Te recomiendo que veas la video receta para que no te quede ninguna duda de como se preparan.
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Ingredientes
Patatas ( cantidad al gusto)
huevos ( dos por persona o a vuestro gusto)
jamon serrano ( cuanto mas rico mejor)
aceite de oliva virgen extra
sal
y pimienta negraVamos ya con la preparacion de los huevos rotos con jamon y patatas en fotos paso a paso
¡Venga, toma nota que empezamos!
Esta receta se compone de tres partes, la fritura de las patatas( aunque la podéis hacer en el horno) freír los huevos y el jamón
Para la primera, la fritura de las patatas vamos a seguir unos pequeños pasos
pelaremos la patata y una vez pelada haremos rodajas del grosor que mas os guste la patata
a continuación haremos pequeños bastoncitos, repito, del tamaño que mas os guste y los meteremos en agua
¿por que metemos en agua las patatas? para quitarlas el almidón y que nos queden mas crujientes
pero con meterlas no vale, hay que enjuagarlas varias veces el agua, la primera vez la veréis blanquecina
a partir del tercer enjuagado el agua ya saldrá transparente, ahora viene otro paso importante
¡El secado de las patatas! la patata se seca para que al contacto con el aceite no nos salpique
ya que como sabéis tienen densidades distintas, una patata bien seca, es una patata crujiente
una vez secas y de poco en poco las vamos freír en abundante aceite de oliva ¿por que las freímos de poco en poco?
Por que si las freímos en una gran cantidad nos bajara la temperatura del aceite y no se freirán bien
una vez fritas las ponemos sobre un colador, pero no en papel de cocina, si no se ablandaran.
Para mi esta parte también es muy importante, a mi me gusta que la yema se pueda mojar pero que no tenga la típica puntilla
es decir, el borde quemado por la alta temperatura del aceite, entonces, yo pongo el aceite a fuego medio alto
echo el huevo, un poco de sal en la yema y a medida que va subiendo la temperatura del aceite la clara se va quedando blanca
de esta manera no nos salpicara el huevo, cuando quiera subir la temperatura ya lo tendremos hecho
echar un poco de aceite sobre la yema para que quede la típica película blanquecina y ya estará hecho
solo nos queda emplatarlo, poner la base de las patatas encima los huevos y sobre ellos un poco de jamón
el jamón cuanto mas rico sea, mejor, ya solo queda disfrutarlo, os aseguro que es una pasada
podéis acompañar estos huevos rotos con jamon si queréis, de una buena ensalada, por eso de aligerar la cena jeje
Videorecetas que te gustará aprender a cocinar
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Fuente: este post proviene de La Cocina de Masito, donde puedes consultar el contenido original.
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