Cocina

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LEMON MERINGUE BARS - BARRITAS DE LIMÓN Y MERENGUE -



Ingredientes:

-PARA LA BASE-

125gr de harina

125gr de mantequilla (a temperatura ambiente)

60gr de azúcar glass (lustre o polvo)

1/4 cucharadita de sal.

-PARA EL RELLENO-

2 huevos enteros

2 yemas de huevo (reservar las claras)

200gr de azúcar normal

2 cucharadas de harina

60ml de zumo de limón

Ralladura de 2 limones

125gr de queso crema (tipo philadelphia)

-DECORACIÓN-

2 claras reservadas del relleno

2 cucharadas de azúcar

1 pizca de sal

Preparación:

En un bol mezclar la mantequilla, harina, azúcar y sal hasta formar una masa.

Extender la masa en una bandeja de horno de 23x23cm y hornear en el horno precalentado a 180ºC durante exactamente 13 minutos.

Retirar la base del horno y dejar enfriar.

En otro bol, mezclar todos los ingredientes del relleno y batir hasta que quede una crema homogénea.

Verter la crema sobre la base FRÍA y volver a hornear a 160ºC durante 45 minutos, o hasta que los bordes empiecen a despegarse de la bandeja y el centro esté un poco gelatinoso.

Dejar enfriar sobre una rejilla mientras preparamos el merengue.

En un bol limpio y seco, con varillas limpias y secas batimos las claras hasta que espumen. Les añadimos el azúcar a modo de lluvia y batimos hasta obtener un merengue brillante y duro.

Decoramos las barritas con el merengue y lo doramos en el grill del horno o con un soplete de cocina, cortamos las barritas y a disfrutar! ;)

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Etiquetas: recetas postres

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