Jambalaya de berenjena

Esta receta es una adaptación de mi nuevo libro “LEON, Fast Vegetarian”. Es simplemente deliciosa. Los anacardos se utilizan mucho en la cocina India y son imprescindibles en la despensa de cualquier vegetariano/vegano. Con ellos se puede preparar crema para sustituir por nata para cocinar e incluso queso. Y son ideales para acompañar en los currys. Los espárragos trigeros se pueden su ...

Mi libro de Leon Restaurant describe este plato como una sopa de la Toscana italiana que literalmente significa “rehervido”. Utiliza el pan de una forma muy creativa, algo que los italianos hacen muy bien y admite infinidad de adaptaciones en función de las verduras disponibles. Además, sirve como base para una minestrone invernal a la que se puede añadir cualquier pasta pequeña en lug ...

Otra receta de Leon Restaurant. Estoy encantada con mi libro, todas las recetas son de lo más apetecible y se preparn en poco tiempo, ideales para el comienzo del buen tiempo, donde apetece poco estar en casa y mucho en la playa… Llega el verano pero no podemos dejar de lado las legumbres en nuestra dieta… y a modo curry son más ligeras de comer pero no menos sabrosas. Aunque podría se ...

El Goulash, es el plato nacional de Hungría… y yo no pude probarlo en mi reciente viaje de Navidad a Budapest porque lleva carne. Pero no por eso me iba a quedar sin probar esta sopa olorosa de intenso color rojo, muy apropiada para los fríos días húngaros que pasamos paseando por la cuidad… Aquí, de vuelta a casa, no hace tanto frío pero aun así de vez en cuando apetece una sopa recon ...

Llevo toda la semana comiendo kale, encantada… Lo he utilizado en sopas; el otro día volví a preparar esta receta que originalmente se preparaba con kale pero que por aquel entonces no sabía ni lo que era ni donde encontrarlo… Lo he horneado y he hecho hasta un pesto… Y tengo que decir, que todo ha quedado exquisito!  Esta receta es muy sencilla y se prepara muy rápido y se puede ...

La bolognesa es ese plato italiano que desde que soy vegetariana no he vuelto a comer… y que de vez en cuando lo veo en la carta de un bar y me apetece saborearlo… Llevaba mucho tiempo pensando que podía preparar una versión con soja texturizada pero nunca lo hacía, así que el otro día me puse manos a la obra, investigué unas cuantas recetas de salsa boloñesa tradicional y las adapté. ...

Hacía mucho tiempo que no preparaba una receta con quinoa, pero es que llevo meses buscando un paquete con mezcla de quinoas… hasta que me he decidido a comprarlo por internet. Los chiles chipotles son el ingrediente para que cualquier plato te traslade a Latinoamérica… y mezclado con la quinoa, a mi en particular, me traslada a Perú… El contraste entre la patata y la batata dulc ...

¡Hola Calderer@s! Os traigo hoy una receta muy vistosa, y a la vez una forma diferente de cocinar la remolacha. El arroz cocinado así toma un color rojo muy vivo que llama mucho la atención. ¡Es perfecta para sorprender si tienes invitados! Este color rojo lo debemos principalmente a la betanina un flavonoide al que algunos estudios le han atribuido propiedades anti-cancerígenas. La remolacha es t ...

La jambalaya es un plato muy típico de la gastronomía cajún, donde los ingredientes principales son: Arroz, Pollo, Chorizo Andouille, jamon ahumado, camarón/ langostino y especias Cajun. Es un plato bien sazonado y picoso. La gastronomía cajún corresponde a la cocina tradicional de los descendientes de desplazados franco-canadienses, expulsados de Acadia tras la incorporación de los territorios ...

Es temporada de “crawfish” en Lousiana, y vamos a preparar un rico Gumbo de cangrejo de río estilo Louisiana, o Crawfish Gumbo, una de las recetas más comunes de la cocina Cajun y Criolla. Los secretos de ésta receta se deben a mi querido amigo Bill Wasson que reside en New Orleans y de crawfish sabe todo. Ingredientes ⅓ taza de aceite de oliva ½ taza de harina de trigo 1 taza de ce ...