tienen su origen en la Francia del siglo XVIII de la mano de Antoine Parmentier, que para paliar la hambruna que azotaba el país en aquella época se le ocurrió introducir la patata ( hasta entonces no se consideraba apta para el consumo) en la alimentación del pueblo. El parmentier es un plato compuesto por capas de puré de patata y carne desmenuzada o picada, yo hoy ...

Hoy vamos a ver cómo hacer un auténtico parmentier de patata tradicional y realmente delicioso. Pero como siempre, antes de ir con la receta paso a paso del parmentier de patata, permitidme que os cuente un poco más de esta delicia de la gastronomía francesa. La protagonista indiscutible de nuestro plato es, obviamente, la patata, ese humilde tubérculo originario del Nuevo Mundo que durante sigl ...

para 2 personas 200 gr de mollejas Sal, pimienta 1 litro de caldo de carne 2 cucharadas de manteca 1 cucharada de maicena 200 ml de vino oloroso o dulce (el que cada cual prefiera) 50 gr de azúcar 2 papas medianas Media coliflor Leche semidescremada, la necesaria Aceite de oliva Lo primero es limpiar las mollejas, revisar, retirar los restos que queden (normalmente de color amarillo), lavar bien y ...