Cocina

Dalicia's Recetas Idea guardada 30 veces
La valoración media de 16 personas es: Muy buena

Lactonesa de ajo

¡Hola! ¿Te gusta el ali-oli o lactonesa de ajo? A mí me encanta, es una salsa que combina muy bien con carnes, pescados e incluso con algunos tipos de arroces. Aunque, puede ser que te sea difícil pillarle el punto a la hora de prepararla, conozco a mucha gente que lo intenta pero no le sale, se le suele cortar. Pues en esta ocasión te voy a contar un truco infalible para que siempre te salga bien, muy rica y cremosita.

 

Lactonesa de ajo


Ingredientes:

Leche entera (aunque puedes utilizar cualquier otro tipo de leche)

Aceite de girasol (también puedes cambiar el aceite por otro, con aceite de oliva suave también queda muy rica)

1 diente de ajo

Vinagre (o zumo de limón)

Sal  

He grabado un vídeo con el paso a paso de la receta para que te resulte más cómodo

Si te ha gustado ver la receta en vídeo, en mi canal de YouTube tengo muchas más, puedes suscribirte aquí.

 

Preparación:

El truco para que la lactonesa siempre salga bien son las cantidades. Necesitamos una parte de leche, si es entera mucho mejor aunque puedes utilizar la que quieras, por dos partes de aceite. Lo más importante es que sea una parte de leche por 2 de aceite y así conseguiremos que la lactonesa nunca se corte.

Después, le añadimos un poco de sal al gusto y un chorrito de vinagre, si lo prefieres lo puede sustituir por zumo de limón.

Luego, pelamos el ajo y cómo lo vamos a comer crudo le quitamos el germen, que es el brote que tiene en su interior, para que sea más digestivo.

Introducimos la batidora al fondo bien pegada abajo y batimos a máxima potencia desde el principio, no movemos la batidora hasta que no veamos que el aceite y la leche hayan ligado bien. Después empezamos a mover de arriba abajo muy suave para que la mezcla termine de emulsionar perfectamente.

Una vez, que veamos que está espesita dejamos de batir y ya estará lista. Te aseguro que de esta forma siempre sale bien. ¡Besos y hasta la próxima!

Otras recetas que quizás te gusten:

   


Para esta receta he utilizado:

Para imprimir lactonesa de ajo:

 

Lactonesa de ajo
 


 

 

Autor:

daliciasrecetas.com

Guardar Imprimir  

   

  Ingredientes

Leche entera (aunque puedes utilizar cualquier otro tipo de leche)

Aceite de girasol (también puedes cambiar el aceite por otro, con aceite de oliva suave también queda muy rica)

1 diente de ajo

Vinagre (o zumo de limón)

Sal

  Preparación

El truco para que la lactonesa siempre salga bien son las cantidades. Necesitamos una parte de leche, si es entera mucho mejor aunque puedes utilizar la que quieras, por dos partes de aceite. Lo más importante es que sea una parte de leche por 2 de aceite y así conseguiremos que la lactonesa nunca se corte.

Después, le añadimos un poco de sal al gusto y un chorrito de vinagre, si lo prefieres lo puede sustituir por zumo de limón.

Luego, pelamos el ajo y cómo lo vamos a comer crudo le quitamos el germen, que es el brote que tiene en su interior, para que sea más digestivo.

Introducimos la batidora al fondo bien pegada abajo y batimos a máxima potencia desde el principio, no movemos la batidora hasta que no veamos que el aceite y la leche hayan ligado bien. Después empezamos a mover de arriba abajo muy suave para que la mezcla termine de emulsionar perfectamente.

Una vez, que veamos que está espesita dejamos de batir y ya estará lista. Te aseguro que de esta forma siempre sale bien.

3.5.3229  

   

   

Fuente: este post proviene de Dalicia's Recetas, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Espaguetis a la carbonara

¡Hola! Hoy vengo con un plato típico italiano, unos deliciosos y muy sencillos de preparar espaguetis a la carbonara. Son unos espaguetis con una salsa de huevo muy sabrosa gracias al queso parmesano, ...

Quesada pasiega

Hace un tiempo pasé unos días de vacaciones en Cantabria disfrutando de sus preciosos paisajes y sobre todo de su excelente gastronomía, allí probé por primera vez la Quesada Pasiega y quedé enamorada ...

Bizcocho de naranja

¡Hola! ¿Qué te parece sorprender a tu familia con un delicioso bizcocho de naranja? Con la receta que te traigo conseguirás un bizcocho muy esponjoso, tierno y jugoso, además tiene un sabor tan rico a ...

Magdalenas de espelta

¡Hola! Mira que magdalenas de espelta tan estupendas puedes conseguir con la receta que te comparto hoy. La harina de espelta que he utilizado es 100 % integral, aún así nos salen unas magdalenas muy ...

Recomendamos

Relacionado

general cremas y salsas

Lactonesa

Buenos días!!! Como llevamos los calores?? Yo, debo reconoceros que durante las horas fuertes bastante mal, en casa no se puede respirar así que la próxima inversión sera en aire acondicionado. Afortunadamente el tiempo por las noches nos da una tregua y se esta muy muy bien, con un aire muy fresquito que hace la estancia la mar de agradable. La receta que os traigo hoy es de esas de las que pued ...

recetas de primeros salsas y vinagretas

Lactonesa de ajo negro

Hace unas semanas, cuando publiqué la mayonesa casera de lima (ay, qué rica estaba) tuve un debate muy guay con unas amigas en facebook sobre lo rica que está la mayonesa casera, pero qué pena no poder hacerla a veces debido al huevo crudo. Estos riesgos se agravan con la llegada del calor: en el huevo se puede desarrollar la temida salmonella que puede causarnos intoxicaciones bastante graves. Ha ...

recetas de primeros salsas

Salsa Lactonesa (Mayonesa sin huevo)

Hola a tod@s! Hoy vamos a preparar Salsa Lactonesa, se trata de una mayonesa sin huevo. Es perfecta para épocas veraniegas, ya que los huevos frescos no son muy amigos del calor y así evitamos riesgos alimenticios. La leche hace el efecto del huevo, emulsionando el aceite hasta conseguir una mayonesa. También está libre de gluten ya que ni la leche ni el aceite lo contienen. Si queremos que no ten ...

antelación exprés guarnición ...

Lactonesa de ajo negro

Ya os he contado la cantidad de propiedades que tiene el ajo negro, haceros con unas cuantas cajas, porque os va a encantar el sabor suavecito a ajo, con un toque ahumado...es una pasada y viste cualquier plato. Esta lactonesa os va a encantar y la vais a repetir una y mil veces... TRADICIONAL Ingredientes: 1 cabeza de ajo negro aceite de girasol sal un chorrito de zumo de limón un chorro de leche ...

general salado salsas

Mayonesa sin huevo o 'Lactonesa'

Hola¡¡ ¿Sabías que se puede hacer mayonesa reemplazando el huevo por leche? Pues yo no. Es lo que llaman lactonesa pero si no os decís nada, nadie se va a enterar porque es igualita a la mayonesa, y se hace igual. Es una receta ideal para estos días de calor en donde no nos da confianza hacer mayonesa con huevo fresco; o para personas alérgicas al huevo. Bueno, ahora os voy a explicar cómo s ...

recetas de primeros salsas ... ...

Lactonesa (Mayonesa sin huevo)

Lactonesa, una alternativa a la mayonesa con huevo a base de leche, aceite de oliva o de girasol (aceite de maravilla), sal y limón y, cuyo resultado final es muy similar a la clásica salsa de toda la vida. La ventaja de no usar huevos en esta receta, aparte de reducir posibles infecciones alimentarias, sobre todo en verano, es que se puede calentar sin problemas. Ingredientes: 100 ml de leche. 20 ...

recetas de primeros salsas

LACTONESA CON AJO (MAYONESA CON LECHE, SIN HUEVO)

Esto es lo mismo que la mayonesa pero no lleva huevo por lo que aguanta mas tiempo en la nevera , a mi personalmente el sabor me gusta mucho mas que con huevo. INGREDIENTES: -1/2 vaso de leche , a temperatura ambiente -1 vaso de aceite de girasol -2 dientes de ajo (opcional) -1 cucharadita de sal PREPARACIÓN: Poner los ajos y la leche en el vaso de la batidora, añadir el aceite de forma que caiga ...

salsas general

LACTONESA

Esta salsa es como la mayonesa pero sin huevo, la utilizan mucho en los bares sobre todo en verano, por lo de la salmonelosis, aguanta muchos dias en la nevera y está muy rica. Ingredientes: una parte de leche y tres de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de vinagre de jerez. Cuando digo una parte de leche es segun la cantidad que se vaya a hacer, en esta foto está el ejemplo. Pone ...

recetas de primeros

LACTONESA

Esta salsa es como la mayonesa pero sin huevo, la utilizan mucho en los bares sobre todo en verano, por lo de la salmonelosis, aguanta muchos dias en la nevera y está muy rica. Ingredientes: una parte de leche y tres de aceite de oliva, una pizca de sal, una pizca de vinagre de jerez, Cuando digo una parte de leche es segun la cantidad que se vaya a hacer, en esta foto está el ejemplo. Pone ...

general salsas

Alioli de leche o Lactonesa

La ALIOLI siempre la hago de leche, soy un poco respetuosa con los huevos, sobre todo en verano. Sabemos que en verano hay que tener especialmente cuidado con los huevos y si vamos hacer la mayonesa con huevo tenemos que estar segurísimos que son frescos, la salmonella nos puede jugar malas pasadas. La salmonella es un conjunto de bacterias móviles, que habita normalmente en la superficie de los ...