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Hojaldre de setas y gambas



No sé si os pasará como a mí; cuando llegan éstas fechas ya estoy deseando poder encender el horno, cosa totalmente prohibitiva en los meses de verano. Por eso estoy pendiente y cuando bajan un poco las temperaturas, ya me lanzo al horno como una posesa, y aprovechando que ya ha cogido temperatura la cocina, preparo un par de cosas o tres. En ésta ocasión entre ellas estaba esta tarta salada, una deliciosa combinación de verduras, gambas y bacon, que junto con el crujiente del hojaldre y la cremosidad de la nata, hacen un bocado perfecto, tanto si tenemos invitados, como si no.



HOJALDRE DE SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre

400 ml de nata para cocinar o leche evaporada

La parte blanca de un puerro

4 huevos

250 gr. de setas variadas (o champiñon)

250 gr. de gambas peladas

1 tarrina de taquitos de bacon

1 o 2 dientes de ajo

Mantequilla fundida

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

Precalentamos el horno a 200º.

Partimos el ajo en trocitos pequeños. Ponemos un chorreón de aceite a calentar y sofreímos el ajo a fuego bajo, para evitar que se nos queme.

Cuando el ajo esté cogiendo color, añadimos el puerro troceado y seguimos sofriendo.


Limpiamos las setas; lavamos el calabacin. Troceamos las setas y cortamos el calabacin, sin pelarlo, en cubitos.

Cuando el puerro y el ajo estén sofritos, añadimos las setas, dejamos rehogar un par de minutos y añadimos el calabacin, dejamos rehogando cuatro o cinco minutos más.


Agregamos el bacon, y lo salteamos dos minutos.

Regamos con el vino, salpimentamos y dejamos evaporar el alcohol. Reservamos.


Mientras colocamos la lámina de hojaldre en una fuente que pueda ir al horno, con un papel vegetal debajo.

La pinchamos con un tenedor por los bordes y la superficie, para evitar que el hojaldre suba en exceso.

La pintamos con la mantequilla fundida.



Rellenamos el hojaldre con la mezcla que tenemos reservada.

Batimos los huevos con la nata, o leche evaporada, con un poco de sal y los vertemos sobre el hojaldre.


Colocamos por encima las gambas peladas, ligeramente salpimentadas: y horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos el hojaldre dorado y la tarta esté cuajada.



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