Hoy vamos a cocinar un helado 100% artesanal de avellana.
Es la primera vez que hago helados y os aseguro que con lo bien que ha quedado no será la última, muy fácil de hacer aunque como muchas recetas lo importante es respetar los tiempos.
VAMOS A ELLO.INGREDIENTES.
175 g. avellanas tostadas.
75 ml. agua.
3 yemas.
600 ml. de leche entera.
2 hojas de gelatina.
140 g. de azucar.
30 g. mantequilla.
1 corteza de limón.
2 ramitas de canela.ELABORACIÓN.
En primer lugar calentamos la leche en un cazo, cuando hierva paramos el fuego.
Infusionamos la leche con limón y con 2 ramitas de canela.
Ahora empezamos ya con la thermomix, colocamos las avellanas en el vaso y las trituramos 30 segundos a velocidad 5 incrementando progresivamente hasta 9.
El resultado es una pasta.
Incorporamos la leche, el azucar y la mantequilla.
Añadimos las tres yemas de huevo, es decir incorporamos todos los ingredientes excepto la gelatina.
Programamos a thermomix a velocidad 4 y 90º de temperatura.
Transcurrido el tiempo añadimos las dos hojas de gelatina que anteriormente las habíamos puesto en agua para ablandarla.
Programamos 2 minutos 90º velocidad 4.
AHORA EMPIEZA LOS PASOS MUY IMPORTANTES DE SEGUIR.
Dejamos enfriar hasta que baje la temperatura del vaso a 50º, esto demorará aproximadamente 30 minutos.
Cuando haya bajado la temperatura programamos 6 minutos velocidad 2"5.
Colamos el resultado para evitar los grumos y así nos quedará el helado más fino. Verte
Vertemos el resultado en un táper y dejamos enfriar en el frigorífico durante 5 horas al menos.
Transcurrido el tiempo vemos como el helado empieza a coger consistencia.
Colocamos la mariposa a la thermomix y la programamos 30 segundos a velocidad 3"5.
Volvemos a poner en el táper y lo llevamos al congelador.
IMPORTANTISIMO AHORA.
Cada hora tenemos que sacar nuestro helado del congelador y romper los cristales para ello lo movemos con una cuchara o con un tenedor, así conseguiremos que sea muy cremoso.
Y aquí tenéis el resultado.
Un helado muy fácil de hacer y espectacular.
BON PROFIT.
BESAETES A TOTS/ES.
MÚSICA.
Hoy temazo del Sr. Chinarro y la canción Del Montón.... Ale a disfrutar todo el mundo.
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