Hamburguesas de Acelga - Hamburguesas Vegetales

Esta receta hamburguesas vegetarianas o o mejor dicho hamburguesas de acelga son super livianas y sin gluten para darle descanso unos días a las harinas, están rebozadas con puré de papas que es una excelente alternativa de rebozado para evitar utilizar pan rallado.  Son riquísimas, saludables  y una muy buena opción para llevar como vianda al trabajo.

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INGREDIENTES

Cebolla picada 1 u, pimiento rojo picado 1 u, atados de acelga cruda 2 u (400 gr.), puré de papa instantáneo 6 cda y más para rebozar, huevo 1 u, sal c/n, pimienta c/n, aceite de oliva 2 cda, queso fresco 5 rodajas, tomate perita 2 u, orégano seco 1 cdta y aceite de girasol c/n.

PREPARACIÓN

Limpiar los atados de acelga desechando los troncos. Picar.En una olla grande caliente con aceite de oliva saltear la cebolla y el pimiento hasta que estén tiernos.Salar.Agregar parte de la acelga. Ir cocinando y añadiendo el resto. De esta manera entrará en la olla.Mezclar hasta que la acelga esté cocida.Escurrir la preparación.Agregar 6 cda de puré instantáneo.Mezclar hasta que esté bien hidratado, el puré absorberá toda la humedad que haya quedado de la acelga.Compactar y dejar enfriar. Tomar una porción de mezcla y dar forma de hamburguesa.Rebozar con el puré de papa instantáneo.Pasar por huevo.Volver a rebozar con el puré de papa instantáneo.Refrigerar.Colocar en una placa para aceitada. Si se quiere una terminación bien dorada pincelar la superficie de la hamburguesa.Cocinar en horno a 180ª C durante 20 minutos.Retirar del horno y colocar una rodaja de queso fresco, dos rodajas de tomate en cada hamburguesa y orégano..Gratinar en el horno.Listo! A disfrutar!