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Lentejas en puré de verduras para el otoño

Este plato de lentejas en puré, donde todos sus ingredientes se mezclan y complementan, es ideal para las fiestas navideñas de los italianos, que tan aficionados son a las lentejas en estas fechas. Es muy bien aceptado por los niños porque ningún sabor prevalece sobre los otros. Y como siempre lo más importante es que todos sus ingredientes son orgánicos, biológicos, ecológicos, que todos estos apellidos pueden tener. En esta receta han incorporado un trozo de cúrcuma fresca y otro de jengibre. El jengibre le da un toque picante casi imperceptible y la cúrcuma por sus propiedades extraordinarias debería estar siempre presente en nuestra cocina. En mi casa lo preparan así:


¿Cómo cocinar lentejas en puré de verduras?

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Ingredientes para 6 personas:

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250 gr. de lentejas (eco).

1 cebolleta fresca grande.

2 calabacines pequeños.

3 zanahorias grandes.

4 hojas de col.

1 ramillete de acelgas.

3 patatas medianas.

Cúrcuma.

Jengibre.

1 litro de agua mineral.

Perejil.

Sal, pimienta y aceite de oliva virgen extra.

Preparación de la receta con lentejas y verduras:

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Se ponen en agua fría las lentejas y las verduras troceadas (excepto la col y las acelgas) y se hierven a fuego moderado durante veinte minutos.

Se sacan las patatas y se le añaden las hojas de col y las acelgas, y se cocinan durante cinco minutos más.

Retiramos del fuego y trituramos. Partimos la patata en trozos pequeños y lo mezclamos con el puré.

Se sirve caliente y se aliña con aceite de oliva virgen extra, se espolvorea con perejil y pimienta negra recién molida.


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