Jarrete Estofado



Jarrete Estofado de Ternera es un plato típico de abuelas con mucho sabor, la carne es blanda, se puede preparar el día anterior y solo calentar y listo para comer. 
Me podéis seguir en Facebook pincha aquí, en TwitterGoogle+ o en  Instagram me haría muchísima ilusión. Mil Gracias!!!    ;-)
Ingredientes:
Un Jarrete deshuesado sobre 1kilo
1 cebolla
1/2 pimiento verde
2 zanahorias
1/2 vaso de Vino Blanco.
GuisantesPara hacer la pasta para sazonar:

Perejil
2 Ajos
Sal
Pimienta negra
1/2 vaso de Aceite de oliva

Elaboración:

En un mortero poner 2 dientes de ajo, sal, pimienta negra, aceite de oliva, perejil y machacar bien hasta formar una pasta y sino tenéis mortero con la batidora y echárselo al jarrete por los dos lados sazonando al gusto, lo ideal sería que lo hicieseis el día anterior o unas horas antes para que coja sustancia.
En una tartera con aceite de oliva lo doramos por ambos lados, agregamos la cebolla y el pimiento picado, pochar a fuego lento.


Añadimos las zanahorias y una hoja de laurel. (Le añadí 2 zanahorias peladas y picadas y 2 zanahorias enteras mini). Dejar hacer 10 min


Agregaremos 1/2 vaso de vino blanco y dejar hasta que se evapore el alcohol, 1 vaso de caldo o  de agua caliente y una pizca de sal. Aproximadamente 1 hora hasta que este tierno. El tiempo dependerá de lo grande que sea la pieza de carne cuanto más grande más tiempo, también lo podéis hacer en la olla express entonces se hará en la mitad de tiempo.


Una vez estofado, sacarlo y triturar la salsa con la batidora o con el chino, (sin el laurel y reservamos la mitad de las zanahorias) . 
Echar la salsa y los guisantes y dejar reducir a fuego lento 10 min. a continuación pondremos la carne cortada, otros 10 minutos a fuego lento para que coja más sabor. Si queréis los guisantes los podéis hacer a parte y después agregárselos una vez cocidos.


Nota: Se puede pelar unas patatas y cortadas en dados y echárselas en los últimos 20-25 minutos  de la preparación.
Se puede acompañar de patatas fritas, arroz, tomate cherry....lo que quieras.Espero que os guste ;-) Besitos y Bon Appétit.

Isabel Barcia de Fácil con Bela



Fuente: este post proviene de Recetas Fácil con Bela, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Bienvenidos a Receta Fácil con Bela hoy te voy a compartir una receta que, sin duda, se convertirá en tu as bajo la manga cuando necesites preparar una comida deliciosa y nutritiva en tan solo 10 min ...

Bienvenidos a Recetas Fácil con Bela hoy vamos a preparar un plato de lentejas con chorizo y bacon son un plato delicioso que combina lo mejor de la cocina, reconfortante y nutritiva. Las lentejas, un ...

Etiquetas: generalcarnes

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros carne salado ...

Sandra Novo La cocina casera siempre es un acierto. Cocinar al modo tradicional un pedazo de carne escogida, como puede ser un estupendo jarrete de ternera, significa volver a cocinar al estilo de madres y abuelas, con lo que es casi seguro que el público quedará satisfecho. Hoy os traigo una receta de jarrete de ternera estofado cocinado al estilo de mi madre, como ella siempre ha preparado y s ...

Comida Española Especias Pimientos ...

Jarrete estofado Los estofados son ideales para épocas frías, para invierno sobre todo. Sin embargo, podemos perpararlos y disfrutarlos siempre que se nos antoje, sin importar el momento. Por eso, hoy tenemos para ti esta receta de Jarrete estofado especial. Es un corte de ternera y te daremos una receta bastante tradicional. Al mismo tiempo es muy fácil de preparar, y verás que a todos tus acompa ...

recetas de primeros pastas crema de puerros ...

Esta receta que os traigo hoy, es para hacerle un homenaje, elaborada es un poquito si, sobre todo necesitamos un poco de tiempo, pero se puede hacer de un día para otro más de la mitad de la receta. Se trata de unos lumaconi, ya sabéis que son una clase de pasta parecida a unos galets gigantes, rellenos de jarrete de ternera estofado con verduritas y pimentón dulce. Para acompañar: Una crema de p ...

general carnes recetas olla gm

Este receta de jarrete de ternera guisado es la tradicional de los grandes guisos de carne. La salsa resulta consistente y sabrosa. INGREDIENTES para 6 personas 1 kg de jarrete de ternera en 8 trozos o medallones 1 cebolla Media cabeza de ajos 1 hoja de laurel 1 zanahoria 1 trozo de pimiento rojo (opcional) 1 vaso (200 ml) de vino blanco de guiso, o un buen oloroso seco 1 tomate pequeño rojo pica ...

recetas de primeros carnes cilindro de patata ...

Los celtas llamaban jarre a la garra de cualquier animal, con lo que de ahí la palabra derivó al francés jarret y de ahí a la palabra jarrete , término que sirve para delimitar la parte alta y magra que va de la pantorrilla a la corva en las patas de los mamíferos cuadrúpedos. El jarrete, tambien llamado morcillo o zancarrón, es la parte baja de las patas que ofrece una forma irregular de carne ...

carne cocina gallega cocina internacional ...

Este Jarrete de Ternera estofado al vino, es una de esas recetas tradicionales de cocción lenta, en la que disfrutamos de una jugosa carne con una salsa llena del sabor intenso del vino tinto. A pesar de ser una receta que se cocina en casi dos horas, realmente no va a tomarnos más tiempo que preparar los ingredientes, sellar la carne, saltear los vegetales y hacer la guarnición final. El resto de ...

Dificultad media Carne roja

Estofado de Osobuco con verduras Estofado de Osobuco con verduras ,historia: Hoy en Cocina Familiar vamos a preparar un rico estofado de osobuco con verduras que lleva puerros, zanahorias, pimientos, setas, cebolla, guisantes y un buen vino blanco. Esta pieza de carne solemos comerla cortada de otra forma. Es el "jarrete de la res" cortado de forma transversal y se cocina tal cual, la ro ...

Aunque la mujer no es partidaria de guisos, especialmente cuando hace frío, es un plato muy apetecible, bueno yo los comería hasta en verano, pero si lo cocino en verano solo lo podre compartir con el perro. Para mi gusto la parte más rica para realizar un estofado de ternera es el jarrete, pero cada cual puede colocar la parte que prefiera, tenga olvidada en el congelador o encuentre de oferta en ...

Carne de ternera Carne estofada patatas ...

Esta receta de Estofado de Ternera con Mostaza antiguaoriginalmente lo hace el cocinero Jamie Oliver en el horno, pero yo no dispongo de una cazuela redonda con tapa para horno, por lo tanto, he optado por hacerlo en una cazuela al fuego, durante 2 horas y a fuego muy lento, lo que se llama al chup chup de toda la vida. Sale sabrosísimo. Hice la prueba con unos amigos que estaban en casa y les e ...