Hace unos seis meses publiqué en redes sociales una foto de una Veggie Burger que prepare en casa y recibí bastantes comentarios para pasar las receta y subirla al blog. Dentro de la moda de hamburgueserías gourmet que asalta no sólo a España sino también a varios países que he visitado en el último año, la oferta de hamburguesas sofisticadas ya no es sólo de solomillo de Kobe, de trufa, queso de cabra, foie gras y reducciones de frutas, sino que también están ofreciendo una variedad de hamburguesas vegetarianas que son para chuparse los dedos.
La clave yo creo que está en que una buena mezcla de vegetales unidos a una masa de algún tipo de legumbre para dar cohesión. El resultado en una hamburguesa suave, llena de sabor, con matices y buena para la salud. La verdad es que me gustan no porque sean vegetarianas sino porque están muy buenas, que sean vegetarianas es una segunda derivada para mi.
La clave de la receta de Veggie Burger es elegir una legumbre que te guste para hacer la masa que una todo. En Estados Unidos suelen utilizar frijoles negros de lata ya que son muy fáciles de conseguir. En Europa yo he visto versiones de Veggie Burger de lentejas que son deliciosas, y otras de garbanzos que son las que más me gustan a mi. Después se cortan y se saltean las verduras que más te gusten, se mezclan con la masa de legumbres, se forma la hamburguesa y se cocina. Muy fácil y rápido.
A continuación les transcribo mi receta de Veggie Burger de garbanzos y verduras variadas. La masa se parece mucho a un falafel.
Receta de Veggie Burger: la hamburguesa sana, deliciosa y sin carne
Ingredientes:
1 taza de garbanzos
1 diente de ajo
Zumo de medio limón
1 pizca de comino, pimienta de cayena y pimienta negra
Media cucharadita sobre levadura instantánea
1 cucharada de cilantro fresco
Aceite de oliva
Media cebolla picada
1 cucharada de curry
50 gr de pan rallado
Sal marina
2 tazas de verduras variadas picadas en cubitos:
(sugerencias: zanahoria, calabacín, pimiento rojo o verde, brócoli, coliflor, patatas, arroz, guisantes, apio, champiñones, frutos secos, berenjena etc…)
Preparación:
Deja los garbanzos 1 día remojando en agua.
Escúrrelos y bátelos junto con el ajo, el zumo de limón, el comino, pimienta, cayena, cilantro y levadura; hasta que obtengas una masa homogénea.
Sofríe la cebolla y añade el curry, tuéstalo un poco y añádelo a la masa anterior.
Por último añade pan rallado para dar consistencia. Añade sal al gusto.
Deja reposar la mezcla durante casi dos horas.
Mientras tanto, sofríe las verduras con un poco de aceite de oliva hasta que están tiernas. Da punto de sal.
Deja enfriar las verduras hasta que esté la masa lista.
Formamos las hamburguesas con la masa que tenemos. Pon el pulgar en el centro de la hamburguesa para que la hamburguesa se haga homogéneamente por todos lados.
Haz las hamburguesas a la plancha con unas gotas de aceite o si quieres con aceite abundante para que queden fritas. Están muy bien de las dos formas.
Emplatando:
Tuesta tu pan de hamburguesa y acompáñalo con una veganesa, mayonesa de siracha, mostaza o con lo que más te guste.
OPCIONES: Puedes meter cualquier verdura que te guste en la mezcla de verduras que metes en la mezcla. La masa de garbanzos la va a cohesionar sin importar lo que metas. Las
Algunas sugerencias pueden ser: zanahoria, setas, calabacín, pimiento rojo o verde, brócoli, coliflor, patatas, arroz, guisantes, apio, champiñones, frutos secos, berenjena etc…)
Espero que te haya gustado esta deliciosa receta de Veggie Burger. Una receta maravillosa si eres vegetariano como si no lo eres. Tiene buena textura, está llena de verduras, y está cargada de sabor.
Si quieres ver más ideas de recetas vegetarianas ricas y fáciles mira nuestra sección de recetas vegetarianas del blog. Recetas vegetarianas caseras, apetecibles y llenas de sabor.
¡Qué aproveche!
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