Ingredientes
Para 5 personas
Dificultad media-Tiempo 25 minutos más el tiempo de congelado- Postres
180 grs de fresas naturales congeladas
150º de azúcar común
45 grs de azúcar invertido
200 ml de nata (crema de leche) para montar 35.1 M.G
1 c/s colmada de tulipán
Cuando empiezan las fresas yo siempre preparo para tener congeladas para cuando quiera hacer un buen helado de fresas. Lo primero lavo bien las fresas y las pongo encima de un paño limpio, es primordial la limpieza, retiramos las bonitas verdes y las pongo en una bolsa especial para envasar al vacío y la sello con la máquina, a se me olvidaba ya las peso y en un toque pegado ya dejo marcado lo que pesan para saber luego que cantidades añadir de los demás ingredientes.
Triturar las fresas con la mitad del azúcar blanco con la tapa cerrada y el cubilete, a velocidad 5-10 subiendo progresivamente hasta que quede como en la foto, se retira el cubilete y observamos, siempre con la thermomix apagada.
Echamos al vaso la mantequilla que tendremos ya un tiempo fuera de la nevera y el azúcar invertido y batimos a velocidad 5 durante 10 segundos.
Así nos tiene que quedar la mezcla.
En un robot con varillas o de mano batir la nata (crema de leche) con la otra mitad del azúcar.
Batir hasta que este bien montada.
Mezclar la mezcla de las fresas con la nata montada (crema de leche) con movimientos envolventes, que queden los ingredientes bien integrados con una espátula y lentamente.
Echar la mezcla en la heladera.
Tapar y poner en 10 minutos, el tiempo depende del helado y si llevan frutas congeladas el tiempo es menor, si no se tiene heladera se pone en un táper tapado y meter en el congelador y cada hora mover con una cuchara y volver a meter en el congelador.
Bueno yo os sigo dando los pasos que yo hice, una vez que transcurren los diez minutos con la heladera, lo pongo en un táper con tapa y lo meto en el congelador por unas 6 horas y listo para servir. Si el congelador es tipo industrial como el mio con la mitad del tiempo es suficiente.
Con el sacabolas cogemos el helado, lo servimos y todos tan contentos, el que no se tome, se vuelve a tapar y lo conservamos en el congelador para otro momento.
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