Jericalla

Ingredientes para 8 comensales

Leche 4 tazas azúcar 1 taza canela huevos 3 unidades yemas de huevo 3 unidades mantequilla

En un tazón, batir 3 huevos enteros con 3 yemas más. Preparación de la crema: En una olla, hervir la leche con el azúcar y la canela. Al primer hervor, retirar del fuego y eliminar la canela. Dejar enfriar la leche y añadir poco a poco a los huevos batidos. Si se forman grumos, cernir la crema. Cocción de la crema: Precalentar el horno a 200º. Untar con mantequilla el molde de barro o de vidrio refractario. Verter la crema en el molde. Hornear al baño maría con dos dedos de agua caliente, durante unos 30 minutos y hasta que la parte superior de la crema esté bien dorada. Retirar del horno y dejar enfriar antes de servir. Se presenta en el mismo molde. Servicio y guarnición: esta crema se puede servir con cualquier compota de fruta.
Fuente: Receta enviada por Marisol Cervantes
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