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La Ternera Blanca


Nos encanta la carne de ternera pero pocos sabemos el porqué de sus diferentes denominaciones como es el caso de la ternera blanca de la que mucho se ha empezado a escuchar.

El Consejo de Agricultura y Pesca estableció una serie de denominaciones comunes para la carne de ternera, en función de la edad de la res en el momento de ser sacrifica y del sistema de producción ganadera que se haya empleado, que establece que se llamará ternera blanca o lechal a la ternera sacrificada a la edad de entre cero y ocho meses y ternera, para la edad de entre ocho hasta un máximo de doce meses.

El objetivo es garantizar la competencia leal y también informar apropiadamente a los consumidores sobre la carne que compran.

Características de la Ternera Blanca

ternera blanca


Es una carne muy tierna y jugosa de color más pálido que las demás porque el animal se alimenta solo de leche y proporciona un gran aporte nutricional, por su multitud de vitaminas y minerales. Además es de fácil digestión y su contenido de grasa es muy bajo; se estima por ejemplo que 100 gramos de ternera aportan 21 gramos de proteínas, además de aportar minerales tales como potasio, hierro, calcio, magnesio y zinc.

Actualmente es tendencia culinaria y está presente en diferentes recetas.

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