Ya estoy de vuelta! ¿Alguien me extrañaba? Yo creo que no... Sé que la mayoría estáis de vacaciones, y yo soy la "pringui" que en agosto es cuando más trabajo! Bueno, no me puedo quejar... Ya disfruté de mis merecidas vacaciones, con mi gente, en mi tierra...
Ahora disfruto también, de tener en mi trabajo horario de verano, de estar en casa con mis niñas y con mi marido, de la piscina, de las escapadas a la playa, de comer mucho (aunque cuando me miro al espejo me entra la angustia, jejejeje). Y entre las cosas ricas que preparé estos días está este delicioso Helado de Yogur y mango.
¡Qué cosa más rica!!!!! Sí sé, lo hago antes.... En casa les encantó!!Llevaba tiempo queriendo hacerlo, pero por una u otra cosa, o cuando no es que no tenía los mangos, me faltaba el yogur o la nata (crema de leche)... Hasta que me hice de mis ingredientes, y aquí el resultado.
Tanto como si queréis hacer sólo el helado del yogur, o el de mango..., ambos por sí solos son riquísimos (el de mango está de mueeeerte!), pero la fusión queda fantástica, así es que os invito a que lo probéis, que además es muy fácil y cunde un montón!
Ingredientes:
Para el helado de yogur:
200 ml de nata (crema de leche) 35% materia grasa (crema de leche/crema batida)
4 yogures naturales (de 125 g c/u)
4 cucharadas de leche condensada
2 cucharadas de azúcar invertido (o miel)
1 cdta. de extracto de vainilla
Para el helado de mango:
300 g de mango fresco
zumo de 1/2 limón
20 g de miel
75 g de azúcar
130 ml de nata (crema de leche) 35% materia grasa
Preparación del helado de yogur:
Batir la nata (crema de leche) hasta montarla y que quede firme.
En un bol aparte, batir los yogures y añadir la leche condensada, el azúcar invertido y el extracto de vainilla y batir un poco más hasta que quede la mezcla homogénea.
Incorporar esta mezcla a la nata (crema de leche) y mezclar con movimientos suaves y envolventes.
Guardar en la heladera y mantecar durante 15-20 minutos. Si no tenéis heladera, guardar en el congelador revolviendo el helado cada media hora al menos unas 6-7 veces, a fin de evitar que el helado cristalice.
[En Thermomix, colocar la mariposa y batir la nata (crema de leche) programando velocidad 3,5, sin tiempo, hasta comprobar que haya montado completando. Retirar del vaso y reservar. En el mismo vaso, y sin necesidad de lavar, colocar los yogures y programar 20 seg/vel 3,5. Agregar a continuación la leche condensada, el azúcar invertido y el extracto de vainilla y programar nuevamente 20 seg/vel 3,5. Por último añadir esta mezcla a la nata montada (crema de leche) y revolver con movimientos suaves y envolventes. Llevar a la heladera o congelador].
Preparación del helado de mango:
Triturar el mango (previamente troceado) con la ayuda de una batidora eléctrica o procesadora. Añadir el zumo de limón, la miel y el azúcar, y batir un poco más hasta que quede un puré totalmente integrado. Reservar en el refrigerador durante unas horas para que el puré esté frío.
Aparte, batir la nata (crema de leche) hasta que esté montada y firme.
Añadir el puré de mango a la nata (crema de leche) y revolver con movimientos suaves y envolventes.
Guardar en la heladera y mantecar durante 15-20 minutos o guardar en el congelador revolviendo el helado cada media hora al menos unas 6-7 veces, a fin de evitar que el helado cristalice.
[En Thermomix, introducir en el vaso el mango troceado, el zumo de limón, la miel y el azúcar y triturar programando 60 minutos/velocidad progresiva 5-10. Retirar del vaso y refrigerar unas horas. En el vaso limpio, colocar la mariposa y volcar la nata (crema de leche), programando velocidad 3,5 pero sin programar tiempo; hasta comprobar que la nata (crema de leche) ha montado. Finalmente, añadir el puré de mango a la nata montada (crema de leche) y revolver con espátula, con movimientos suaves y envolventes. Llevar a la heladera o congelador].
Fusión de sabores:
Si hicisteis el helado con la ayuda de una heladera, una vez que están listos ambos helados, colocarlos en una misma fuente y unirlos, pero sin mezclar. Por las fotos veréis que en mi fuente se nota el corte de ambos helados. Como dice el refrán "juntos, pero no revueltos", jjijijiji!!!!
MIS SECRETOS Y CONSEJOS
? El azúcar invertido lo podéis hacer en casa. Yo he sacado la receta de este LINK
Para montar la nata (crema de leche), estos son mis trucos:? Para montar la nata (crema de leche) con batidora eléctrica, prefiero la minipimer, usando un vaso o jarra larga para eso. Creo que estando en un contenedor más estrecho, la nata (crema de leche) monta mejor y más rápido. Cuando lo hago así, nunca se me corta. Pero cuando lo hago en un bol más grande, tengo más frustraciones....
? Para montar la nata (crema de leche) en la Thermomix, enfrío el vaso antes en el frigorífico por un mínimo de media hora. Una vez que el vaso está frío (y la nata (crema de leche) también por supuesto), coloco la mariposa en las cuchillas y bato la nata (crema de leche) programando velocidad 3,5 sin programar tiempo y controlando que la crema tome cuerpo y consistencia. El tiempo dependerá del punto de frío de la nata (crema de leche), del propio vaso y de la temperatura ambiente, por tanto no hay tiempo estimado ni establecido.
? Sacad el helado del congelador 15 minutos antes de consumir. Estará más cremoso y se apreciará mejor el sabor.
? Si preferís uno de los sabores, por supuesto podéis hacer sólo uno de los dos!!! ;-)
Espero que os haya gustado esta propuesta, que además de fresquita está para relamerse!
Y si queréis otra receta con mango, os recomiendo la Tarta de Mango Curd que preparé para el Blog de Megasilvita y a la que podréis acceder pinchando en este LINK.Si os gustó este helado ¿me ayudáis a que más gente vea esta receta? Dadle a uno de los botones de compartir en las redes sociales que aparece más abajo y si tenéis alguna consulta o queréis dejarme un comentario, más abajo podéis hacerlo.
Muchas gracias por estar ahí!!!
Cariños,
Fuente: este post proviene de Saboreando en colores, donde puedes consultar el contenido original.
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