Y ahora os cuento un poco de que va la receta de hoy, es muy parecida al pastel de berenjenas que ya tengo publicado aunque de sabor e ingredientes bastantes distintos.
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Ingredientes para 2 personas
1 berenjena
1/2 kg de tomates de pera maduros
1/2 cebolla
1 rama de apio
1 zanahoria
1 pechuga de pollo
sal
aceite de oliva virgen extra (aove)
comino
ajo en polvo
cebolla en polvo
queso rallado Lavamos y cortamos la berenjena en láminas, la colocamos en una fuente y cocinamos en el microondas durante 10 minutos a máxima potencia.
Mientras tanto en una sartén con un poco de aceite ponemos la cebolla muy picada junto a la zanahoria rallada y la ramita de apio picada. Una vez que esté todo refrito lo ponemos en el vaso de la batidora junto a los tomates pelados y troceados, batimos antes de volver a ponerlo todo en la sartén y dejar al fuego hasta que el tomate se fría y la salsa espese.
Por otra parte cortamos en trozos pequeño la pechuga y mezclamos con las especias, las ponemos al fuego en una sartén con un poco de aceite y cuando este dorada apartamos.
En una fuente montamos la lasaña, ponemos una tanda de láminas de berenjenas, sobre esta una capa de tomate frito y pechuga, repetimos la tanda terminando con una capa de berenjena a la que le espolvoreamos queso rallado.
Horneamos hasta que quede el queso dorado.
Fuente: este post proviene de Cocina para pobres, donde puedes consultar el contenido original.
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