2-3 lonchas de jamón serrano de buena calidad
3-4 patatas violetas (depende del tamaño pero suelen ser pequeñas)
Queso fresco con cebollino (utilizo uno que hay en lidl)
Sal, pimienta
Pan rallado
1 huevo (opcional)
Lo primero es poner a cocer las patatas, se cuecen como las patatas normales con agua y sal. Mientras se cuecen, vamos a hacer el crujiente de jamón. En un plato con papel de cocina, colocamos unas 2-3 lonchas de jamón serrano y tapamos con otra hoja de papel de cocina y otro plato. Metemos en el microondas un minuto o minuto y medio a máxima potencia. Destapamos el jamón y dejamos que se enfríe y se ponga crujiente. En cuanto esto ocurra, lo trituramos, ya sea con un procesador de alimentos o con un mortero y reservamos. Cuando las patatas estén cocidas, las escurrimos muy bien y dejamos templar. A continuación hacemos un puré con ellas y añadimos el polvo del jamón crujiente. Dejamos enfriar. Cuando el puré esté frío, cogemos trozos de queso y cubrimos con el puré formando las bolas. Pasar por huevo y pan rallado o solamente por pan rallado. Freímos en abundante aceite y escurrimos en un plato con papel de cocina.
Yo los he presentado con un poco de alioli y un decorativo palillo de plástico azul. Pena que no tengo foto de como queda por el centro... tendréis que hacerlo para saberlo jijiji
Están de ricos....
Fuente: este post proviene de Baking with love, donde puedes consultar el contenido original.
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