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Hummingbird Cake


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Hoy vengo con un bizcocho similar al bizcocho de zanahoria, pero contiene piña y plátano y es igual de húmedo y rico.

Así lo hice:

los dulces de claudia




Quería un bizcocho pequeño y utilizar tres moldes de 18 centímetros cada uno, así que hice media receta.
Utilicé 2 huevos M
La piña puede ser natural siempre que la hiervas un poco para que ablande y si no la de lata va muy bien.
En vez de nueces le puse 20 gramos de coco rallado deshidratado.
Puse la mitad de azúcar blanco y moreno.
Ingredientes:

300 gramos de harina
300 gramos de azúcar blanco
100 gramos de piña
270 gramos de plátano
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
300 mililitros de aceite
1 cucharadita de canela en polvo
1/4 cucharadita de esencia de vainilla
3 huevos XL
100 gramos de nueces picadas
Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Triturar la piña y el plátano.
Tamizar el harina.
Batir el aceite, huevos y azúcares, integrar bien hasta formar una crema clara.
Añadir la fruta, seguir batiendo.
Dejar de batir e incorporar la esencia, harina, sal, canela, bicarbonato y coco, integrar bien con una varilla y luego batir por dos minutos más.



Enmantecar y enharinar los moldes, Para desmoldar con facilidad poner papel vegetal en el fondo.
Rellenar los moldes con la misma cantidad de masa. Hornear 20 minutos .
Si haces la recte entera:
Molde redondo de 22 centímetros serán 45 minutos al horno y molde rectangular 45 o 50 minutos.



Frosting de queso.

Batir 200 gramos de queso tipo crema con 85 gramos de azúcar en polvo y 50 gramos de mantequilla. Le añadí ralladura de limón.

Decorar.



Guardar refrigerado.

Fuente: Libro: THE HUMMINGBIRD BAKERY

Besos.



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Etiquetas: bizcochos

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