Invitado / Risotto a la Parmegiana / Arroz

Antes de comenzar la receta, y para contarte sobre este plato, estuve investigando un poco Google . Diccionario enciclopédico del mundo! Cuántas cosas podemos aprender.

El risotto es uno de los platos más populares del norte de Italia, especialmente en la zona de Milán y Lombardía, junto con la pasta y la pizza.

Cuenta la leyenda, que allá por el siglo XV un joven italiano renacentista se enamoró de una bellísima señorita, hija de uno de los maestros más populares de Italia. El joven, atraído por los encantos de la señorita decidió unirse en matrimonio. El novio, aficionado a la cocina, mandó preparar un plato con el que poder sorprender a sus invitados. El plato tenía que resultar fácil y rápido, un arroz con el que dio color con hebras de azafrán. Los comensales, al ver el plato tan colorido, quedaron encantados. A partir de ahí, se comenzó a utilizar este condimento para elaboraciones culinarias de arroz.

Los principales ingredientes que utilizaron, aparte del arroz, fueron: mantequilla, caldo de ave, queso parmesano, azafrán y trocitos de salchicha. El truco consistía en añadir el caldo poco a poco, sin dejar que lo absorbiera por completo el arroz y sin parar de remover para obtener como resultado un arroz cremoso. A este acto es lo que denominaron risotto, riso (arroz). Info de A fuego lento

Ahora vamos a quien nos preparó este plato! Que, cuando veas las fotos te aseguro, lo vas a hacer, ya que muchas veces pensamos que es un plato súper complicado, pero con el paso a paso, te aseguro vas a cambiar de parecer.



Jorge Nistal es un gran amigo que conocía ya hace un tiempo en las redes, compartimos el arte de la gastronomía, el desde un lado más profesional, ya que se está preparando para esto. Tiene unos platos muy buenos que los comparte en sus redes, que, al final del post te dejo los links para que lo sigas!

Ahora sí, vamos a la receta.

Te cuento, que estos ingredientes, son para una porción, vos, si queres hacerlo para más, solo tenes que multiplicar de acuerdo a los comensales.

Ingredientes:

- Arroz carnaroli 100g.

- Manteca 10g

- Aceite de oliva 10 g

- Caldo 300 g

- Azafrán 1g

- Vino Blanco 50 g

- Cebolla 50 G

- Champiñones 50 g

- Perejil 3 g

- Queso rallado 50 g

- Manteca fría 10 g

Preparación:

- En una sartén fundir la manteca con el aceite. Añadir la cebolla en brunoise, corte bien chiquito en cuadraditos, junto con los hongos, rehogar hasta que la cebolla este trasparente.

- Incorporar el arroz y nacarar. (Nacarar es darle un color blanco aterciopelado al arroz).

- Agregar el perejil.

- Incorporar el vino blanco, esperar que evapore el alcohol, agregar el azafrán y el caldo paulatinamente, a medida que sea necesario.

- Cocinar a fuego lento e ir mezclando regularmente.

- Cuando el arroz esté al dente, es el punto en el que se debe servir, 18 minutos aproximadamente.

- Una vez listo agregar la manteca fría y el queso rallado. Dejar reposar 5 min.

- Serviry disfrutar!!!!!









Aquí, las manos de este risotto!



Twitter: @JorgeNistal

Instagram: jorgenistal

Hasta la próxima!!!

Fuente: este post proviene de Ivi Cossio La Pasión en mis Manos, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

Relacionado

Platos principales Recetas Vegetariano

Risotto alla milanese El arroz amarillo es uno de mis preferidos, y me encanta hacerlo así cremoso como Risotto alla milanese. Suelo hacerlo con las cápsulas de azafrán, que venden en los supermercados. El nombre de arroz a la milanesa o Risotto alla milanese, es una receta de arroz amarillo muy conocida en Italia, en Milán, de donde viene su nombre. Es un arroz meloso, , sofrito con cebolla, y c ...

Recetas Vegetariano Videos ...

El risotto le pone onda al arroz nuestro de cada día, y tiene tantas combinaciones que nunca te vas a aburrir. Podés hacer una porción o 10, solo tenés que aumentar los ingredientes según los comensales que sean. A este que te enseñamos, uno básico, lo podés saborizar con algún ingrediente extra, unos champiñones, un puré de calabaza y le diste una vuelta de rosca. Es la receta salvadora. Esto te ...

Arroces y cereales Cocina internacional Cocina italiana ...

INGREDIENTES 400 g de arroz 70 ml de vino blanco 1/2 cebolla 1 ajo 15 g de albahaca fresca 10 g de espinaca Sal Aceite de oliva virgen extra 1 l de caldo de pollo Pimienta negra 30 g de piñones 100 g de parmesano 50 g de mantequilla Germinados ELABORACIÓN DE RISOTTO AL PESTO Poner el caldo de pollo para hervir. Cortar la cebolla en dados pequeños y rehogar con un poco de aceite de oliva virgen ext ...

Arroces Cocina Italiana Especias ...

El arroz es el alimento más consumido en el mundo. Eso hace que aparezcan recetas en todas las culturas a lo largo de los cinco continentes. En España tenemos la famosa y omnipresente paella, pero preparamos otros arroces, sobre todo en la franja mediterránea. En Italia también se prepara el arroz en forma de Risotto, cuya romántica historia os voy a contar. En 1574, en pleno Renacimiento, un jove ...

Platos principales Recetas Vegetariano

Cremoso de azafrán y espinaca Para hacer risotto se necesita amor, dedicación y paciencia. El risotto ( risso es arroz en italiano), es un plato típico del Norte de italia, es un plato donde el arroz se cocina en caldo, por el tipo de cocción queda cremoso pero a la vez al dente. No dejo de asombrarme cómo los aromas y sabores despiertan tantos recuerdos, tantas vivencias. En casa se hacían muchas ...

primeros platos mis recetas arroz ...

Hoy preparamos una receta de risotto a la milanesa. Una receta básica de la cocina italiana y que es también la base de muchos risottos que vayas a preparar. Un plato que suele acompañar platos de carne en Italia como el ossobuco o el cotolette. En casa lo comemos también de primer plato o para acompañar pollo, verduras e incluso hacemos un poco más para que sobre y podamos hacer unos maravillos ...

cocinar recetas con arroz recomendaciones

El arroz debe ser uno de los alimentos más consumidos en todo el mundo, en sus diferentes tipos y variaciones. Complementa a la perfección cualquier plato, así sea principal o sea un acompañamiento. Hoy te daremos algunas recetas que se escapan del típico arroz blanco que seguramente te van a encantar. 1) Risotto de pera, puerro y azafrán Ingredientes: • 3 Puerros • Aceite de oliva ...

recetas de primeros arroces

El risotto , es un plato que nos encanta en casa, ya tengo en el blog algunas recetas como el de espárragos, setas...y seguro que seguiré preparando algunos mas. La cremosidad que le da la mantequilla y el queso rallado hace que este arroz sea una delicia degustarlo. Para hacerlo se usan unos arroces especiales, de grano corto y redondo muy típicos en Italia, pero yo lo hago con nuestro arroz y t ...

Arroces Recetas arborio ...

Un rico Risotto azafranado con caracoles glaseados, una deliciosa receta para los amantes de los caracoles, el risotto azafranado sería lo que en Italia se llama “Risotto alla Milanese“. Ingredientes 300 g de caracoles precocinados 360 g de arroz (posiblemente de tipo Arborio) 1 litro de caldo vegetal 1 cebolleta 1 diente de ajo 1 Guindilla 3 bolsitas de azafrán 100 g de queso Parme ...

Arroces y Pastas Colaboraciones con otros blogs ideas para navidad ...

Risotto con calabacín y gambas Vamos a preparar un delicioso Risotto con calabacín y gambas. Un plato fácil pero con un resultado espectacular que te hará quedar como un gran chef delante de tus comensales. El risotto es uno de mis platos preferidos, en cualquiera de sus variedades. Por eso cuando nuestra amiga de Instagram @italian_.food._ nos propuso hacer un intercambio de recetas no dudé ni un ...