Ingredientes (6 - 8 humitas según tamaño):
6 choclos (1,5 Kg de choclo desgranado)
Panca de choclo (hojas de maíz)
1 cebolla finamente picada
70g de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
3 huevos
250g de harina de maíz
500g de queso mozzarella u otro queso tierno
Elaboración:
Si utilizas los choclos enteros, desgránalos. Si ya los has comprado desgranados, sigue en el siguiente paso.
Licua el choclo junto con la cebolla, la mantequilla, los huevos y el polvo de hornear.
Añade harina de maíz hasta que tengas una masa homogénea.
Incorpora el queso rallado o en cubos.
Para formar las humitas, coloca dos hojas de choclo enfrentadas por la parte más ancha y superpuesta una a otra.
Pon una o dos cucharadas de masa en las hojas. Cierra las hojas a lo largo y luego dobla las esquinas hacia el centro para formar el paquete. Con una tira de hoja o pabilo, ata para que no se abran.
Pon agua en una vaporera y coloca las humitas, derechas y tapadas unas pancas de choclo.
Cocina 30 minutos y sirve calientes.
Trucos, recomendaciones y otras cosas:
Si usas las hojas de choclo frescas, tendrás que pasarlas por agua hirviendo y dejarlas secar antes de utilizarlas. Si son congeladas, ya están listas para usar, sólo es necesario descongelarlas.
La receta original se hace con quesillo ecuatoriano, pero la mozzarella u otro queso tierno te sirve igualmente.
Si no tienes vaporera, coloca las corontas (la parte interna de la mazorca que queda tras desgranarla) en el interior de una olla y añade agua sin llegar a cubrirlas. A continuación coloca las humitas encima, derechas y también cubiertas por hojas.
Si no tienes tiempo o paciencia para hacerlas, puedes comprarlas ya hechas y listas para tomar una vez calientes.
Puedes tomar humitas a cualquier hora, pero son deliciosas en desayuno o merienda, acompañadas por una buena taza de café o chocolate.
Este plato suele prepararse en cantidad suficiente para varias veces. Tienes varias formas de calentarlas: 1. Puedes ponerlas por unos minutos en agua hirviendo. 2. Retira la panca y calienta en el microondas, a potencia suave. 3. Retira la panca, corta cada humita en rodajas anchas y pásalas por una sartén con manteca durante un par de minutos.
El maíz es un producto que no contiene gluten, así que si utilizas un queso libre de este nutriente el plato es apto para celiacos.
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