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Fondos

FONDOS

FONDOSMuy buenas mis cocinerillos del averno :) , aquí teneis las recetas de los fondos:Fondo blanco de ave o terneraIngredientes por cada 4-6 litros de agua:1 puerro1 cebolla pinchada con 4 clavos2 tomates2 zanahorias2 hojas de laurel1 tallo de apio2 hojas de laurel4 ajos1 ramillete de tomillo1 ramillete de perejil10 granos de pimienta negra1 chorrito de aceite (opcional)1 puñado de sal (opcional ...

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Feliz día de la primavera! Imágenes gratis para Facebook, Pinterest. Fondos de pantalla para móvil. Todo para ti!

Buenos díiiiias gente hermosa de mi corazón!! Hoy les traigo algo muy pero muy lindo para festejar el Día de la Primavera que ya se viene! Y por lo que observo desde la ventana... mmmm... me parece que esta Primavera se viene con tutti!!! Yupiiiiiiii!! Mucho sol, calorcito, pajaritos, verde, celeste, flores... qué más se puede pedir?!Si no nos basta semejante ambiente primaveral pues vamos a satur ...

Caldos y Salsas básicas

FONDO OSCURO

Hoy toca hablar de fondos básicos para la cocina, hoy haremos un fondo oscuro, como su propio nombre indica tiene que quedar oscuro.Esta es la base para hacer una buena salsa para acompañar, por ejemplo, un buen solomillo, o entrecotte. es la base de una Demi-glace, una salsa Española, una de Boletus, etc...¿Que necesitamos?Agua, huesos, vino tinto, cebolla, puerro, zanahoria, apio, sal, laur ...

Caldos y Salsas básicas Fondos

FONDO BLANCO

Vamos a incorporar una nueva sección, los Miércoles hablaremos de Fondos, Caldos y Salsas básicas en la cocina. Empezaremos con un fondo blanco, en este caso de pollo, como su nombre indica, este tiene que ser lo mas claro posible, eso lo conseguiremos poniendo los ingredientes en crudo sin tostar. Con este fondo, lo que queremos es tener una base para realizar arroces, guisados, consomes o salsas ...

ARTICULOS GASTRONÓMICOS ESCUELA DE COCINA FONDOS Y CALDOS

4 Fondos o Caldos Básicos que todo Chef debe de tener en su cocina. El Número 3 es el que más me gusta

Cada vez son más las personas que se auto definen "Chefs" pero me gustaría saber cuantos de ellos saben elaborar de una manera correcta cualquiera de estos:4 Fondos o Caldos Básicos que todo Chef debe de tener en su cocina. No hay cocina sin base ni base sin conocimientos, entrenamiento y estudios y por eso mismo hoy te traigo este fabuloso reportaje para que no caigas en la desidia y seas cada ...

Cooking The Chef Sopas y Cremas

Fondo de caldo de pollo oscuro o tostado - Brown chicken stock al estilo de Heston

Desde que participo en los retos de Cooking The Chef he ido descubriendo nuevos recursos y trucos interesantes que voy incorporando a mi cocina, cada chef tiene su manera de hacer las cosas, pero en general siempre se aprende de ellos, de sus técnicas y de su profesionalidad, lo que para una autodidacta como yo es muy importante.Este fondo de caldo inspirado en el de Heston Blumenthal es impresio ...