LENTEJAS CON ESPINACAS Y PAN CRUJIENTE

23 de junio

 

 INGREDIENTES

300 g de lentejas

2 rebanadas de pan

500 g de espinacas

2 puerros

1 cebolleta

2 pimientos choriceros

Agua

Aceite y sal

1 hoja de laurel

1 cucharada de orégano en polvo
Lentejas con espinacas y pan crujiente


 ELABORACIÓN

 Pica la cebolleta finamente y ponla a pochar en una olla rapida. Lava los puerros, picalos finamente y añadelos.Cocina un poco y agrega la hoja de laurel, los pimientos choriceros sin tallo ni pepitas y las lentejas. Cubre con agua y sazona, coloca la tapa y cocinalas durante 15 minutos (desde que comience a salir vapor) a fuego no muy fuerte.Pasado este tiempo, abre la olla, retira los pimientos choriceros y con ayuda de una cucharilla, retirales la carne, picala finamente y agrègala de nuevo a la olla.. Lava las espinacas y picalas. Agrègalas a la olla y cocina todo junto durante 5 minutos màs para que se mezclen los sabores.Aparte corta las rebanadas a cuadraditos y ponlas al horno hasta que esten doradas. Sirve las lentejas con espinacas y acompaña con los cuadraditos de pan.PECHUGAS DE POLLO AGRIDULCE

 INGREDIENTES

4 pechugas de pollo

1/4 l de caldo de verduras

3 cucharadas de pimienta

1 cucharada de harina de maíz

1 l de vinagre

Azúcar

Sal

Aceite de oliva virgen

Pimientos morrones o una ensalada (para acompañar)
Pechugas de pollo agridulce


 ELABORACIÓN

Salpimienta las pechugas de pollo. Fríelas en un poco de aceite hasta que se queden bien doradas. Resérvalas.Con el azúcar caramelizado, añade el vinagre y luego el caldo y por último, un poco de pimienta rosa o verde.Para ligar la salsa, agrega harina de maíz disuelta en agua y deja que espese.Corta las pechugas en filetes e incorpóralos a la salsa. Deja reposar un minuto y sirve acompañado con pimientos morrones o una ensalada.Receta recomendada para personas que sufren diabetes.LECHE FRITA

 INGREDIENTES

1 bote pequeño de leche condensada

80 g de harina

30 g de mantequilla

2 huevos

1 limón

1 palito de canela

Aceite de girasol

Azúcar, canela en polvo
Leche frita


 ELABORACIÓN

Poner en un cazo al fuego la leche condensada, 1/2 l de agua, la canela y la corteza del limón y cocerlo durante 10 minutos.Rehogar la harina en la mantequilla hasta que tome color.Verter la leche colada, removiendo continuamente, y cocerlo durante 20 minutos.Extenderlo en una bandeja plana y dejarlo enfriar.Cortarlo en rombos, pasarlos por harina, huevo batido y pan rallado y freírlos en abundante aceite caliente.Escurrirlos y espolvorearlos con una mezcla de azúcar y canela.
 Imagen: Hogarutil, Aquí se cocina

 

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