Lentejas al curry



Menú:

Berenjena, tomate y cebolla (250gr)

Lentejas cocidas y escurridas (120gr)

Sin pan

Postre (Fruta o Yogur)
Ingredientes:

Una berenjena

1 diente de ajo

1 tomate pelado maduro

120gr lentejas cocidas y escurridas

Curry al gusto

Pimienta negra (opcional)

Sal
Elaboración:

Picar en dados una cebolla y una berenjena.

Pelar un tomate maduro.

En una sartén con un poco aceite de oliva, rehogar la cebolla con el ajo.

Cuando tome color, añadir la berenjena y el tomate picados, salpimentar, echar el curry y rehogar a fuego lento con una tapa puesta hasta que ablande la berenjena.

Añadir las lentejas cocidas y escurridas, remover 2 minutos y emplatar
No te olvides:

Para adelantar el cocinado puedes hacer al vapor en el micro la berenjena troceada con un poquito aceite de oliva y sal

Fuente: este post proviene de Menús saludables "El Método de la Báscula", donde puedes consultar el contenido original.
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