Lentejas caviar con oreja de cerdo

LENTEJAS CAVIAR CON OREJA DE CERDO
Se va el verano, ya echamos de menos los platos de cuchara, un potaje como mandan los cánones para combatir los primero días de frío, en esta oportunidad traemos un plato de legumbre, unas lentejas caviar con oreja de cerdo. Las lentejas caviar beluga lentils, también conocidas como lentejas negras o lentejas beluga por su gran parecido con las huevas del caviar de beluga claro está son al más pequeñas que otros tipos y necesitan menos tiempo de cocción pero se cocinan de igual manera y al igual que su uso, guisadas, cocidas para ensaladas, en puré, con arroz, etcétera. Estas lentejas contienen gran cantidad de proteína vegetal, un 23%, además de poseer fibra y muchos carbohidratos, casi un 50%, son ricas en fósforo, vitaminas B1, B6, potasio y como no hierro. En la cocción tiene la característica de no deshacerse y mantener su forma, quedan con un color negro perlado gris muy elegante, de verdad muy parecido al caviar que las hacen diferentes.

RECETA Nº 195 – LENTEJAS CAVIAR CON OREJA DE CERDO

Raciones: 6-8 personas

Dificultad: Fácil

Preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 40 minutos


Coste: Bajo

Tipo: Verduras, hortalizas y legumbres

Familia: Legumbres

Sub Familia: Lentejas caviar


Cocción: Olla

INGREDIENTES

Para las lentejas

500 gr lentejas caviar (Dejar una noche en agua con 1 cs de bicarbonato)

1 l caldo de verduras o agua

1 zanahoria pequeña cortada en 2

½ cebolla

2 hojas de laurel

1 rama tomillo fresco

1 cs sal marina

1 cs aceite de oliva

400 gr oreja de cerdo cocida*
Para el refrito

4 cs aceite de oliva

1 cebolla picada fina

1 zanahoria picada fina

2 tomates maduros rallados

8 dientes de ajo picados o 2 cs de ajos triturados

1 pimiento rojo o verde picado

1 cp pimentón dulce

½ cc comino molido

½ cp sal marina
PREPARACIÓN

Para las lentejas

1. Lavamos bien las lentejas con agua fría, usamos un colador y enguajagamos varias veces hasta que el agua sea clara. Escurrimos bien.

2. En una olla o cazuela añadimos una cucharada sopera de aceite de oliva y freimos bien la oreja de cerdo a fuego medio, usa una tapa porque seguro que salpicará, las freimos bien unos 10 minutos y retiramos y reservamos. tranquilo si se quedan algunas orejas pegadas en el fondo de la olla.

3. En la misma olla, añadimos las lentejas, el caldo, sal, zanahoria partida en dos, la media cebolla, el tomillo, las hojas de laurel, tapamos y llevamos a hervir a fuego alto. Cuando rompa el hervor bajamos el fuego a medio bajo y cocinamos entre 15-25 minutos desde que empieza a hervir.

lentejas caviar con oreja de cerdo


lentejas caviar con oreja de cerdo
Para el refrito

4. Mientras se cocinan las lentejas haremos nuestro refrito de la siguiente manera, en una sartén colocamos 4 cucharadasde aceite y a fuego medio sofreimos la cebolla picada, ajos molidos, pimiento y zanahoria hasta cocinar, unos 10 minutos.

5. Bajamos el fuego, agregamos el tomate rallado, comino molido, pimentón, sal y dejamos cocinar otros 8 minutos.

lentejas caviar con oreja de cerdo
lentejas caviar con oreja de cerdo


Para el plato

6. Una vez cocidas las lentejas retiramos la cebolla, trozos de zanahoria, laurel y tomillo, separamos 2 cazos de lentejas y otros 2 del caldo, los trituramos hasta hacerlos puré y los añadimos al refrito.

7. Mezclamos bien el refrito con el puré de lentejas y lo agregamos a la olla de nuestras lentejas cocidas, le agregamos la oreja de cerdo frita, removemos bien y están listas para servir.

lentejas caviar con oreja de cerdo
lentejas caviar con oreja de cerdo
lentejas caviar con oreja de cerdo
lentejas caviar con oreja de cerdo


NOTAS

Puedes hacer esta receta con otra clase de lentejas sin problemas aunque tendrás que cambiar el tiempo de cocción. Acompaña tus lentejas con trozos de pan frito o al ajo, un huevo frito o escalfado o con algo de zumo de limón ya que ayuda a la absorción del hierro de las lentejas en el organismo. *Para la oreja de cerdo debes limpiarla bien y cocerla en agua con algunos dientes de ajo y perejil fresco picado, dejamos que suele gelatina y cuando esté tierna se escurre bien y deja enfriar.

.

Fuente: este post proviene de Gastronoming, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
Creado:
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Rápidamente, a la pregunta de ¿Qué es el Gomasio? y ¿Para qué sirve?, debemos decir que es un condimento súper fácil de hacer a base de mezcla de especias para aderezar todo tipo de platos y se usa no ...

Recomendamos

Relacionado

PRIMEROS PLATOS VERDURAS Y LEGUMBRES

Las lentejas son el caviar de los pobres. Y éstas lo son con mayor razón porque se llaman lentejas caviar o beluga, por su similitud con las huevas de esturión. Mi amiga Lourdes las compró en Barcelona y me las trajo como novedad y como si de algo muy valioso se tratase. Me contó que provenían de Canadá, lo que era lógico porque ese país es el primer exportador de lentejas del mundo, aunque los ma ...

Legumbres Chile Gambas ...

Hoy probamos con esta ensalada de lentejas beluga y gambas dos nuevos productos, las lentejas beluga y las salsas kikkoman y nos dan como resultado una ensalada tibia que en casa voló, es que nos encantó, alucinante en sabor, sencilla, sana, en fin… lo tiene todo. ¿Qué son las lentejas beluga? El primero de lo que probamos son las propias lentejas beluga, un  tipo de lenteja originario de US ...

Económicas Fáciles Primeros platos

Potaje de lentejas caviar Potaje de lentejas caviar ,historia: El plato de hoy es realmente curioso. Tenemos un potaje de lentejas caviar hecho en la Olla GM, el instrumento que me está facilitando tanto la vida desde hace varias semanas. Es muy curioso este plato, por el tipo de lentejas que utilicé. Nunca las había cocinado antes y tienen un aspecto similar al del caviar, de ahí su nombre. Luego ...

recetas de primeros primer plato salado

Las lentejas siempre han sido mis legumbres preferidas, fritas con chorizo siempre me han entusiasmado. Hará un par de años que descubrí las lentejas beluga y se han convertido en las lentejas estrella. De coción rápida, chiquititas y bien negritas, también reciben el nombre de lentejas caviar por sus similitudes con él. Ingredientes: - 500g de lenteja beluga - 1"5l de agua mineral - 2 cuch ...

legumbres

"Refrany; Qui menja llentilles no les mastega totes"Quien come lentejas, no las mastica todas. Hoy comemos lentejas caviar con jamón y verduras. No se si conocéis las lentejas caviar o beluga. Si no es así, os recomiendo que las probéis, son unas lentejas especiales, muy muy tiernas. La pequeña, negra y redonda lenteja caviar es una variedad de lenteja de color negro que debe su nombre a ...

Económicas Fáciles Primeros platos

Potaje de lentejas caviar con la Olla GM Potaje de lentejas caviar con la Olla GM ,historia: El plato de hoy es realmente curioso. Tenemos un potaje de lentejas caviar hecho en la Olla GM, el instrumento que me está facilitando tanto la vida desde hace varias semanas. Es muy curioso este plato, por el tipo de lentejas que utilicé. Nunca las había cocinado antes y tienen un aspecto similar al del c ...

Platos de Cuchara lentejas caviar lentejas en olla rápida ...

Rate this post Hacer una receta de lentejas es de lo más nutritivo, ahora te voy a contar cómo hacer unas lentejas caviar por su color oscuro de modo fácil. Estos días me puse a elaborar una receta de lentejas caviar. Introducción sobre las lentejas caviar Si las lentejas de por sí son una fuente de minerales como el hierro, las lentejas negras lo duplican. A estas lentejas oscuras le llaman el ...

Legumbres Setas

Tenia muchas ganas de probar esta variedad de lenteja llamada caviar o beluga si suena bien verdad, pues su nombre viene porque es una lenteja de color negro y brillante como el caviar y se dice que es una de las mejores variedades aunque para algunos no es aun conocida, porque no esta a la venta en cualquier tienda. Veréis este verano en unos de esos días que hemos salido a visitar pueblos cercan ...

Ya estamos de vuelta en Desafío en la cocina después del parón veraniego retomamos la marcha con una contundente propuesta de las hermanas Camilni CASQUERÍA,en mayúsculas... Para ser sincera no ha sido fácil preparar este plato de lentejas con oreja de cerdo,una que es bastante aprensiva y todos estos de ingredientes intento evitar en todo lo posible... Eso no quiere decir que en casa no hayan ...

Conoce Tudespensa.com Estilo de Vida Gastronomía ...

Uno de los manjares más preciados de la gastronomía es el caviar. El más reconocido proviene del esturión, un pez cada vez más escaso, y del que son muy estimadas sus huevas. Sin embargo, también existen otras especies con las que se elabora el caviar. Variedades de caviar Podemos encontrar más de 25 variedades de caviar auténtico, las más conocidas son, el caviar de Beluga, el caviar ruso o de Os ...