Cocina

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Hamburguesa de garbanzos y verduras

Ingredientes

1 Pimiento de piquillo rojo (pequeño)

1 Pimiento de piquillo verde (pequeño)

1 cebolla pequeña (opcional)

1 zanahoria

150 gr. de garbanzos cocidos

3 patatas pequeñas

3 cucharadas de aceite de oliva

1/2 cucharadita de cafe de las siguientes especias (Este paso es opcional):

*mostaza negra en grano

*comino en polvo

*curcuma en polvo

*cilantro en polvo

*pimienta negra molida

*jengibre en polvo

*cilantro en hojas (fresco o seco)

2 cucharas soperas de harina

1 rebanada de pan de molde remojada previamente (leche, licuados vegetales, agua...etc)

sal al gusto

Preparacion

*Picar las verduras lo mas finamente posible. Las patatas las cortaremos en daditos

*Remojar los garbanzos entre 8-12 horas el dia anterior. Escurrir el agua y cocinarlos en una olla a presión con agua que las cubra dos dedos por encima.En olla a presion se cocinan en 40 minutos aprox. Tambien se pueden usar garbanzos ya cocinados si se desea.

*Rehogar las verduras, empezando por las más duras, como las patatas. Hacerlo durante 10 minutos a fuego moderado (no freirlas) y taparlas con una tapa para que se pochen bien.

*Añadir todas las especies y la sal y se sofríe un poquito, siempre con fuego moderado y con cuidado de no quemar las especias.

*Añadir el resto de verduras. Si quedara la mezcla seca, añadimos un chorrito de agua y tapamos nuevamente. 20 minutos a fuego lento.

*Pasado ese tiempo, añadimos las 2 cucharadas de harina. Remueve bien para integrarlas bien en la mezcla. Añade un chorrito de agua y el pan de molde remojado y previamente desmenuzado. Se remueve bien la mezcla hasta que veamos que la masa se separa de las paredes de la sarten.

*Cuando esté lista se pasa a un plato o una bandeja y se deja enfriar. La masa debe ser compacta sin estar tampoco apelmazada (como la de las croquetas)

*Darles la forma que se desea (hamburguesas, croquetas...etc). Se pueden enharinar y freir o directamente pasar la masa en forma de hamburguesa unos minutos por la plancha.

*Si nos sobrara, podemos congelarlo perfectamente o prepararlas y congelarlas todas.

*Buen provecho!

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