Cocina

Cocina sin Carné Idea guardada 0 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Lentejas de la yaya Antonia

Esta es una de esas recetas que recopilamos con cariño entre nuestros seguidores, una receta de abuela.  La yaya Antonia hace las lentejas con butifarra blanca y negra por lo que imaginamos que es catalana. Hemos tardado en encontrar las butifarras pero al fin, en una charcutería, hemos encontrado lo que necesitábamos para reproducir este plato.

Hemos seguido la receta de la yaya Antonia que nos han proporcionado en La Cocina de los Torpes prácticamente en todo, pero hemos decidido no poner la morcilla para que no enmascare los sabores de las butifarras. El resultado ha sido estupendo.

Ingredientes:

500 gr. de lenteja pardina.

2 zanahorias y 1 patata grande.

2 dientes de ajo y 2 cebollas.

2 tomates.

1 hueso de jamón.

1 chorizo.

1 butifarra blanca y 1 butifarra negra.

100 gr de taquitos de jamón.

Sal, pimienta y laurel.

Aceite de oliva y agua.
Debemos recordar poner las lentejas en remojo, con agua fría, la noche anterior.

En una olla grande ponemos 3 cucharadas de aceite y vamos echando en ella la cebolla y el ajo picaditos, unos minutos después las zanahorias troceadas y las patatas chascadas y rehogamos durante unos minutos más.

Picamos el tomate groseramente y lo añadimos a la cazuela junto a la hoja de laurel y dejamos evolucionar todo junto, 5 minutos más.

Es el momento de añadir el hueso de jamón, el chorizo, los taquitos de jamón y las butifarras. Añadimos las lentejas bien escurridas y removemos de nuevo para que todos los ingredientes estén bien integrados.

Cubrimos con agua fría y dejamos a fuego medio hasta que comience a hervir. Es el momento de desespumar si han aparecido impurezas en la superficie y salpimentar nuestras lentejas.

Dejamos cocer a fuego medio-bajo durante el tiempo necesario para que las lentejas estén en su punto.

Es importante vigilar la cazuela y añadir algo de agua si vemos que se queda sin caldo. La yaya Antonia, al contrario que otros cocineros que dicen que hay que “asustar” las legumbres añadiendo el agua fría, recomienda añadir agua caliente para no cortar la cocción.

Cuando estén listas dejamos reposar cinco minutos, rectificamos de sal si fuera necesario y servimos en platos hondos con rodajas gruesas de chorizo y de cada una de las butifarras.

Lentejas yaya Antonia sofrito
Lentejas yaya Antonia sofrito
Lentejas yaya Antonia
Lentejas yaya Antonia crudo
Lentejas yaya Antonia
Lentejas yaya Antonia
Lentejas yaya Antonia


Fuente: este post proviene de Cocina sin Carné, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general

ALMEJAS DE LA YAYA

Esta receta de un aperitivo tiene un gran valor sentimental para mí, un plato sencillo, rápido y sabroso que mi abuela hacia en fechas señaladas o algún día que comía en su casa. Aun, cuando las hago yo, me vienen a la memoria agradables recuerdos del pasado. Los ingredientes a utilizar son: 500 gr. de almejas chirlas. 2 dientes de ajo. 1/2 Limón. Perejil Sal.. Para este plato utilizaremos la sa ...

recetas de segundos de la abuela estrella ...

Ternera con ñoras y piñones de la “Yaya Adela”

Esta es otra receta de la “Yaya Adela”. Parece que tenía muy buena mano en la cocina y  probando algunos de sus guisos, estamos seguros de que hubiéramos disfrutado y aprendido mucho cocinando con ella. Este estofado es el plato preferido de algunas personas de la familia y, después de probarlo, entendemos porqué. Ingredientes: 1  kilo de ternera (morcillo o similar). 5  ñoras secas. 3 ...

recetas postres chocolate croquetas ...

CROQUETAS DE CHOCOLATE 'DE LA YAYA ANA'

Como ya sabéis, yo no soy muy de cocinar dulces, soy mas de comérmelos jajajaja, no , en serio, no me gusta mucho la repostería, prefiero cocinar salado,¿ pero que pasa? Pues que tengo un vecino que su madre hace unas croquetas de chocolate que están que te cag....ehhh Masito, aqui no se puede decir eso, jejeje, vale, pues están deliciosas, entonces le dijo, Emy, ya le estas pidiendo la receta a ...

recetas verduras y legumbres guisos y potajes ...

Lentejas a la catalana

Ingredientes para 4 comensalesLentejas 350 gr. bacon 50 gr. butifarra 2 unidades diente de ajo 2 unidades aceite de oliva 3 cucharadas cebolla grande 1 unidad pimentón dulce 1 cucharada sal [imagen=1823953] Poner las lentejas en remojo 4 horas antes de cocinarlas. Calentar el aceite en una olla y freír el bacon cortado en tiritas y las butifarras. Incorporar los ajos picados y la cebolla pelada ...

recetas de primeros saladitos verdura

Buñuelos de patata de la yaya Amparo

La ruskina nos pasó una noche estos ricos buñuelos para cenar y los devoramos. Es de estas recetas sencillas y deliciosas de toda la vida. Mi madre me dijo que se los hacía su madre, y ahora voy a incorporarlos muy a menudo a nuestras cenas porque me encantan!!!! BUÑUELOS DE PATATA Ingredientes: 2 patatas 2 huevos 1 vaso de leche ( de los de agua) 1 vaso y medio de harina 1 sobre de levadura Sal ...

general patatas con hongos primer plato ...

Patatas con hongos de la yaya

La relación que se tiene con los abuelos es una relación muy especial. Al menos mi relación con mis abuelos es muy estrecha pero sobretodo con mi abuela con la que tengo una complicidad y un cariño muy especial. Considero que tengo mucha suerte de tenerla en mi vida y de poder seguir aprendiendo de ella. Y como vosotros también sois parte de mi vida os quería presentar a mi abuela. Para que co ...

recetas verduras y legumbres guisos y potajes ...

Lentejas a la leridana

Ingredientes para 4 comensalesLentejas 500 gr. aceite de oliva 2 cucharadas diente de ajo 2 unidades cebolla grande 1 unidad butifarra 2 unidades bacon 50 gr. pimentón dulce 1 cucharada caldo 1 l. sal [imagen=1823862] Poner las lentejas en remojo 3-4 horas y dejar escurrir. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Cortar el bacon en tiritas. Poner en una cazuela de vidrio el aceite junto con los ajo ...

recetas postres uncategorized

Cocinamos con peques: Flan de huevo de la yaya Carmen

Mi pequeño chef, queria ayudar en la cocina, así que hemos preparado algo sencillo y muy rico. con la receta de mi abuela hemos elaborado Aqui los peques pueden ayudar muchisimo, rompiendo los huevos, vertiendo la leche en el cazo, poner el azúcar ,canela y el limón e incluso el caramelo en los vasitos…mi buhíto ahora tiene 3 años y está hecho un pedazo de ayudante. Ingredientes 6 huevos 1 ...

Legumbres

Lentejas con chorizo y butifarra a la brasa

Es la segunda receta de lentejas que publico en quince días. Que es una legumbre que me gusta es más que evidente porque creo que en el blog hay cuatro más, parecidas pero en el fondo distintas, y una como ensalada. Pero es que acabo de descubrir que la butifarra a la brasa le da un sabor fenomenal a las lentejas y quería hacerlo público. No es que a bote pronto se me haya ocurrido encender leña p ...