Cocina

Ybarra Idea guardada 0 veces
Sé la primera persona en valorar esta idea Valorar

Hortalizas y verduras en la cocina

hortalizasyverduras
dinamizacionesMARZ#3A4EB17


No hay cocina que se precie que no utilice hortalizas y verduras. Son básicas para sofritos, cremas, guarniciones, ensaladas, etc. Tal es su versatilidad que se convierten en un plato principal o en ingrediente según decidamos cocinarlas. Y, además, son fundamentales dentro de la dieta mediterránea.

Existen multitud de preparaciones y hoy os vamos a contar diferentes técnicas para prepararlas:

Al horno: deliciosas para acompañar cualquier plato o tomarlas como un sano y natural primero. Calabacines, cebolla, tomate  ponedlas al horno entre 120ºC y 150ºC entre 45 y 60 minutos (dependiendo de las verduras). Recordad que hay que darles la vuelta cuando lleve la mitad del tiempo, regad luego con aceite de oliva Virgen Extra y sal y estarán riquísimas.

Al vapor: es la forma más natural de tomarlas porque de esta forma ayuda a conservar todos sus nutrientes. Es tan sencillo como poner las verduras en un recipiente perforado sobre otro con agua hirviendo.

Fritas: se lavan, pelan y trocean y se introducen en el aceite a una temperatura de 180 ºC. Posteriormente se sacan y se escurren sobre un papel absorbente.

Rebozadas o en tempura: esta última técnica tiene muchas formas de prepararse, nosotros hoy os recomendamos hacer una papilla con agua fría, cerveza y harina. Una vez lograda esta consistencia se moja en ella las verduras y se fríen.

Estofadas: se hacen en su propio jugo a fuego muy lento en una olla tapada y con un poco de aceite de oliva.

Salteadas: en una sartén y con aceite de oliva, en la cocina china se realizada en el wok.

Glaseadas: deliciosa forma de tomar las verduras y de utilizarlas como guarnición. Se ponen a hervir con agua justo tapando la mitad de las verduras, mantequilla y azúcar. Se deja evaporar el líquido con la olla tapada. Las que más se utilizan para el glaseado son las zanahorias, cebollitas, puerros y rábanos.

Además os recomendamos tomarlas para cenar mezcladas con huevo o rehogadas con aceite de oliva Virgen Extra Ybarra y unos ajitos. Son sanas y necesarias para tener una alimentación equilibrada.

Las variedades más comunes en las cocinas son: la berenjena, el calabacín, la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria.

Berenjenas: a la hora de comprarlas os recomendamos escoger las que tienen forma de pera porque son, sin duda, las mejores. También es importante antes de consumirlas, salarlas y dejar que reposen unos 30 minutos. Así perderán el amargor y estarán riquísimas.

Calabacines: con muy poca grasa, es una de las hortalizas más apreciadas. Lo ideal es comprarlos de un tamaño mediano y con la piel verde lisa y brillante.

Pimientos: rojos, amarillo o verdes, todos aportan sabor y color a nuestros platos. Si se van a freír lo importante es que su piel sea fina, por el contrario para hacer pimiento relleno o asado lo ideal es que la pie sea gruesa.

Tomates: sin duda, uno de los ingredientes más importantes en la cocina. A la hora de comprarlos hay que elegirlos con la piel tersa y de color rojo.

Cebollas: ya sea cebolla fresca o cebolleta, el sabor que aporta a los platos es incomparable. Si las queremos usar en ensaladas, os recomendamos optar por la cebolleta.

Zanahorias: perfecta para los estofados, tienen un toque dulzón y fresco. Si las vamos a tomar cruda, las mejores llegan en los meses de mayo y junio.

.

Fuente: este post proviene de Ybarra, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Huevos nube

Descripción Una forma de diferente de tomar los huevos. Fácil de hacer y con un resultado final espectacular. A los peques de la casa les encantará y los mayores disfrutaréis el doble. Ingredientes: ...

Pastel marinero de patatas y alioli Ybarra

Descripción Una deliciosa combinación de sabores para el paladar, un contraste que se ve potenciado con la salsa Alioli Ybarra . Una receta perfecta para que grandes y pequeños se sienten a disfrutar ...

Varitas de merluza caseras

Descripción Fáciles de hacer y perfectas para que los peques las tomen en casa. Nuestros palitos de merluza caseros gustarán tanto a pequeños como mayores. Si necesitáis más recetas para los pequeños ...

Gratinado de patatas Ybarra con calabacín

Descripción Un delicioso y original gratinado de patatas Ybarra, calabacín, queso y cebolla. Ideal para el verano , se puede tomar en frío o en caliente. Si os gustan las recetas con calabacín os deja ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general pastel de elote verduras y hortalizas ...

Equivalencias: verduras y hortalizas

¿Cómo se denominan las verduras y hortalizas más usadas en cocina en algunos países de América Latina? Aceituna: oliva Aguacate: palta, avocado Alga marina: cochayuyo Alcachofa: alcací, alcuacil Alubia: habichuela Cacahuete: maní Calabaza: auyuma, zapallo Calabacín: zapallito, zapallito italiano, zambo Col: repollo, berza Coliflor: brécol Endivia: escarola Guisante: arveja, chícharo ...

cortes de verduras y hortalizas corte en juliana corte chifonada ...

Cortes de verduras y hortalizas

Hace un tiempo hicimos un reportaje en facilisimo.com donde intentábamos explicar los tipos de cortes más frecuentes que se suelen hacer a verduras y hortalizas, puesto que existen formas distintas con sus nombres respectivos. Que se corten de una forma u otra no es sólo algo estético, sino que se debe también a que determinados cortes son mejores para cocinar las verduras de una manera u otra. Au ...

cocina internacional recetas dulces vegetarianos ...

Bizcochos con verduras y hortalizas

Para los que me seguís habitualmente, sabréis que me encanta hacer bizcochos, siento debilidad por ellos y son ya muchísimas las recetas que tengo en mi blog sobre bizcochos (pinchar aquí para ver algunas). Se pueden hacer casi de cualquier cosa, incluso de verduras y hortalizas , si si, como lo oís, y no por ello van a saber como un plato salado, sino que le dan un magnífico sabor, os quedaréis i ...

CURSO DE COCINA TIPOS DE CORTES DE COCINA

Curso de cocina para novatos. Tema 5: Tipos de cortes de verduras, hortalizas y frutas

Y seguimos aprendiendo cositas de cocina. Hoy le toca el turno a los distintos tipos de corte que podemos encontrar, no están todos los que son pero si son todos los que están. Os los he ordenado de forma alfabética para que os sea más cómodo buscarlo. Ahora ya podréis interpretar mejor las recetas en las que os digan cortar en juliana, o en brunoise, etc. Ya no tendréis ninguna excusa. Vamos a po ...

recetas dulces bizcochos postres con verduras

7 Bizcochos deliciosos con verduras

7 Bizcochos deliciosos con verduras Hola! Hoy traigo nueva recopilación, va de 7 bizcochos con verduras! Una forma muy disimulada de comer calabaza, calabacín, remolacha, zanahoria... No se entera nadie y están muy ricos, jugosos y esponjosos! Comenzamos con uno de mis favoritos, este Bizcocho de calabaza asada que puedes encontrar en mi blog Sabrina's sea of colors. Debemos mezclar huevos, az ...

recetas de primeros alimentos alimentos ...

Verduras y vegetales en la cocina española

Las verduras son sin duda una parte importante de la dieta española. No todo en la comida española está hecho de carne, y hay varias opciones que son deliciosas (y sin el alto valor calórico que la mayoría de los platos con carne tienen). España es considerada como “la huerta de Europa”, y con razón, ya que hay varias regiones cuya actividad es principalmente agrícola; tales como Galic ...

general

FORMAS DE COCINAR VERDURAS Y HORTALIZAS

Aprovecho la ocasión, después de las (generalmente copiosas) comidas de las fiestas, para centrar la atención en este grupo de alimentos imprescindible en la dieta, que nos vendrá muy bien consumir ahora con más razón que nunca, para ayudarnos a volver a la normalidad. Haré un repaso de las formas más comunes de prepararlas y de las recomendaciones sobre cómo hacerlo. DIFERENTES FORMAS DE PREPARAR ...