Sembrado por negocio es hambre del hombre que fue hecho de maíz. Miguel Angel Asturias
Como todo siempre encontramos variedad de preparación en un plato similar y que siempre acompañan nuestra mesa en ocasiones determinadas y aun así ser realmente especiales; las hallaquitas dulces son de esas recetas simples de nuestros viejas comidas caseras yo la veo similar a la mazamorra pues su principal componente es el maíz tierno de allí su sabor dulzón.
El secreto de esta receta es el maíz tierno por que si no es así la masa sera más bien seca y su gusto sera totalmente diferente, así que no olvides este dato si quieres una exquisitas hallaquitas dulces.
INGREDIENTES
12 mazorcas de maíz tierno1 kilo de queso blanco seco
( no fresco)
1 a 2, taza de leche
2 a 3 cda de azúcar
mira las divinas perlas de sabor del maíz tierno
La diferencia es precisamente que el maíz tierno aun no completa totalmente su maduración y aun se conserva dulce y su grano también es mas suave , también se le dice maíz dulce, igualmente su color es mas blanco,
Así que te vas al mercado y escoge las mazorcas de maíz tiernas mejores que encuentres y ojo por que aquí viene el otro detalle, busca también que tengan las hojas bien formadas y sin romper
si están bien , te permitirán hacer mejor tus hallaquitas
observa el corte
ya que luego las cortaras quitandoles las puntas de los tallos de las mazorcas y te quedaran así como se ve en esta imagen, ya lista para quitarlas y dejar al descubierto el maíz, también se deshojaran mas fácilmente que pelear con el tallo, le quitas todos sus hilitos; en el maíz tierno son hebras mas claras.Una vez hecha esta labor tomas las hojas y las dejas remojando en agua mientras haces las otras tareas,
Tomas el maíz y lo comienzas a desgranar pero de la siguiente forma: tomas un cuchillo afilado y cortas pero no tan profundo por que te traerás todo lo de la tusa ( lo que contiene el maíz) y se formará mucho nepe (como las brozas de la tusa)
en la siguiente imagen tendrás claro estas indicaciones observa:
Mira en esa posición evitaras el corte profundo
para que no ocurra lo que te indique arriba
Una vez terminado procedes a licuar todo el maíz que sacaste a las tusas con las tazas de leche y el queso hasta dejar una preparación algo espesa pero no seca si es así agrega algo de leche prueba a mi me gusta un poco mas al sabor de ellas es decir no tan dulces de cualquier forma ve verificando el azúcar hasta encontrar el punto de tu gusto recuerda que no es un postre e inmediatamente pones de 2 a 3 tusas en agua a hervir,con una cucharadita de sal en una olla de buen tamaño sin ser grande.
Una vez terminado todo este proceso vamos por fin al armado de nuestras hallaquitas y tomamos dos hojitas que le has doblado la punta y amarrado con una tiritas de las hojas, tomas la mezcla mas o menos a punto de 2 cucharadas bien copetonas y las introduces en el hueco que deja la hoja y rellenas , cuidando de que no se vaya a derramar o salir la mezcla , luego las llevas a la olla y las colocas con la parte hueca, por donde colocaste la mezcla hacia arriba las vas poniendo paraditas de una en una hasta lograr que todas estén ubicadas con el agua a la mitad no puede taparlas y las dejas cocinar por unos 15 a 20 minutos a fuego alto, debes notar que se abultan y endurecen, ¡lista para comerlas!
I
¡el resultado final!
cuando lo pruebes me dirás
si vale o no la pena el trabajo laborioso
de esta receta
BIEN ESPERO QUE LAS HAGAN EN COMPAÑÍA Y SIEMPRE SEA UN MOTIVO DE REUNIÓN EN LA COCINA, PARA TODOS AQUELLOS DE CUALQUIER RINCONCITO DEL MUNDO VIENEN DE VISITA, UN ABRAZO FRATERNAL, .-GRACIAS
EL MAÍZ ES EL ALIMENTO QUE NOS HACE HERMANOS EN TODA LATINOAMERICANA, SEMBRARLO ES CREAR NUESTRA VERDAD.
enlazados todos LAC
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