Receta de hojaldre de salmon y salsa tartara
Como decía en facebook, dentro de nada nos toca recoger el otoño y darle la bienvenida al invierno y con ello, como no, a la Navidad. Y me acordé de esta receta de HOJALDRE DE SALMÓN Y SALSA TÁRTARA con la que un día nos sorprendió mi hermano y, sin duda, me pareció que era ideal para las fiestas que tenemos por delante.
Os la recomiendo a todos, pero en especial a aquellos que no dispongáis de mucho tiempo para cocinar o que no tengáis mucha maña en la cocina porque es una receta muy fácil pero, sobre todo, muy "resultona" y veréis como dejaréis a vuestros comensales con la boca abierta y relamiéndose.
Feliz semana ;)
INGREDIENTES ( 3 ó 4 raciones):
-500gr. aprox. de lomo de salmón fresco.
-1 lámina de hojaldre.
-Unas cucharadas de mayonesa.
-1 cucharada de alcaparras.
-1/4 de cebolla grande (en esta ocasión, he gastado una morada pero puede ser normal).
-Pimienta blanca molida.
-Eneldo.
-Sal.
-1 huevo (para pintar el hojaldre).
1. Pon a precalentar el horno a 200º. Calor arriba y abajo.
2. Con la ayuda de unas pinzas (o con tus dedos) retiramos las espinas que nos encontremos al palpar el salmón.
3. Después con la ayuda de un cuchillo y tirando de ella le quitamos la piel al salmón y reservaremos.
4. Ahora vamos a hacer una sencilla salsa Tártara. Para ello picaremos finamente la cebolla y las alcaparras y, en un cuenco, lo mezclaremos con la mayonesa. Reservamos. A esta salsa también se le puede añadir aceitunas y pepinillos en vinagre también picados muy fino.
5. Extendemos la lámina de hojaldre sobre la bandeja del horno. Sobre la masa, coloca los trozos de salmón. En mi caso, como era un lomo grande, he cortado la parte más fina y la he puesto por encima. Así conseguimos además que el paquete quede de tamaño más homogéneo.
6. Echamos sal, pimienta y eneldo sobre el salmón.
7. Después cubrimos generosamente con la sálsa tártara.
8. Ahora, con cuidado, cerramos el hojaldre haciendo un paquete. Pliega bien los extremos para que al cocinarse no se salgan los jugos. Una buena forma de "pegar" el hojaldre es mojarse un poco el dedo con agua y aplicarlo sobre los pliegues, apretando un poquito.
9. Una vez bien cerrado el "paquetito" le damos la vuelta con cuidado de que no se rompa dejando así la parte bonita hacia arriba. Como la lámina de hojaldre quedaba un poco grande, he sacado una tira y la he cortado con forma de rejilla para ponerlo por encima y decorar. Puedes decorar simplemente con unas tiritas de hojaldre o utilizar un cortador de galletas para decorar con alguna forma navideña, flores, hojas, etc.
10. Por último, pintamos el hojaldre con huevo batido y, reutilizando el mismo papel de horno que venía con el hojaldre y sobre el que hemos trabajado, lo pasamos a la bandeja del horno y la metemos en el mismo durante unos 20 ó 25 minutos aproximadamente.
Y así queda de rico:
MÁS COSILLAS:
-La salsa Tártara le da un sabor delicioso, pero se podría sustituir por otros ingredientes como, por ejemplo, unas verduritas salteadas, una crema de bechamel con espinacas, etc.
-Este hojaldre es para hacerlo en el momento y servir. No es una buena idea recalentarlo porque el hojaldre se queda blando.
-Te recomiendo congelar siempre el pescado antes de consumirlo.
¿SABÍAS QUE..?
Los salmones nacen con un sofisticado GPS. Hasta ahora la ciencia no ha podido explicar con total seguridad cómo hacen los salmones para orientarse a través de miles de kilómetros en el océano y llegar a los ríos donde nacieron para completar su ciclo de vida. Las últimas investigaciones apuntan a que los salmones heredan de sus padres un "mapa magnético" que emplean a modo de GPS natural para reconocer el camino de regreso a los ríos en un medio tan cambiante como el mar, donde las tormentas, las corrientes marinas y la ausencia de puntos de referencia estables dificultan considerablemente la orientación correcta. (Info: Vix.com)
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