Cocina

Cocina sin Carné Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Lentejas de la yaya Antonia

Esta es una de esas recetas que recopilamos con cariño entre nuestros seguidores, una receta de abuela.  La yaya Antonia hace las lentejas con butifarra blanca y negra por lo que imaginamos que es catalana. Hemos tardado en encontrar las butifarras pero al fin, en una charcutería, hemos encontrado lo que necesitábamos para reproducir este plato.

Hemos seguido la receta de la yaya Antonia que nos han proporcionado en La Cocina de los Torpes prácticamente en todo, pero hemos decidido no poner la morcilla para que no enmascare los sabores de las butifarras. El resultado ha sido estupendo.

Ingredientes:

500 gr. de lenteja pardina.

2 zanahorias y 1 patata grande.

2 dientes de ajo y 2 cebollas.

2 tomates.

1 hueso de jamón.

1 chorizo.

1 butifarra blanca y 1 butifarra negra.

100 gr de taquitos de jamón.

Sal, pimienta y laurel.

Aceite de oliva y agua.
Debemos recordar poner las lentejas en remojo, con agua fría, la noche anterior.

En una olla grande ponemos 3 cucharadas de aceite y vamos echando en ella la cebolla y el ajo picaditos, unos minutos después las zanahorias troceadas y las patatas chascadas y rehogamos durante unos minutos más.

Picamos el tomate groseramente y lo añadimos a la cazuela junto a la hoja de laurel y dejamos evolucionar todo junto, 5 minutos más.

Es el momento de añadir el hueso de jamón, el chorizo, los taquitos de jamón y las butifarras. Añadimos las lentejas bien escurridas y removemos de nuevo para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Cubrimos con agua fría y dejamos a fuego medio hasta que comience a hervir. Es el momento de desespumar si han aparecido impurezas en la superficie y salpimentar nuestras lentejas.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante el tiempo necesario para que las lentejas estén en su punto.

Es importante vigilar la cazuela y añadir algo de agua si vemos que se queda sin caldo. La yaya Antonia, al contrario que otros cocineros que dicen que hay que “asustar” las legumbres añadiendo el agua fría, recomienda añadir agua caliente para no cortar la cocción.

Cuando estén listas dejamos reposar cinco minutos, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos en platos hondos con rodajas gruesas de chorizo y de cada una de las butifarras.

Lentejas yaya Antonia sofrito
Lentejas yaya Antonia sofrito
Lentejas yaya Antonia
Lentejas yaya Antonia crudo
Lentejas yaya Antonia
Lentejas yaya Antonia
Lentejas yaya Antonia


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

Entrantes y Primeros Gastronomía Legumbres ...

Lentejas estofadas de la Yaya

Lentejas estofadas de la Yaya mi homenaje a todas las abuelas trabajadoras como yo. No se si os te contado o no que soy abuela desde hace tiempo y soy muy feliz con mi pequeña nieta, lo que disfruto con ella no se puedo explicar con palabras, solo los que tienen nietos saben la sensación que es! Esto no es disculpa para no tener que seguir con tus obligaciones de todos los días, en mi caso y como ...

recetas verduras y legumbres guisos y potajes ...

Lentejas a la catalana

Ingredientes para 4 comensalesLentejas 350 gr. bacon 50 gr. butifarra 2 unidades diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas cebolla grande 1 unidad pimentón dulce 1 cucharada sal [imagen=1823953] Poner las lentejas en remojo 4 horas antes de cocinarlas. Calentar el aceite en una olla y freír el bacon cortado en tiritas y las butifarras. Incorporar los ajos picados y la cebolla pelada ...

recetas de segundos de la abuela estrella ...

Ternera con ñoras y piñones de la “Yaya Adela”

Esta es otra receta de la “Yaya Adela”. Parece que tenía muy buena mano en la cocina y  probando algunos de sus guisos, estamos seguros de que hubiéramos disfrutado y aprendido mucho cocinando con ella. Este estofado es el plato preferido de algunas personas de la familia y, después de probarlo, entendemos porqué. Ingredientes: 1  kilo de ternera (morcillo o similar). 5  ñoras secas. 3 ...

general patatas con hongos primer plato ...

Patatas con hongos de la yaya

La relación que se tiene con los abuelos es una relación muy especial. Al menos mi relación con mis abuelos es muy estrecha pero sobretodo con mi abuela con la que tengo una complicidad y un cariño muy especial. Considero que tengo mucha suerte de tenerla en mi vida y de poder seguir aprendiendo de ella. Y como vosotros también sois parte de mi vida os quería presentar a mi abuela. Para que co ...

general

Lentejas

Las lentejas, como casi todas las comidas, las podemos hacer de infinidad de maneras; hoy yo las he preparado sencillitas del todo, un poco de verdura y tan ricas que han salido. Lo importante es que se cuezan bien, lo demás es al gusto o a la dieta que lleves. Que te gusta y tienes en casa jamón y/o chorizo, pues le pones, que tienes alcachofas y judías verdes pues a la cazuela con las lentejas. ...

recetas de primeros

Lentejas

Os pongo la receta de las lentejas que se han hecho siempre en mi familia. Espero que os guste. INGREDIENTES: Lenteja Pardina Costillas de cerdo a tacos Zanahoria Laurel Ajo Calabacín Chorizo Pimentón Pimiento rojo Hueso de jamón Patata Aceite Sal HarinaPREPARACIÓN: En una cazuela ponemos un poco de aceite y doramos un poco las costillas. Cuando estén doradas, echamos agua hasta arriba. Añadimos l ...

recetas postres uncategorized

Cocinamos con peques: Flan de huevo de la yaya Carmen

Mi pequeño chef, queria ayudar en la cocina, así que hemos preparado algo sencillo y muy rico. con la receta de mi abuela hemos elaborado Aqui los peques pueden ayudar muchisimo, rompiendo los huevos, vertiendo la leche en el cazo, poner el azúcar ,canela y el limón e incluso el caramelo en los vasitos…mi buhíto ahora tiene 3 años y está hecho un pedazo de ayudante. Ingredientes 6 huevos 1 ...

recetas verduras y legumbres guisos y potajes ...

Lentejas a la leridana

Ingredientes para 4 comensalesLentejas 500 gr. aceite de oliva 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades cebolla grande 1 unidad butifarra 2 unidades bacon 50 gr. pimentón dulce 1 cucharada caldo 1 l. sal [imagen=1823862] Poner las lentejas en remojo 3-4 horas y dejar escurrir. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el bacon en tiritas. Poner en una cazuela de vidrio el aceite junto con los ajo ...