Cocina

El Calaixet de la iaia Idea guardada 30 veces
La valoración media de 43 personas es: Muy buena

Lentejas caviar o beluga con verduras y jamón paso a paso

"Refrany;
Qui menja llentilles no les mastega totes"Quien come lentejas, no las mastica todas.


Hoy comemos lentejas caviar con jamón y verduras.
No se si conocéis las lentejas caviar o beluga. Si no es así, os recomiendo que las probéis, son unas lentejas especiales, muy muy tiernas.
La pequeña, negra y redonda lenteja caviar es una variedad de lenteja de color negro que debe su nombre al parecido que tiene con el caviar de Beluga y es la lenteja con más valor proteínico de todas las especies de lentejas que se pueden encontrar en el mercado aparte de constiuir una gran fuente de proteínas vegetales.

Además de su aspecto llamativo, las lentejas beluga mantienen su forma durante la cocción, a diferencia de otras lentejas que tienden a ponerse blandas, aunque tras el remojo y al cocinarse si presentan el color pardo de la lenteja clásica.


Hoy voy a prepararlas con verduras y jamón, en definitiva un potaje de toda la vida, pero preparado con unas lentejas diferentes que a mi me han enamorado por completo.
Para cinco comensales necesitaremos;


Un puñado grande de lentejas, unos 80g
250g de jamón serrano en tacos
Un tomate maduro
200g. de judías verdes
Dos zanahorias
Una cebolla grande
Una cabeza de ajos
Dos hojas de laurel
pimentón de la vera
Aceite de oliva
Sal o una pastilla de Avecrém

Dicen que éste tipo de lentejas no necesita remojo, pero yo las pongo en agua toda la noche

la negrura de la lenteja queda en el agua del remojo

y al enjuagarla vemos que ha perdido mucho del aspecto original

picamos la cebolla, en éste caso una cebolla muy grande o dos grandes, soy una gran consumidora de cebollas, en casa gusta mucho y me encanta el sabor meloso que deja en los estofados así que no tengáis miedo de echar mucha cebolla, porque acaba desapareciendo y deja un caldito cremoso.

Ponemos a pochar la cebolla en aceite de oliva caliente que que ya tendremos caliente en la olla rápida y añadimos dos hojas de laurel enjuagadas. Dejamos a fuego lento, que se vaya dorando lentamente

mientras tanto pelamos y troceamos las verduras y tres dientes de ajo, que en ésta ocasión pondremos pelados y chafados

uniremos a la cebolla ya pochada

e incorporaremos el tomate pelado y rallado para que se sofría todo junto

pelamos y chascamos una patata grande, la chascamos en lugar de cortarla para que también ayude a trabar el caldito soltando el almidón

molemos un poco de pimienta negra

y salamos o deshacemos una pastilla de Avecrém , según los gustos de cada cual

añadimos una puntita de pimentón removemos y rápido que no se nos queme el pimentón porque de lo contrario amargará, ponemos las lentejas removemos y

cubrimos con agua caliente

taparemos la olla y contaremos 12 minutos a fuego bajo a partir de que salga la válvula

pasado éste tiempo, enfriamos la olla debidamente tomando todas las precauciones necesarias y abrimos la tapa

y listas para degustar unas lentejas buenísimas que a nosotros nos han encantado

en casa no teníamos espera, pero os aconsejo dejarlas reposar un poquito

"a la taula i.....BON PROFIT!!!
¿Que te parece ésta receta? Si me dejas tu comentario, será estupendo.
Pinchando en cada foto podrás verla en tamaño grande, y si te gusta ésta receta, puntúala con g+1, así mucha gente podrá disfrutar de ella. Graciaaaaas.

Fuente: este post proviene de El Calaixet de la iaia, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Pincha aquí.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Etiquetas: legumbres

Recomendamos

Relacionado

recetas de primeros primer plato salado

Lentejas beluga con chorizo

Las lentejas siempre han sido mis legumbres preferidas, fritas con chorizo siempre me han entusiasmado. Hará un par de años que descubrí las lentejas beluga y se han convertido en las lentejas estrella. De coción rápida, chiquititas y bien negritas, también reciben el nombre de lentejas caviar por sus similitudes con él. Ingredientes: - 500g de lenteja beluga - 1"5l de agua mineral - 2 cuch ...

PRIMEROS PLATOS VERDURAS Y LEGUMBRES

LENTEJAS CAVIAR CON VERDURAS Y JAMÓN

Las lentejas son el caviar de los pobres. Y éstas lo son con mayor razón porque se llaman lentejas caviar o beluga, por su similitud con las huevas de esturión. Mi amiga Lourdes las compró en Barcelona y me las trajo como novedad y como si de algo muy valioso se tratase. Me contó que provenían de Canadá, lo que era lógico porque ese país es el primer exportador de lentejas del mundo, aunque los ma ...

Cocina De Cuchara Hortalizas Legumbres ...

Lentejas Negras O Beluga Con Champiñones

Hay que ver lo nutritivas que son las legumbres! En casa se comen todas las semanas, al menos un día, y nuestra favorita es la lenteja. Por eso, no pude resistir la tentación de comprar esta variedad de lenteja: la negra o Beluga. El nombre alude a la variedad de caviar, por su tamaño y color, y creo que también porque el precio se encarece... jajaja (aunque no es para tanto). El caso es que no ne ...

Legumbres Setas

Ensalada templada de Lentejas Caviar con Rebozuelos

Tenia muchas ganas de probar esta variedad de lenteja llamada caviar o beluga si suena bien verdad, pues su nombre viene porque es una lenteja de color negro y brillante como el caviar y se dice que es una de las mejores variedades aunque para algunos no es aun conocida, porque no esta a la venta en cualquier tienda. Veréis este verano en unos de esos días que hemos salido a visitar pueblos cercan ...

comida sana ensalada recetas ...

Ensalada con lentejas caviar y gambones

No se si a vosotros os pasa, pero es llegar el verano y ¡¡desaparecer de mi dieta las maravillosas legumbres!!! Llega el calor, e inmediatamente ya no hago ni cocido madrileño, ni fabada. Hago lentejas, de vez en cuando y a regañadientes se las comen en casa. Así que, este veranito me he propuesto comer más legumbres, pero claro, de otra manera. Y hoy voy a compartiros la primera de las recetas I ...

ARCHIVOS DE COCINA RECETAS Verduras ...

Lentejas caviar con oreja de cerdo

Se va el verano, ya echamos de menos los platos de cuchara, un potaje como mandan los cánones para combatir los primero días de frío, en esta oportunidad traemos un plato de legumbre, unas lentejas caviar con oreja de cerdo. Las lentejas caviar beluga lentils, también conocidas como lentejas negras o lentejas beluga por su gran parecido con las huevas del caviar de beluga claro está son al más peq ...

Económicas Fáciles Primeros platos

Potaje de lentejas caviar

Potaje de lentejas caviar Potaje de lentejas caviar ,historia: El plato de hoy es realmente curioso. Tenemos un potaje de lentejas caviar hecho en la Olla GM, el instrumento que me está facilitando tanto la vida desde hace varias semanas. Es muy curioso este plato, por el tipo de lentejas que utilicé. Nunca las había cocinado antes y tienen un aspecto similar al del caviar, de ahí su nombre. Luego ...

ensalada legumbre pescado ...

Ensalada templada de lentejas Beluga y bacalao #ponunaensalada2016

Con esta ensalada me despido de la campaña #ponunaensalada2016 que convoca cada año Rosilet. Han sido cuatro las ensaladas que he presentado y espero que hayan sido de su gusto y de el de todos. Ansiosa me quedo esperando la campaña del 2017!!! Ingredientes para 4 personas: 250 gramos de lentejas Beluga* 2 hojas de laurel 1 c/s de pimienta rosa 1 zanahoria mediana 1 chirivía mediana 1 puerro g ...

recetas de primeros

Lentejas con verduras

LENTEJAS CON VERDURAS INGREDIENTES : - Lentejas - Ajo - Apio - Cebolla - Zanahoria - Tomate - Pimiento verde - Puerro - Romero - Aceite de oliva - Sal - Pimentón dulce - Pimienta cayenna - Bacon - Caldo vegetal - Vino blanco - Cebolleta * ( Opcional ) - Chorizo * ( Opcional ) PREPARACIÓN : 1º - Empezamos metiendo las lentejas en una olla con agua y calentándolas a fuego medio . Mientras ...

Legumbres Chile Gambas ...

Ensalada de lentejas beluga y gambas

Hoy probamos con esta ensalada de lentejas beluga y gambas dos nuevos productos, las lentejas beluga y las salsas kikkoman y nos dan como resultado una ensalada tibia que en casa voló, es que nos encantó, alucinante en sabor, sencilla, sana, en fin… lo tiene todo. ¿Qué son las lentejas beluga? El primero de lo que probamos son las propias lentejas beluga, un  tipo de lenteja originario de US ...