Normalmente compro el hojaldre en el supermercado, es económico y sobre todo muy práctico ya que en un momento puedo hacer tanto tartas dulces como saladas: (TULIPA DE HOJALDRE CON SALMÓN, QUICHE DE BECHAMEL) pasteles de frutas, tartaletas e incluso palitos salados para picotear.
Si bien es cierto, no todas las marcas dan un resultado óptimo, y tampoco las más caras son las mejores.
En esta ocasión tenía curiosidad por saber cómo quedaba el hojaldre casero, así que me puse manos a la obra y la verdad que tampoco requiere mucho esfuerzo, eso sí, si tienes un poco de prisa deberás hacerlo con antelación y dejarlo dentro de un recipiente hermético en la nevera hasta su consumo.
¿merece la pena? Es como todo, a quienes nos gusta la comida sana y casera sin conservantes, ni aditivos extraños, pues sí.
Pruébalo y me cuentas.
PARA 500 GR. APROX.:
200 gr. de mantequilla congelada en trozos pequeños
200 gr. de harina de repostería
90 gr. de agua helada
media cucharadita de sal (2,5 gr.)
Corta la mantequilla en trozos pequeños y ponla en un recipiente hermético, lleva al congelador. (yo lo hice el día anterior).
Una vez tengas la mantequilla congelada, pon todos los ingredientes en el vaso y PROGRAMA 20 SEG. / VEL. 6.
Retira la masa del vaso y forma una bola.
Envuelve en film transparente o dentro de una bolsa de plástico y deja que repose en el frigorífico durante 20 MINUTOS.
Coloca la masa sobre una superficie plana y espolvorea con un poco de harina (la misma que utilizaste para hacer la masa).
Estira la masa con un rodillo y forma un rectángulo.
Dobla la masa en tres partes, montando una parte sobre otra.
Gira la masa 90º (si ha quedado vertical, ponla horizontal), y estira nuevamente la masa hasta formar otro rectángulo.
Dobla nuevamente la masa en tres partes, montando una parte sobre otra.
Gira la masa 90º (si ha quedado vertical, ponla horizontal), y estira nuevamente la masa hasta formar otro rectángulo.
Repite este paso dos veces más.
Deja reposar en el frigorífico 20 MINUTOS antes de hornearla.
PARA EL HORNEADO:
Retira de la nevera unos 20 MINUTOS antes del horneado.
PRECALIENTA EL HORNO A 200ºC arriba y abajo (sin ventilador).
Pon la masa sobre la bandeja que irá al horno y sobre papel vegetal.
Dale la forma deseada.
Rellena la masa con los ingredientes elegidos y cuece de 20 a 30 MINUTOS en el horno hasta que esté dorada.
Si quieres dorar la masa sin relleno, el tiempo de horneado irá entre 10-15 MINUTOS.
Si no quieres que la masa suba, pincha con un tenedor por toda la masa antes de ponerla a hornear.
El tiempo de cocción dependerá de cada horno.
El Tiempo de horneado dependerá de la forma que le des al hojaldre, No será lo mismo hornear cruasanes pequeños que grandes. Dependerá de la porción de masa utilizada.
Fuente: este post proviene de THERMOMIXIL, donde puedes consultar el contenido original.
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