Kürt?skalács (Pasteles de chimenea)

¡¡¡¡Siiiiii, ya estamos a viernes!! Fin de la semana laboral para la mayoría de nosotros y tiempo de recetear :). Como suele ser de costumbre, tenemos una receta para el fin de semana con la que no dejaréis a nadie indiferente, además de que por ser un dulce típico de otro país, seguro que la sorpresa es doble.
La receta de hoy son estos deliciosos Kürt?skalács o también llamados "pasteles de chimenea", aunque nosotros preferimos nombrarlos tal y como se llaman en Hungría. Cuando fuimos a Budapest no pudimos resistirnos a este manjar, de hecho, si no recuerdo mal, en 3 días fuimos 4 veces a comerlos e incluso nos trajimos un par a Madrid...con eso lo digo todo. Este dulce es el más antiguo del país, por lo que no tendréis problemas en encontrarlo, ya sea en puestos callejeros, pastelerías, etc...
De los que comimos nosotros, recomendamos los de este local, Molnar´s Kürt?skalács, que se dedica en exclusiva a ellos, además está en la calle principal, Váci Utca, así que no tiene pérdida. No os arrepentiréis. Para los que no hayáis ido a Budapest, pero si a Praga, os sonará mucho, ya que es muy parecido al Trdelník, que sería su primo checo (cambian un par de ingredientes, si bien es casi lo mismo).
Vamos con la receta, si apetecible es estéticamente hablando, al olerlo ya ni os cuento....


Ingredientes (para 6 de tamaño medio)
375 gr. de harina

15 gr. de levadura fresca

2 cucharadas de azúcar. Yo le hubiese añadido más porque para mi gusto le faltaba dulzor.

1 pizca de sal

3 cucharadas de aceite de oliva suave

1 huevo grande

130 ml leche tibia

Rebozado: mezcla de azúcar y canela.
Preparación
?

En el montaje de abajo he puesto la preparación paso a paso, ordenado de izquierda a derecha y de arriba a abajo. De todas maneras, es tal como cuento ahora:
Mezclamos en un cuenco la leche tibia, el azúcar y la levadura, removemos hasta su disolución.

En otro bol mezclamos la harina, la sal, el aceite, y el huevo con una amasadora o robot eléctrico  hasta que esté todo bien integrado y le añadimos mezcla de leche, azúcar y levadura.

Amasamos unos minutos hasta que la masa se haya integrado bien y no se pegue.

Formamos una bola y la dejamos reposar en un recipiente tapado con un trapo húmedo hasta que doble su volumen (yo la tuve como un par de horas, depende de la temperatura del lugar en el cual pongamos la masa a levar).

Mientras, vamos preparando nuestros rodillos caseros en los que hornearemos nuestra masa. Yo los hice de papel albal enrollando hasta que quedaron como el cilindro que se observa en la fotografía inferior.

Una vez levada estiramos la masa con ayuda de un rodillo sobre una superficie enharinada para evitar que se nos pegue la masa y la cortamos  con un cuchillo afilado o cortapizzas, como se aprecia en la fotografía.

Vamos enrollando la masa en el cilindro de papel albal previamente engrasado con aceite de oliva empezando por la parte inferior hasta arriba

Una vez listo el cilindro lo pintamos con aceite de oliva con ayuda de una brocha y lo

rebozamos en azúcar de manera que quede bien impregnado. Y ya lo tenemos listo para hornear.


 

Para hornearlo me las ingenié para que el cilindro quedara de manera vertical colocándolo en el interior de un pequeño aro de emplatar que rellené de papel albal y atravesando el cilindro con una brocheta de aluminio. No se si me explico bien.... Lo horneé en horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo sobre bandeja esmaltada durante unos 7-9 minutos. La foto es pésima pero os ayudará a haceros una idea.



Sacamos del horno y aún caliente lo pasamos por rodando por el sabor que más nos guste: almendras picadas, cacao? yo le puse canela.

Para extraer el pastelillo hay que dar un golpe seco en un extremo y sale sin problema. 

Y ya tenemos nuestros deliciosos dulces húngaros.


Si tiramos de la punta los podemos estirar como un muelle

Los distintos Kürt?skalács, con cacao, con almendras, nueces...

En Molnar´s Kürt?skalács comiendo este manjar
Fuente: http://www.circusday.net/2013/07/kurtoskalacs.html

Fuente: este post proviene de Las Recetas de Masero, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Hola amig@s, Antes de nada, ¡¡feliz año a tod@s!! Nuestra primera receta del año son unos deliciosos jamoncitos de pollo al horno, un clásico que es muy fácil de hacer y te resuelve la comida ya sea d ...

Sabes que una tarta está realmente buena, cuando tu hija de ocho años te dice: ¡mamá, esta tarta me ha encantado! y no es para menos. La tarta lodo es una tarta americana, contundente, compacta y con ...

La tarta Ninjago fue la tarta elegida por el pequeño de la casa para su cumpleaños. El pobrecillo, cada año, me pide que le haga una tarta con decoraciones de fondant, pero el hecho de que sea a final ...

Recomendamos

Relacionado

recetas postres

Hoy comenzamos semana y también cambiamos completamente de registro. En esta ocasión vengo a enseñaros una receta dulce, muy dulce... Hace algunos días fue el cumpleaños de mi marido y decidí probar a hacer una receta que había escuchado unos días antes en la tele. Y es que mi marido se ha vuelto desde hace unos meses un marujillo en la cocina y le ha dado por ver un programa que emiten justo desp ...

general crea tu propio menú hojaldres y masas ...

INGREDIENTES 1 l de leche entera 500 g de azúcar blanquilla 100 g de harina de trigo 12 yemas de huevo 600 g de masa de hojaldre (2 planchas rectangulares de 300 g) La piel de medio limón 1 palo de canela Mantequilla para untar los moldes Moldes metálicos: pequeños y bajos ELABORACIÓN DE PASTELES DE BELEM (PASTÉIS DE BELEM) Comenzamos por colocar la masa de hojaldre en los moldes, porque necesita ...

Postres

Estas fiestas he decidido probar otra receta de los famosísimos Pasteles de Belem portugueses. Es uno de mis postres favorito porque me es imposible resistirme a lo suaves y deliciosos que son. Siempre los caliento unos segundos en el microondas y después les añado azúcar glas y canela en polvo. ¡Completamente irresistibles!. Ingredientes: 2 paquetes de hojaldre rectangulares 250 gr de azúca ...

otros viaje

Este verano hemos estado en Budapest y Praga, y hemos descubierto los kürtöskalács o trdelniks, lo mismo pero con diferente nombre, dependiendo si lo tomas en Budapest serán kürtöskalács o si lo tomas en Praga se llamarán trdelniks. Kürtöskalác Os preguntaréis ¿y ésto qué es? Consiste en una cinta fina de masa ligera con levadura, con un toque de canela, y a veces incorporando nueces, almendras. ...

general recetas postres

Los pasteles de Belem son unos de los postres mas típicos de la cocina Portuguesa. La creación se le atribuye como no a unas monjas del convento de los Jerónimos de Lisboa. La preparación parte de la base de un hojaldre con forma cóncava al que se le añade una crema de nata con yemas de huevo y azúcar. Al parecer la receta es secreto y en 200 años aun no ha sido desvelada. Tanto guardan el secreto ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Pastel tradicional y típico de la Comunidad Autónoma de Asturias INGREDIENTES 500 g de masa de hojaldre 100 g de almendras molidas 100 g de mantequilla 6 huevos 100 g de harina 500 g de azúcar 60 ml de licor de manzana (o vino dulce) Para el glaseado: Zumo de medio limón colado 100 g de azúcar 50 ml de agua ELABORACIÓN DE PASTELES CARBAYONES Monta las yemas con el azúcar y el vino dulce, batien ...

recetas postres

Como ya visteis ayer, esta semana está dedicada a nuestro país vecino, Portugal. Uno de sus dulces más típicos, sobre todo en Lisboa, son los pasteles de Belem, que están realizados con una base de hojaldre y una especie de crema pastelera por encima. Aquí os dejo la receta, espero que os gusten, a mi me encantaron. st1\:*{behavior:url(#ieooui) } /* Style Definitions */ table.MsoNormalTable { ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

Esta receta de pastelillos asturianos la he realizado intuyendo, como creo que se tiene que hacer, ya que no la he encontrado en ningún sitio, me imagino que la elaboración original será parecida, yo lo hice lo que mejor supe y creí que tenía que ser esa receta. INGREDIENTES Para el mazapán: 1/2 kg de almendra molida fina 400 g de azúcar 200 ml de agua Ralladura de la piel de medio limón Para la ...

general

Hola a todos!!!! he tenido unos dias ajetreados y no he podido publicar pero estos pastelitos ya tenia ganas de enseñarlos asi que este finde me he puesto las pilas y aqui estan...después de dos intentos para que quedaran lo más perfectos posibles, jejjejje. La receta es para un molde de 18 cm pero yo lo he dividido en cuatro y han quedado requetebonicos!!! jijiji y muy buenos!!! Alla vamos... ING ...

recetas postres crea tu propio menú hojaldres y masas ...

INGREDIENTES 2 láminas de hojaldre 500 ml de nata para cocinar Un vaso de leche 200 g de azúcar blanco 8 yemas de huevo medianos 3 cucharadas soperas de harina Corteza de 1/2 limón Mantequilla para untar los moldes Para el almíbar: 2 vasos de agua 1 vaso de azúcar ELABORACIÓN DE PASTELES DE BELEM Untamos los moldes con mantequilla. Yo usé unos de magdalenas. se enrolla el hojaldre a lo largo y l ...