Cocina

Idea guardada 6 veces
La valoración media de 1 personas es: Excelente

Lentejas vegetarianas con chocolate

Las proporciones de esta receta son para 4 personas.

Ingredientes:

400 gr. kg. de lentejas pardinas
2 alcachofas medianas
1 zanahoria grande
1 trozo pequeño de calabaza
1 patata grande
1 cebolla mediana
2 tomates pequeños
1 pimiento verde italiano pequeño
1 puerro pequeño
2 dientes de ajo
4 ramìtas de perejil fresco
1 hoja de laurel grande
pimentón dulce
una porción de chocolate negro
aceite de oliva virgen extra
sal
agua mineral

Preparación:
Poner la noche anterior, las lentejas en remojo con abundante agua.
En un cazuela honda, poner tres cucharadas de aceite y sofreìr ligeramente, las alcachofas peladas y cortadas a octavos, la zanahoria y el puerro cortado en rodajas, la calabaza, la patata, la cebolla, el tomate y el pimiento, cortado a dados, los ajos enteros, el perejil trinchado y la hoja de laurel. Salarlo todo y dejarlo sofriendo unos 5 minutos.
Añadir las lentejas escurridas, removerlo todo, salar un poco más y cubrirlo de agua, hasta que ésta sobrepase las lentejas unos dos dedos y medio aprox.
Añadir el pimentón, el chocolate y un chorrìto de aceite.
Subir el fuego al máximo, hasta que las lentejas empiecen a hervir y cuando se llegue a este punto, bajar el fuego al mínimo, tapar la cazuela y dejar que se hagan a fuego lento durante unos 45 minutos más o menos, ( ir probando a partir de la 1/2 hora para ver si están cocinadas). Probar de sal y rectificar si es necesario cuando estén practicamente hechas.
Una vez se hayan cocinado las lentejas, apagar el fuego y dejar reposar mínimo dos horas.

Vino recomendado:
Un tinto tipo, Campo Viejo 2014 de la Rioja, o un tinto tipo, Luzón 2014 de Jumilla, Murcia.
Servir entre 12-14 grados.

Consejos y comentarios:
Las lentejas pueden ser las que queramos, las pardinas de la receta, las castellanas que son más gruesas o las de cocción rápida.
Las dos primeras precisan remojo, las de cocción rápida no es necesario.
El tiempo de cocción es aproximado, pues depende del tipo de lentejas y de la marca. Las de cocción rápida, tardan mucho menos y si las ponemos en remojo, en unos 15-20 minutos pueden estar listas.
Esta receta, es para hacer las lentejas en una olla o cazuela normal. Si las hacemos en olla rápida o exprés, tardan bastante menos.
Estas lentejas son muy saludables y muy sabrosas. Son un buen sustituto de las lentejas tradicionales que acostumbran a llevar bastante grasa.
Esta receta es muy recomendable para todos, aunque no se sea vegetariano. Son excelentes para los niños, mayores, personas con colesterol y cualquiera que no quiera renunciar a un buenìsimo plato de legumbres, sin que se disparen las calorìas, ni las grasas.
Podemos ponerle además o sustituir diferentes verduras. Podemos poner judìas verdes, col trinchada, pimiento rojo, calabacín, etc., según sean nuestros gustos.
El aceite de oliva virgen extra, además de súper saludable, le añade un sabor excelente al plato.
El chocolate, tiene la raìz en la cocina catalana, donde se usa bastante en diferentes recetas. No se nota el sabor porque se utiliza como un condimento, pero le añade un toque muy bueno e imperceptible al plato, convirtiéndolo en un sabroso estofado. Si no tenemos chocolate negro, podemos ponerle cola-cao, (siempre con mesura).
Siempre que comamos lentejas, o cualquier plato rico en hierro, es recomendable comer de postre ciìtricos, pues la vitamina C ayuda a fijar el hierro.









Fuente: este post proviene de este blog, donde puedes consultar el contenido original.
¿Vulnera este post tus derechos? Envía una notificación de una presunta infracción de derechos. También puedes hacerlo a través de nuestro formulario de contacto.
¿Qué te ha parecido esta idea?

Esta idea proviene de:

Y estas son sus últimas ideas publicadas:

Crema de calabaza depurativa

Las proporciones de esta receta son para 4 personas. Ingredientes: 1 kg. de calabaza 4 zanahorias grandes 1 cebolla grande 1 puerro mediano aceite de oliva virgen 1 1/2 de agua mineral Preparacio ...

Infusión detox

Las proporciones de esta receta son para 4 personas. Ingredientes: 4 cucharadas rasas de tomillo 4 cucharadas rasas de romero 4 cucharadas rasas de menta o hierbabuena 1 limón 1 litro de agua mineral ...

Caldo depurativo del organismo

Las proporciones de esta receta son para 4 personas Ingredientes: 4 ramas de apio sin las hojas 1 puerro grande 1/2 col pequeña 1 cebolla grande 2 dientes de ajo grandes 4 zanahorias grandes 2 nabos ...

Galets rellenos de gambas

Las proporciones de esta receta son para 4 personas. Ingredientes: 1 paquete de galets gordos 1/2 kg. de gambas peladas congeladas 1 paquete de palìtos de cangrejo ...

Recomendamos

¡No te pierdas nuestra selección diaria!

Suscríbete y recibirás en tu correo nuestras mejores ideas

Suscríbete ahora

Relacionado

general primer plato

LENTEJAS

Unas lentejas siempre vienen bien para un día de frío. Estoy segura que la mayoría de vosotros sabemos como se hacen, pero como le suelo decir a mi hija cuando me pregunta por alguna receta que mire el blog, las pongo para que se anime ha prepararlas. Ingredientes: Para 4 personas. 1puñado de lentejas de las castellanas por persona y un poco mas puestas a remojo el día de antes. 1/2 cebolla. 1 tom ...

recetas de primeros legumbres verdura

LENTEJAS VEGETARIANAS

Estoy que no me lo creo. Sigo y sigo. Camino y camino. No sé cuantos kms llevo hechos desde que empecé esta andadura, pero estoy que me salgo. Si no puedo caminar por la mañana camino por la noche, pero ni un sólo día he dejado de hacerlo. Así que aún no he abandonado mi reto, y espero no hacerlo, porque el verano está a la vuelta de la esquina. Hoy os traigo un plato muy tradicional, muy mediterr ...

general uncategorized camino de santiago ...

Camino de Santiago día 7: Lentejas vegetarianas

Nuestro madrugón de hoy ha sido un poco forzado. La cama doble “para achucharse” era un buen sitio para dormir “5 minutos más” pero de repente, bien temprano, alguien ha encendido las luces de la habitación. En nuestra habitación estábamos unas 30 personas, entre las cuales había un grupo bastante numeroso de turistas franceses bastante mayores. Deben haber pensado que serí ...

potajes recetas de primeros

LENTEJAS CON CHORIZO

Ingredientes para dos personas:200gr de lentejas pardinas,1 puerro pequeño,1 patata mediana,1 zanahoria mediana,1/2 pimiento verde(italiano)1/2 cebolla pequeña, 2 cucharaditas de pimenton dulce,50gr de aceite de oliva,4 rodajitas de chorizo,sal. Poner en remojo las lentajas la noche antes. Escurrir el agua y poner las lentejas en la olla expres junto con el puerro, el pimiento, la cebolla, las pa ...

recetas de primeros crea tu propio menú legumbres ...

Potaje de lentejas amarillas

INGREDIENTES 5 tazas de lentejas amarillas (lentejas que no tienen piel y que son de más fácil digestión) 1 cebolleta 1 puerro 1 pimiento verde 1 chorizo fresco 1 morcilla de Burgos 2 patatas grandes Vino blanco Caldo de verduras Sal Pimienta Semillas de comino 1 hoja de laurel Aceite de oliva virgen extra ELABORACIÓN DE POTAJE DE LENTEJAS AMARILLAS Este tipo de lentejas, yo no la pongo en remojo, ...

general legumbres

Potaje de lentejas con acelgas

Ingredientes (para 4-6 personas) 250 gr de lentejas 1 cebolla 2 zanahorias 1 puerro 60 gr. de judías verdes 2 patatas 2 dientes de ajo Aceite de oliva VE 700 gr. de acelgas frescas Una pizca de sal Media cucharadita de pimentón dulce Procedimiento: Colocamos las lentejas en una cazuela con agua fría cubriéndolas con el doble de su volumen de agua, junto con la cebolla entera y pelada, las zanahori ...

recetas de primeros ensaladas-verduras legumbres

Ensalada de lentejas

Las ensaladas son la mejor opción para comer legumbres cuando el calor y el callejeo hacen poco apetecibles los guisos y potajes más tradicionales. Especialmente ricas, al menos para el gusto de casa, son las lentejas. Combinan con multitud de los ingredientes de temporada y se obtienen auténticos festivales de color y sabor, además de ser platos rápidos, sanos y ligeros y que aportan el toq ...

recetas de primeros dieta legumbres ...

Lentejas vegetarianas

Ingredientes: 4 personas 400 g de lentejas 1 Calabacin 2 Zanahorias 1 Cebolla grande 1 hoja de laurel Aceite de oliva Pimentón dulce Sal Pelamos las zanahorias, y cortamos a dados al igual que el calabacin. La cebolla la picamos fina. Ponemos las verduras en la olla junto a las lentejas, cubrimos de agua. Agregamos el aceite de oliva, una cucharadita de pimentón dulce y la sal. Cerramos la olla y ...

recetas de primeros principales recetas ...

Lentejas a mi manera

Después de exquisiteces y dulces varios, toca un plato de cuchara. En mi casa siempre había preparado las lentejas mi abuela. Estaban tan ricas que jamás me preocupé de pedirle que me dijera cómo las hacía porque no pensé que me salieran como ella. Nunca llegué a aprender cómo las preparaba ella, así que intenté hacerlas lo más parecido posible. Lo que ha resultado al final es mi versión, salida ...

general

LENTEJAS GUISADAS

INGREDIENTES: 500 gr. de lentejas 3 chorizos 1 cebolla 2 dientes de ajo Laurel, perejil Sal y pimienta. 4 cucharadas de aceite 1 cucharadita de pimentón 1 cucharada de harina 1 rebanada de pan ELABORACIÓN: Poner a cocer las lentejas y los chorizos cortados en trozos cubiertos de agua fría, a fuego lento y añadir agua a medida que lo necesite. Freír un ajo picado y el pan, retirar cuando estén ...