Como Hacer Pastel Mousse De Chocolate
Si queremos que este delicioso postre nos quede para chuparse los dedos debemos considerar tener los materiales necesarios y seguir los pasos al pie de la letra.
Ingredientes para hacer Torta Mousse de Chocolate
Con un par de ingredientes y utensilios de cocina, estarás lista para hacer la mejor receta de este postre delicioso para que sorprendas a los más pequeños. Que esperas para tomar nota?
Para el biscuit o masa:
4 huevos
Azúcar glass (impalpable) 75gr
Almendras en polvo 130gr
Harina 40gr
Cacao amargo en polvo 40gr
Claras 120gr
Mantequilla derretida 25gr
Para el relleno de naranjas
Crema de leche 150grs
Jugo de naranjas 50cc
3 yemas
Azúcar 50 gr
Ralladura de 1 naranja
Gelatina sin sabor 5g.
Ingredientes del mousse de chocolate
Crema de leche 125grs
Chocolate cobertura con leche 90gr
Chocolate cobertura semi amargo 100gr
Yemas 6
Agua 30cc
Azúcar 70gr
Crema de leche batida 120.
Pasos de como decorar una tarta mousse de chocolate
Ya con nuestros ingredientes listos y previamente medidos, procedemos a la preparación de esta suculenta torta. Vamos allá!
Biscuit de Chocolate
Comenzamos por batir los huevos, se agrega el polvo de almendras y el azúcar impalpable hasta blanquear. Luego montar las claras y el azúcar hasta hacer un merengue.
Se mezclan ambas preparaciones, y se añaden el resto de los ingredientes secos tamizados. Por último se agrega la mantequilla fundida.
Esta mezcla de chocolate se vuelca en una placa de 30 por 40 centímetros.
Adicional se le pueden colocar trocitos de chocolate en la superficie.
La llevamos a hornear a 190 C por 10-12 minutos.
Se desmolda en caliente. Y la cubrimos con papel film para que no se seque.
Preparación del Relleno de naranjas
Hervir el jugo con la mitad del azúcar, lo mezclamos con la crema y la ralladura. Calentar.
Blanquear las yemas con el resto del azúcar. Unir la crema y cocinar como una inglesa (crema inglesa).
Volcamos esta mezcla en la gelatina disuelta con 2 cucharadas de jugo de naranja o agua.
Finalmente se pasa la mezcla por un colador y moldeamos en un círculo de 16cm. La dejamos enfriar a temperatura ambiente, luego la llevamos a la heladera y por último freezear.
Mousse de Chocolate
Colocamos las yemas con el azúcar y el agua sobre baño María y batimos hasta que llegue a 80 C.
Continuamos batiendo en batidora hasta llegar a temperatura ambiente.
Se calienta los 125grs de crema de leche.
Llevar al primer hervor, y volcar sobre los chocolates troceados para hacer una ganache. Dejar enfriar.
Unir la ganache al batido de las yemas y agregar por último los 120grs de crema de leche batida.
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¿Cómo armar la tarta mousse de chocolate y naranja?
Se corta una banda de biscuit.
Luego cortamos 2 discos del biscuit.
En un aro con acetato colocamos la banda de biscuit y en el fondo 1 disco de biscuit de chocolate.
Colocar una capa del mousse, 1 disco de biscuit, el relleno de naranja y cubrir con la mousse. Llevar al refrigerador.
Decorar como más te guste y reservar en la heladera este exquisito y refrescante postre de chocolate y naranja.
¡Algunas definiciones a tener en cuenta!
En la pastelería, así cómo sucede con otras carreras, también existen algunas palabras específicas para ciertas técnicas y procedimientos… Aquí te dejo los términos que utilizamos hoy.
Blanquear: en cocina, se conoce como la técnica de cocción que consiste en sumergir alimentos en agua hirviendo con o sin sal con el propósito de cocinarlos, ablandar, conservar el color o aclararlo, quitar sal, quitar el amargor, etc. Ya sean carnes o vegetales.
Freezear: en cocina este término hace referencia a dejar algo en el congelador por un tiempo definido.
Como has visto preparar este delicioso postre requiere de varios pasos que, a simple vista parecen difíciles, pero no te preocupes que no lo son, cualquier persona lo puede hacer solo basta tener ganas, una tarde libre y si lo haces en compañía de familia o amigos es mucho más divertido.
No hace falta ser un chef pastelero para poder realizar este tipo de trabajos, pon a trabajar tu creatividad realizando este increíble postre que te aseguro a más de uno le encantara.
Si te ha gustado esta receta de la incomparable tarta mousse de chocolate y naranja por favor déjanos tu comentario en la caja de “Comentarios” ubicada al final de este artículo. Además, puedes decirnos que otras recetas te gustaría ver en esta web. Anímate a sacar el chef que hay dentro de ti y prueba esta u otras de las recetas que tenemos para ti.
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